Laissez-moi vous raconter comment nous avons découvert le monde incroyablement délicieux du miel brut.

Il y a plus de 20 ans, par une chaude journée de juillet, une décision impulsive m’a conduit sur un chemin de vie que je n’aurais jamais pu imaginer.
C'était un été très chaud, vraiment très chaud. Ma petite amie Karen (qui est devenue plus tard ma femme) et moi étions en vacances, en voiture dans le sud-ouest de la France.
Nous étions en train de rôtir et nous avons vu sur la carte un lac, juste de l'autre côté de la frontière, en Espagne. Nous avons donc décidé de nous y rendre pour une baignade rafraîchissante.
Alors, j'ai commencé à conduire. Je me souviens qu'elle a dit : « Nous allons nous rafraîchir dans l'eau dans quelques heures. »
Quatre heures plus tard, nous étions perdus dans les Pyrénées (situées entre la France et l'Espagne). Il commençait à faire sombre et nous étions VRAIMENT fatigués et grincheux.
Heureusement, j'ai repéré un petit camping. Nous nous sommes arrêtés, avons monté la tente et sommes tombés dans un profond sommeil.
Dix heures plus tard, je me suis réveillé sous une chaleur torride. Je suis sorti, légèrement groggy, et je me suis retrouvé à contempler ce que je ne pouvais décrire que comme un paradis – le plus bel endroit que j’aie jamais vu. C’est ainsi que commença une histoire d’amour avec cette région.
Nous avons passé la semaine suivante à camper dans les Pyrénées, dans cette région incroyablement sauvage où le temps semblait vraiment s'être arrêté. C'était l'Espagne d'autrefois, pas l'Espagne en plein développement de la fin des années 90. C'était une région incroyablement sauvage.
Sur la route du retour vers la France, nous nous sommes arrêtés dans une petite ville frontalière, Bielsa, située en haut des montagnes, pour acheter quelques cadeaux. C'est là que nous avons découvert le miel de Ramon.
Il y avait des étagères remplies de miel dans de gros pots d'un kilo, de nombreuses variétés comme le chêne et la lavande sauvage dont je n'avais jamais entendu parler.
Lorsque nous avons ouvert les pots en Angleterre, j'ai été stupéfaite, tout comme Karen, par la force de la saveur et la consistance épaisse. C'était différent de tout ce que nous avions déjà essayé auparavant. Il n'y avait aucune comparaison avec le miel de supermarché que nous consommions auparavant.
Ce fut vraiment un moment de révélation : la découverte du vrai miel, quelque chose de complètement différent de ce que l’on trouve au supermarché.
A partir de ce moment-là, les voyages dans les Pyrénées espagnoles devinrent pour nous un rendez-vous annuel. Nous nous arrêtions toujours à la boutique de Bielsa pour acheter des quantités de plus en plus importantes du merveilleux miel de Ramon…
Bientôt, nous ne pouvions plus répondre à la demande de nos amis et de notre famille – et nous avons réalisé que nous étions peut-être sur la bonne voie.
Les apiculteurs.
Aujourd'hui, il est en grande partie à la retraite et son fils Dani et son gendre Ruben dirigent l'entreprise, qui nous fournit notre la plus grande gamme de variétés de miel biologique.
Lors de cette même foire de Ciudad Real, nous avons rencontré le duo mère-fille Luisa et Olaya, apicultrices biologiques qui vivent dans les Asturies, au nord-ouest de l'Espagne. Le frère cadet d'Olaya a également rejoint l'entreprise.
Les abeilles de la famille produisent un superbe miel de forêt ainsi que d'autres miels des forêts et des landes des sommets des Asturies , une région reculée et peu peuplée qui est l'un des joyaux secrets de la nature sauvage d'Espagne.
J'ai créé un site Web et l'entreprise a continué de croître et nous nous sommes retrouvés à fournir des clients, non seulement au Royaume-Uni, mais partout dans le monde.
En 2015, j'essayais de trouver des fournisseurs grecs, mais sans succès. Puis un jour, Thomas et sa partenaire Christina sont entrés dans notre petit entrepôt de Brighton. À l'époque, Thomas étudiait à notre université de Brighton et il nous a parlé de l'exploitation apicole de sa famille en Grèce.
Bientôt, nous lui rendions visite en Grèce et nous approvisionnions sa famille. miels étonnants des montagnes et des forêts de la Grèce centrale.
J'ai ensuite rencontré Asterios, qui nous a présenté un réseau d'apiculteurs artisans - avec des ruches dans des endroits comme le mont Olympe et dans des régions reculées du Péloponnèse où nous obtenons l'un des meilleurs miels que nous ayons jamais stockés, un superbe sapin vanillé.
Aujourd'hui, nous passons beaucoup de temps à rechercher du miel brut et nous disposons d'une merveilleuse équipe d'apiculteurs, non seulement d'Espagne et de Grèce, mais aussi d'autres pays comme la Lituanie, la Hongrie et la France qui nous approvisionnent.
C’est ce en quoi nous croyons : nos normes de qualité.
Si vous achetez un pot de miel au supermarché, il est fort probable qu'il s'agisse d'un mélange de miel provenant de pays du monde entier. Vous n'avez donc aucun moyen de savoir d'où il vient. Il aura également subi une transformation poussée.
Nous croyons au miel non transformé, au miel tel qu’il était dans la ruche.
Nous souhaitons également vous mettre en contact, vous, le client, avec la source de ce miel non transformé. Ainsi, vous savez exactement d'où vient le miel que vous achetez, de qui il vient et de quelle plante ou arbre il provient. Vous devez également avoir l'assurance qu'il n'est pas contaminé.
Nous privilégions le miel certifié biologique car cela comporte certaines garanties, comme des visites du certificateur chez l'apiculteur sans préavis et des tests réguliers du miel.
Quoi qu'il en soit, voici ci-dessous le processus que nous suivons pour sélectionner de nouveaux miels.
- Tout d’abord, si un nouvel apiculteur nous contacte, nous demandons des échantillons et de la documentation.
- Si le miel passe notre test de goût, nous envoyons un échantillon pour analyse en laboratoire.
- Si le résultat du test est positif et qu'il est véritablement brut et pur, nous pourrons alors commander un petit lot.
- Parfois, nous pouvons faire passer un test TA (Total Activity Test) aux miels foncés, comme le Chêne, le Forêt, le Châtaignier et le Montagne. Ce test mesure leur pouvoir antibactérien, de la même manière que le test Manuka. Nous avons découvert que de nombreux miels foncés ont une puissance égale ou supérieure à celle du Manuka.
- Ensuite, moi-même ou Claire (responsable de production) rendrons visite à l'apiculteur pour voir les ruches sur place, observer leurs pratiques, voir le miel extrait et vraiment les connaître.
- Enfin, le test ultime, c'est vous, le client. Si le miel s'avère populaire, nous déciderons de le stocker régulièrement.
Qui est l'équipe de Raw Honey Shop ?
The Raw Honey Shop est basé à Brighton, au Royaume-Uni. Nous sommes une petite équipe de quatre personnes.
Tout d'abord, je tiens à préciser que de nombreuses entreprises en ligne rendent la prise de contact difficile. Il est difficile de trouver une adresse e-mail, sans parler d'un numéro de téléphone ou d'une adresse postale. Parfois, vous ne savez même pas dans quel pays se trouve l'entreprise.
Nous connaissons beaucoup de nos clients et nous leur parlons régulièrement. Nous souhaitons que nos clients puissent nous contacter le plus facilement possible et nous serons ravis de répondre à toutes vos questions ou préoccupations.
Sur la photo : de gauche à droite, il y a moi (Tim), Claire (directrice marketing), Prue (service client et publications) et Kish (service client et vente en gros). Il est fort probable que vous puissiez parler à Prue ou à Kish si vous les appelez ou leur envoyez un e-mail.
N'hésitez jamais à nous appeler au +44 (0)1273 682109 . Ou vous pouvez envoyer un e-mail à info@therawhoneyshop.com avec votre numéro de téléphone et nous vous rappellerons.
Nous sommes là (GMT) de 21h30 à 17h30 mais si vous êtes en dehors de ces horaires, veuillez laisser un message et nous vous rappellerons dès notre retour au bureau.
Il existe également une fonction de chat sur le site Web, nous vous répondrons pendant nos heures de bureau et en dehors de celles-ci, vous pourrez obtenir des réponses automatisées à certaines questions courantes, telles que, où est ma commande.
Enfin, notre miel n'est pas seulement disponible au Royaume-Uni. Nous envoyons du miel à l'international, notamment au Moyen-Orient, en Extrême-Orient, aux États-Unis et dans toute l'Europe. donc si vous êtes en dehors du Royaume-Uni, vous pouvez toujours commander.