À propos de la boutique de miel brut

Laissez-moi vous raconter comment nous avons découvert le monde incroyablement délicieux du miel brut

Une obsession pour le miel brut est née d'une découverte qui a littéralement changé la vie, après avoir visité les Pyrénées espagnoles lors de vacances en famille vers 1997 ou 1998.

Cela avait été un été très chaud, vraiment très chaud. Nous étions en train de rôtir dans le sud-ouest de la France et avons vu sur la carte un lac "juste de l'autre côté de la frontière" en Espagne. Nous avons donc décidé d'y aller pour une baignade rafraîchissante.

Je ne pense pas que nous ayons jamais atteint le lac parce que notre "juste au-delà de la frontière" était d'environ 80 miles le long de minuscules routes de montagne. Cependant, nous avons passé la semaine suivante à camper dans les Pyrénées, dans une région incroyablement sauvage où il semblait vraiment que le temps s'était arrêté. C'était l'Espagne d'autrefois, pas l'Espagne en développement rapide de la fin des années 90.

Sur le chemin du retour vers la France, nous nous sommes arrêtés dans une petite ville frontalière, Bielsa, haut dans les montagnes pour ramasser des cadeaux. La boutique est au fond de la place, sur cette photo.

C'est ici que nous avons découvert le miel de Ramon.

Il y avait environ quatre étagères empilées avec ce miel dans de gros pots d'un kilo. Et il y avait beaucoup de variétés dont je n'avais jamais entendu parler - comme le chêne et la lavande sauvage.

Je ne pense pas que nous ayons ouvert les bocaux avant notre retour en Angleterre. Quand nous l'avons fait, j'ai été sidéré, tout comme Karen, par la force de la saveur et la consistance épaisse.

Cela ne ressemblait à rien de ce que nous avions essayé auparavant. Il n'y avait aucune comparaison avec le miel de supermarché que nous mangions auparavant.

Ce fut vraiment un moment de révélation - la découverte du bon miel, quelque chose de complètement différent de ce que vous obtenez au supermarché.

Depuis lors, les voyages dans les Pyrénées espagnoles sont devenus un événement annuel pour nous. Nous nous arrêtions toujours au magasin de Bielsa pour acheter des quantités de plus en plus importantes du miel incroyable de Ramon..

Nous ne pouvions pas répondre à la demande de nos amis et de notre famille. Cela nous a alertés sur le fait que nous pourrions être sur quelque chose de vraiment exceptionnel.

Alors une année, nous avons décidé d'essayer d'aller voir Ramon et de lui demander s'il pouvait nous vendre du miel en gros.

Cela s'est avéré difficile. Il n'avait pas de site Web et il ne semblait pas répondre au téléphone. Nous avions acheté des billets de ferry et étions proches du jour de notre départ, mais nous n'avions toujours pas pu obtenir de réponse de sa part.

Finalement, la nuit avant que nous devions prendre le ferry pour la France, il nous a rappelé. Il a dit qu'il serait ravi si nous lui rendions visite.

Je suppose que nous nous attendions à un petit vieil homme vêtu d'un costume d'apiculteur, mais lorsque nous devions trouver Ramon, il avait l'air quelque peu différent. Un mec plutôt branché, mais pas du tout prétentieux et très très sérieux à propos de son miel.

Trouver la maison de Ramon était une mission et demie. Il vivait à deux heures de route des Pyrénées. Mais en fait, trouver sa maison s'est avéré très difficile - vous devez vous rappeler que c'était à l'époque où la navigation par satellite n'était pas courante. À la fin, il est sorti pour essayer de nous retrouver car nous étions complètement perdus.

Nous avons donc rencontré Ramon, sa femme Begona et leurs trois fils Jonathon, Mario et Alessandro. Ils étaient impliqués dans la gestion de l'entreprise familiale de miel et dans la gestion d'une petite exploitation. Ils vivaient vraiment une vie autosuffisante, même si c'était un mode de vie pour eux, pas une mode.

Begona nous avait préparé un festin et comme il faisait froid, nous nous sommes assis devant un feu crépitant pendant que Ramon nous parlait de sa philosophie de l'apiculture et nous avons essayé différents types de miel sur des baguettes que Begona avait faites.

Ce que nous avons entendu était agréable et rassurant. Ramon était très attaché au miel brut et à un style traditionnel d'apiculture.

Il nous a dit qu'il ne pasteurisait jamais son miel car cela détruirait les propriétés de santé et qu'il ne passait que par un filtre grossier afin que le pollen reste dans le miel (ce qui lui confère des avantages pour la santé)..

Il a dit qu'il voulait produire "un miel, comme le miel d'autrefois".Qu'il ne donne pas d'antibiotiques ou de médicaments chimiques à ses abeilles

Ramon n'ajoute rien à son miel et n'enlève rien.

Alors ce soir-là, nous avons chargé ma camionnette de boîtes de miel de Ramon et avons commencé le voyage de retour vers l'Angleterre. À partir de ce début, fin 2007, le miel des Pyrénées est né, qui est devenu The Raw Honey Shop.Vous pouvez télécharger ici une brochure sur le miel de Ramon et ses bienfaits.

Plus tard, nous avons rencontré un apiculteur biologique appelé Antonio. Ses ruches sont basées dans les chaînes de montagnes au nord de Madrid. Son miel est brut et certifié biologique. Antonio est la quatrième génération de sa famille à élever des abeilles pour le miel.

Les deux apiculteurs, Ramon et Antonio, vendent du miel brut vraiment pur.

Il y a quelques autres apiculteurs chez qui nous obtenons du miel maintenant.

Luisa et Olaya vivent dans les Asturies au nord-ouest de l'Espagne - pays des ours. Ils produisent une gamme limitée de miels crémeux crus.

Nous passons beaucoup de temps à rechercher le miel. Nous allons voir les ruches pour toutes les différentes variétés florales de miel que nous fournissons et assistons au processus d'extraction du miel. De plus, nous nous assurons que le fournisseur dispose de toute la documentation requise.

Le Raw Honey Shop est basé à Brighton, au Royaume-Uni. Nous sommes une petite équipe composée de nos collaborateurs.

Il y a moi (Tim), Claire (responsable marketing) et Ilinca (service client). Très probablement, si vous appelez ou envoyez un e-mail, vous pourrez parler à Ilinca.

Nous envoyons du miel à l'international, y compris au Moyen-Orient, en Extrême-Orient, aux États-Unis et dans toute l'Europe.

POSTSCRIPT : Je suis Tim, le propriétaire du Raw Honey Shop. J'avais l'habitude de le diriger avec ma femme Karen, mais elle est décédée il y a quelques années des suites d'une longue maladie. Elle m'a dit qu'elle voulait que je continue après son décès et c'est ce que je fais maintenant.

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