Comment j'ai commencé une mission pour vous apporter le miel le plus pur et le plus sauvage sur Terre
Vous cherchez du miel de nature sauvage pur ?
- Du vrai miel tel qu'il était dans la ruche. Rien d'ajouté ni d'enlevé.
Il y a 20 ans, j'ai commencé une mission pour trouver le miel le plus brut et le plus pur sur Terre. Un voyage que j'ai commencé avec ma femme Karen et que je marche maintenant seul.
Vous pouvez me rejoindre dans mon aventure de miel brut et découvrir certains de ces miels dès maintenant.
Cher amateur de miel
Vous voulez connaître l'histoire qui se cache derrière le miel le plus pur et le plus brut que vous puissiez acheter - et comment en faire l'expérience ?
Cela a commencé par un pur accident.
Laissez-moi vous ramener à l'été 98.
Il faisait très chaud et nous étions dans ma Saab ‘74, ma première voiture. Ancien. (Ils n'ont produit le modèle que pendant un an avant de découvrir un défaut de conception, qui le ferait caler au ralenti, comme lorsque vous avez essayé de vous éloigner des feux de circulation !
Karen et moi roulions dans le sud de la France dans ce tank. Un jour, la chaleur était tout simplement trop forte. Nous avons dû nous rafraîchir.
Karen regardait la carte et a repéré un grand lac. ‘ Allons-y en voiture’ dit-elle ‘ C’est seulement ‘juste’ de l’autre côté de la frontière en Espagne’.
Alors j'ai commencé à conduire. Elle a dit ‘Nous serons là pour nous rafraîchir dans l'eau dans quelques heures..'
Quatre heures plus tard, nous étions perdus haut dans les montagnes (les Pyrénées, qui divisent la France et l'Espagne). Il commençait à faire nuit et nous étions VRAIMENT fatigués et grincheux.
Heureusement, j'ai repéré un petit camping. Nous nous sommes arrêtés, avons monté la tente, avons rampé dedans et sommes tombés dans un profond sommeil.
Dix heures plus tard, je me suis réveillé avec la chaleur qui battait la tente. J'ai rampé et je me suis retrouvé à regarder ce que je cdevrais seulement décrire comme le plus bel endroit que j'aie jamais vu.
La lumière a révélé que le camping était perché sur une petite terrasse à flanc d'une montagne.
En regardant vers le bas, je pouvais voir des cimes d'arbres sortir de la brume matinale dans une vallée en dessous de nous.
Autour de mes genoux (oui je ne m'étais pas encore levé) il y avait des dizaines d'abeilles qui travaillaient sur les fleurs qui couvraient le sol ! Le sol bourdonnait !
En levant les yeux, je pouvais voir une forêt couvrant le flanc de la montagne, s'élevant jusqu'à
au pied de certaines falaises - mille mètres ou plus
au-dessus de nous.
Plus haut encore, des oiseaux géants entouraient les falaises.
Aigles je pensais….
'Karen, tu dois doivent regarder ça' ai-je dit.
Elle est sortie de la tente avec un air grincheux sur le visage, mais son expression s'est ensuite transformée en émerveillement.
Je ne peux pas vous dire à quel point nous avons été submergés par la magnificence de la nature sauvage des montagnes.
Ainsi a commencé notre histoire d'amour avec ce havre de nature peu touché par l'homme avec quelques ours, des marmottes, des chamois, voire quelques loups - et de nombreux oiseaux. Nous savourons nos beaux jours dans les Pyrénées, en faisant de la randonnée dans les montagnes, en explorant des villages anciens et en écoutant un festival de musique du monde dans une citadelle médiévale appelée Ainsa. Mais le temps était si court et nous avons dû tout quitter rapidement car nous avions réservé un ferry aller-retour depuis la France. Alors que nous remontions les montagnes vers la frontière avec la France nous nous sommes arrêtés sur la place d'une petite ville de montagne et sommes entrés dans une boutique pleine de fromages des bergers locaux, des vins locaux en fûts, des tomates géantes empilées et toutes sortes d'art et d'artisanat de montagne. J'ai été attiré par une sélection de miel local. C'étaient des types de miel que je ne connaissais tout simplement pas - avec des noms comme Oak (quand avez-vous vu du miel de chêne à Sainsburys ?), Wild Lavender, Thyme et Rosemary Je pensais que le miel était bien juste du miel, un liquide doux et épais. Bien mais rien de spécial. Ai-je déjà eu tort ? J'ai acheté une sélection de ces miels comme cadeaux pour des amis - et certains pour nous-mêmes - et je les ai rangés dans le coffre. Je n'y ai plus pensé jusqu'à ce que j'aie pu déballer correctement la botte quelques semaines plus tard. Puis il est resté dans le coin de la cuisine pendant quelques jours de plus. Ensuite, nous l'avons essayé. WOW ! Comme je l'ai dit, j'avais croyance que le miel était juste un agréable liquide sucré. C'était complètement différent de tout miel que j'avais jamais acheté au supermarché. Oui, c'était plus épais, mais ce sont les saveurs qui nous ont étonnés. Je n'avais pas réalisé qu'il existait des types de miel radicalement différents. Cils avaient des saveurs qui ressemblaient à des couleurs que vous n'aviez jamais vues auparavant. J'avais l'impression d'être un daltonien voyant du rouge et du vert pour la première fois - des couleurs qui étaient auparavant grises. Le chêne était riche, profond et fort - et pas aussi doux que le miel de supermarché auquel j'avais été habitué. L'orange, en revanche, avait une saveur beaucoup plus légère et avait un beau zeste d'agrumes. Ces miels avaient des saveurs complexes, comme des vins fins ou des mélanges de café spéciaux. Les vrais connaisseurs appellent ces saveurs des "notes". Certains d'entre eux s'attardent. Si vous dégustez un miel de classe mondiale, vous remarquerez que les saveurs se succèdent, avec une complexité de saveurs différentes qui ravissent la langue. Vous constaterez que, comme pour les vins, certains miels s'accordent avec certains aliments. J'ai commencé à avoir l'impression que ma précédente expérience de miel était celle d'un Philistin complet. Littéralement, quelque chose est venu à la vie qui était resté en sommeil. J'ai commencé à me renseigner. Je n'avais jamais sût, jusqu'à présent, que la plante ou l'arbre vers lequel les abeilles allaient affectait la saveur du miel. La saveur d'une cuillerée de miel de forêt peut être nuancée par la simple présence d'un champ de mûres poussant à un quart de mile de la ruche. Et une personne dont les goûts sont sensibles peut remarquer cette différence. (Même sur des toasts.) (Tl'apiculteur place les ruches à proximité d'une plante ou d'une espèce d'arbre qui est en fleurs – par exemple, dans une châtaigneraie en juin et avec des chênes en juillet.) Le sol a aussi un grand effet - les Français l'appellent Terroir (prononcé Terwa). Deux types de miel identiques provenant de régions différentes auront un goût totalement différent. Ceci est même influencé par le biote dans le sol. Les bactéries qui se développent dans le sol forment un riche écosystème. Les bactéries symbiotiques à côté des racines d'une plante la protègent des prédateurs et des maladies. Ces bactéries, à leur tour, influencent les nutriments contenus dans le miel lui-même et soutiennent votre propre système immunitaire. La saveur initiale frappe votre langue, mais ensuite une série d'autres saveurs complexes apparaissent, puis d'autres saveurs suivent. Avec un très bon miel, le sentier des saveurs continuera à venir. Prenez la montagne…. ----------------------------------------------- -------------------------------------------------- ----- Le miel de montagne cru d'Alvaro commence par un avant-goût sombre et tannique de thé noir, se transformant en un goût principal très sucré et délicieux. Il a des notes de caramel autour d'une essence de raisins secs et de pruneaux noirs profonds, laissant un picotement légèrement ferreux sur la langue. La prochaine fois que vous mangerez du yaourt grec (nature, pas ce truc bourré de sucre qu'ils vendent à Asda) ou un bon fromage espagnol comme le Manchego, versez-en une cuillerée de Raw Mountain Honey d'Alvaro et de yaourt ou de fromage ordinaire prendront vie dans votre bouche Vous savourerez toujours ce souvenir lors de votre 10h30 pause-café. Quand vous rentrerez chez vous, vous voudrez en avoir plus. ---------------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --------- Ce fut le début d'une plongée profonde dans le miel et, plus important encore, dans le monde du miel brut. J'ai commencé à lire tout ce que je pouvais sur le miel. J'ai découvert que le miel que vous achetez au supermarché a une petite ressemblanceavec ce qui sort de la ruche. Mle miel d'ost est hautement transformé - pasteurisé et finement filtré puis mélangé. (Comme du thé vraiment bon marché.) Ce qui détruit le caractère original de la substance que les abeilles ont travaillé si dur pour produire. C'est comme ça que ça se passe. Si vous examinez l'étiquette d'un miel sur l'étagère de votre supermarché local, vous verrez souvent la phrase suivante : "Un mélange de miels UE et non UE.” Elle provient des acheteurs des supermarchés de Chine, d'Argentine, d'Ukraine, d'Inde et de Turquie. Ensuite, il est mélangé, chauffé et filtré finement pour produire un produit uniforme qui change peu d'année en année. Cela enlève une grande partie du pollen, de la propolis et d'autres morceaux qui donnent au miel son caractère. Vous ne savez pratiquement rien de ce miel. Posez-vous ces questions. Le résultat est un miel fade qui n'a pas vraiment de caractère. C'est comme un café instantané bon marché par rapport au vrai café de grains soigneusement torréfiés. J'ai aussi appris qu'il y avait des pratiques épouvantables dans la production de miel "industriel" - comme tuer les abeilles lors de la récolte du miel ; en prenant tout le miel et en le remplaçant par du sirop de sucre et en donnant aux abeilles toutes sortes de traitements chimiques, qui compromettent sans aucun doute le miel futur. Il m'est donc apparu clairement que la production de miel industriel était complètement différente d'un style d'apiculture plus traditionnel par des apiculteurs artisanaux - des gars avec pas plus de quelques centaines de ruches, qui vraiment prendre soin de leurs abeilles. (Les abeilles aussi se soucient d'elles. Les abeilles sont intelligentes. Elles sont très sensibles à leur environnement et leur cerveau, bien que minuscule, a dix fois la densité de neurones d'un cerveau humain. Ainsi a commencé mon obsession personnelle pour le miel cru. J'ai été fasciné par l'importance des abeilles pour l'ensemble de notre écosystème. Et le fait qu'ils soient tellement menacés. (L'Université de Reading a découvert que le nombre d'abeilles mellifères avait chuté de 54 % entre 1985 et 2010.) La nature sauvage des montagnes des Pyrénées est devenue notre destination de vacances habituelle. Echaque année, nous reviendrions à Brighton avec de plus en plus de miel – comme cadeaux pour la famille et les amis et pour nous durer jusqu'à le prochain voyage. Vers 2006, nous fournissions du miel à un large cercle d'amis et de famille Karen a dit : "Nous devrions peut-être essayer de créer une entreprise vendant du miel brut. Il ne semble tout simplement pas y avoir de miels comme ceux-ci disponibles en Grande-Bretagne'. Alors, début 2008, nous avons décidé d'essayer d'aller voir Ramon, le gars dont nous avons acheté le miel dans la boutique à la frontière franco-espagnole. Le plan était de lui parler de vendre le miel en gros. Karen, qui parlait couramment l'espagnol, a essayé d'appeler Ramon Problème. Pas de réponse. Il n'avait pas de site Web et nous n'avons reçu aucune réponse aux appels téléphoniques et SMS répétés. Mais nous étions déterminés à aller voir Ramon. J'ai acheté des billets de ferry. Le jour du départ se rapprochait de plus en plus. Sjusqu'à aucune réponse de Ramon. Peut-être qu'il n'était tout simplement pas intéressé à nous vendre du miel ? Plus de messages sur son téléphone. Mais rien. Nous sommes devenus découragés. Notre voyage allait-il être gâché ? Il n'y avait pas d'adresse sur ses étiquettes de miel, juste un numéro de téléphone et une adresse e-mail - donc je ne savais pas comment nous allions le trouver. Finalement, la veille au soir où nous devions recevoir le ferry Ramon a finalement appelé. Le lendemain, nous avons traversé la France avec le cœur plus léger en attendant de rencontrer Ramon. Trouver sa maison était une mission - vous devez vous rappeler que c'était à l'époque où la navigation par satellite n'était pas courante. Nous n'avons pas pu trouver sa maison sur la carte. À la fin, nous nous sommes complètement perdus et il est venu nous chercher. Ramon a dit 15 minutes mais c'était une heure et demie plus tard quand il est arrivé - juste au moment où nous étions sur le point de partir et de trouver un hôtel pour la nuit. Je suppose que nous attendions un petit vieil homme vêtu d'un costume d'apiculteur, mais ce n'était pas Ramon. Devant nous il y avait un mec à l'air branché, mais pas du tout prétentieux et très très sérieux à propos de son chéri. Nous avons donc rencontré Ramon, sa femme Begona et leurs trois fils Jonathon, Mario et Alessandro. Ils étaient impliqués dans l'entreprise familiale de miel et dirigeaient une petite exploitation qui fournissait presque toute leur nourriture. Bégona nous avait préparé un festin. Il faisait froid et nous nous sommes assis devant un feu crépitant en attendant le repas pendant que Ramon nous parlait de sa philosophie de l'apiculture et nous avons essayé différents types de miel sur du pain que Begona avait juste cuit. C'était le paradis. Ce que nous avons entendu était agréable et rassurant. Ramon était très attaché au miel brut et à un style traditionnel d'apiculture. Il nous a dit qu'il ne pasteurisait jamais son miel car cela endommagerait ses propriétés et qu'il ne passe que dans un filtre grossier afin que le pollen, la propolis et d'autres morceaux restent dans le miel ; il est donc complètement cru. Il a dit qu'il voulait produire "un miel, comme le miel d'autrefois". Qu'il ne donne pas à ses abeilles d'antibiotiques ou de médicaments chimiques. Ramon n'ajoute rien à son miel et n'enlève rien. Alors ce soir-là, nous avons chargé ma camionnette de 8 cartons contenant 96 pots de huit variétés. (Au fait la Saab était révolue depuis longtemps, Je venais d'acheter une ancienne camionnette AA avec l'idée de ramasser le miel des apiculteurs de toute l'Europe). De retour en Angleterre, j'ai demandé à quelqu'un de créer un site Web simple, puis nous avons placé quelques annonces sur Google. Les ventes ont commencé à arriver et les magasins et les coopératives ont commencé à appeler pour stocker le miel. A partir de ce début début 2008 a commencé Pyrenees Honey, que nous avons rebaptisé plus tard The Raw Honey Shop. Et l'obsession du miel cru ne cesse de croître. Bientôt, nous avons rendu visite à d'autres apiculteurs, à la recherche de plus de sortes de miel (Sa lavande sauvage est fabuleuse et son eucalyptus vient de remporter les Great Taste Awards.) Puis il y a eu Luisa, notre première femme apicultrice. Elle produit quelques variétés de miels à la crème foncée dans les Asturies, une région verte et boisée du nord de l'Espagne, avec sa fille Olaya. (Sa forêt sombre et sombre a des tons profonds, corsés, légèrement fumés et terreux, qui offrent un goût plus savoureux que la plupart des autres miels. Il a un goût légèrement amer.) Maintenant, il y a peut-être huit ou neuf apiculteurs artisans auprès desquels nous obtenons régulièrement du miel - comme Thomas et son incroyable famille d'apiculteurs en Grèce. Ils fabriquent principalement des miels foncés épais avec une très faible teneur en humidité, comme son épais chêne de montagne, qui s'atténue progressivement à la cuillère, comme une coulée de lave lente. Et il y a Plamen en Bulgarie, qui a une petite maison en pierre et en bois dans un pré, face à ses ruches. A travers ces apiculteurs, notre engagement est de faire du miel artisanal brut, principalement biologique. Bientôt, nous aurons certaines de nos propres ruches en Grèce. Pourquoi devriez-vous faire confiance à notre miel ? Voici quelques-unes des mesures que nous prenons. Je passe beaucoup de temps à rendre visite aux apiculteurs, à passer du temps avec eux et à observer leurs pratiques - ainsi qu'à rechercher de nouveaux miels auprès de nouveaux apiculteurs. À l'heure actuelle, vous pouvez acheter chez nous plus de 30 types différents de miel cru - plus que toute autre entreprise de miel que nous connaissons. Cependant, je dois souligner que le miel brut non transformé n'est pas pour tout le monde pour les raisons suivantes : Si vous voulez toujours essayer du miel cru, nous vous suggérons de commencer avec certains des miels les plus populaires de cette sélection. [insérer le carrousel] Et si vous avez des questions, n'hésitez pas et nous ferons de notre mieux pour vous répondre. Nous sommes trois au bureau de The Raw Honey Shop à Brighton - Ombeline qui répond à la plupart des appels au +44 (0) 1273 682109. Vous pouvez également joindre Claire ou moi-même. Cela dépend des personnes présentes. Ou vous pouvez m'envoyer un e-mail via info@therawhoneyshop.com si vous voulez poser des questions sur les miels - ou sur le "voyage de miel" que j'ai fait. Nos commandes sont emballées dans un petit entrepôt à Uckfield. Votre miel peut vous être livré sous 48 heures si vous commandez avant 13 h du lundi au vendredi. Bonne dégustation de miel. Tim - Propriétaire, The Raw Honey Shop. FAQ Dans combien de temps vais-je recevoir ma commande ? Si vous commandez avant 13 h du lundi au vendredi, votre miel devrait être livré dans les 48 heures, mais le plus souvent sous 24 heures. Comment aromatisez-vous vos miels ? Ce n'est pas le cas ! Les abeilles les aromatisent. La saveur provient du nectar des types de fleurs dont les abeilles fabriquent le miel. Si le type de miel est la lavande sauvage, cela signifie que l'apiculteur a placé les ruches au milieu de la lavande sauvage lorsqu'elle fleurissait. Les abeilles récolteront principalement ce qui se trouve à proximité de la ruche. Que signifie "brut" ? Lorsque nous disons que notre miel est cru, nous entendons plusieurs choses. Tout d'abord, il n'a pas été pasteurisé ni filtré finement. Nous voulons que le miel de nos pots soit aussi naturel qu'il l'est lorsque les abeilles le produisent dans leurs ruches. La pasteurisation se fait à des températures élevées (souvent 63 degrés C ou plus), et le filtrage fin élimine une grande partie du pollen et d'autres petits morceaux naturellement présents dans le miel. Ces processus endommagent considérablement la saveur et les propriétés bénéfiques du miel, et nous voulons nous assurer que nos produits sont aussi sains, naturels et savoureux que possible. Tout miel que vous voyez sans le mot "cru" sur l'étiquette aura été traité de ces manières et peut-être d'autres. Nous n'utilisons également que du miel d'apiculteurs individuels. La plupart des miels que vous voyez dans les supermarchés auront été produits par de nombreux apiculteurs différents dans de nombreux endroits différents (UE et hors UE), puis mélangés dans une installation pour garantir un produit final très cohérent. Tous nos miels sont non mélangés et proviennent d'apiculteurs individuels avec leurs propres ruches et abeilles. Pour garantir la meilleure qualité de miel possible, nous ne transporterons que du miel entièrement non pasteurisé, filtré grossièrement et entièrement brut - comme le miel devrait l'être. Pourquoi certains produits sont-ils étiquetés "biologiques" et d'autres non ? Quelle est la différence entre "biologique" et "cru" ? Bien que tous nos miels soient bruts, certains sont également "biologiques".Cela signifie que l'apiculteur a demandé à un certificateur tiers d'inspecter ses ruches, ses processus et le terrain autour des ruches à la recherche de sources de contamination Le processus peut prendre trois ans et est assez coûteux, ce qui signifie que tous nos apiculteurs ne sont pas allés par le biais de la certification. Cela dit, tous nos apiculteurs utilisent des procédés naturels et traditionnels sans utilisation de pesticides nocifs, et tous placent leurs ruches dans des zones éloignées des sources de pollution. Ils ont également tous des tests périodiques de leurs miels pour s'assurer qu'il n'y a pas de problèmes. Nous considérons que tous nos produits sont purs et entièrement naturels. Vos apiculteurs donnent-ils du sucre à leurs abeilles ? Nous n'achetons ni ne vendons de miel produit par des abeilles alors qu'elles ont été nourries avec n'importe quel type de solution sucrée ou de fondant. Nos apiculteurs laissent suffisamment de miel et de pollen dans les ruches pour que les abeilles se nourrissent pendant les périodes les plus maigres de l'année. Les ruches sont conçues de telle sorte qu'il y ait un compartiment pour la reine et ses abeilles pour garder leur couvain et stocker suffisamment de miel et de pollen pour elles-mêmes et il y a des compartiments séparés, qui empêchent la reine (et les bébés abeilles) d'entrer, où les abeilles ouvrières stockera du miel et du pollen supplémentaires. Avec des années d'expérience dans l'apiculture dans leurs régions, les apiculteurs ne prélèvent que du miel dans les zones d'élevage de la ruche où le miel est en excès par rapport aux besoins des abeilles. La seule circonstance dans laquelle nos apiculteurs nourrissent leurs abeilles est lorsque l'hiver est particulièrement long et qu'il est peut-être suivi d'un printemps humide. C'est une situation où les abeilles mourraient si elles étaient à l'état sauvage. C'est rare, mais si les abeilles pouvaient mourir sans aide supplémentaire, nous préférerions que les apiculteurs maintiennent leurs abeilles en vie avec une alimentation supplémentaire. Les abeilles ne produiraient pas de miel récoltable pendant ces périodes car elles en auraient besoin pour elles-mêmes, mais cela étant dit, même s'il y avait du miel supplémentaire produit, nous ne le vendrions pas. Pourquoi mon miel s'est-il cristallisé ? Quelque chose ne va pas ? Non, tout va bien avec votre chéri. Tous les miels cristallisent. Certains types de miel (ex : acacia) prennent beaucoup plus de temps que d'autres types, mais c'est un processus tout à fait naturel qui arrivera tôt ou tard à tous les miels. Le miel qui a été traité (pasteurisé et finement filtré) prendra généralement plus de temps que le miel brut pour cristalliser, mais même ce miel finira par cristalliser. Nous ne fournissons que du miel entièrement brut, qui contient encore les bons morceaux - le pollen et parfois des morceaux plus gros de propolis, de cire d'abeille et de gelée royale. Donc, ne vous inquiétez pas si vous remarquez de petits morceaux dans votre miel, mais de même, ne vous inquiétez pas si vous ne les voyez pas - les grains de pollen individuels sont très, très petits et peuvent ne pas être faciles à voir à l'œil nu. . Ces morceaux donnent les sucres naturels contenus dans les "graines" de miel à partir desquelles commencer la cristallisation, ce qui signifie que notre miel durcira souvent plus rapidement que d'autres miels moins crus. Le temps nécessaire à un miel particulier pour cristalliser dépend de nombreux facteurs, notamment la température à laquelle le miel est stocké, la quantité de pollen et d'autres morceaux dans le miel, la proportion de glucose naturel, la teneur en humidité , la taille du contenant, etc... Tous ces facteurs réunis rendent impossible de prédire exactement quand un miel particulier se cristallisera, mais nous mettons à jour l'état de chacun de nos miels toutes les deux semaines, alors vérifiez les descriptions des produits pour voir l'état actuel du miel que vous souhaitez acheter. Comment puis-je tester mon miel ? Tout le monde veut savoir que son miel est pur et naturel, surtout de nos jours où des histoires de fraude, de contamination et de tromperie apparaissent constamment. C'est pourquoi vous trouverez de nombreuses méthodes de test à domicile démontrées en ligne ou transmises de bouche à oreille.Ne vous fiez pas à ceux-ci ! Ce serait formidable de penser qu'il existe des méthodes simples et à domicile pour tester avec précision votre miel, mais la vérité est qu'aucune de ces méthodes ne vous dira grand-chose sur la qualité, la pureté, la production ou toute autre chose du miel. Brûler votre miel , le laisser tomber dans l'eau ou sur votre ongle, le secouer, chercher des motifs en nid d'abeilles, etc... Ce sont tous de faux tests. Alors, comment testez-vous le miel ? Fondamentalement, il doit être testé en laboratoire. Il existe une variété de tests qui peuvent être effectués, testant les caractéristiques physiques générales du miel, la teneur en pollen du miel, la teneur en sucre, les quantités de pesticides, etc. Ceux-ci peuvent coûter entre 50 £ et 2 000 £. Nous travaillons avec nos apiculteurs pour que certains de ces tests soient effectués périodiquement sur différents lots afin de nous assurer que la qualité est maintenue à un niveau élevé. Jusqu'à présent, nous n'avons jamais trouvé de signe de contamination ou d'altération chez nos apiculteurs. Si jamais nous découvrions que l'un de nos apiculteurs s'était livré à des pratiques trompeuses, nous interromprions immédiatement notre relation commerciale avec lui et en informerions toute personne concernée. Nous nous assurons de travailler directement avec les apiculteurs au lieu de passer par de nombreux intermédiaires. Cela comprend une visite régulière des ruches et des lieux de production du miel. Nous participons également à des formations en apiculture pour nous assurer que nous savons exactement ce qu'il faut rechercher lors de nos visites. Cela garantit que nous savons exactement où le miel a été produit, comment il a été produit et qui l'a produit. Nous construisons des relations à long terme avec nos apiculteurs au cours de nombreuses années, établissant des niveaux de confiance solides. Vous pouvez en savoir plus sur nos voyages pour rendre visite aux apiculteurs en vous inscrivant à notre liste de diffusion et en consultant notre blog. Nous ne vendrons que du miel pur et naturel de la plus haute qualité - toujours brut, tel qu'il provient des ruches. Le miel expire-t-il ou s'éteint ? Non ! Le miel n'expire jamais ou ne s'éteint jamais tant qu'il est conservé dans son récipient avec le couvercle (cela empêche trop d'humidité de pénétrer, ce qui peut permettre aux levures du miel de commencer la fermentation). Il est unique parmi les aliments dans cette capacité à rester bon pour toujours. Du miel d'il y a des centaines voire des milliers d'années a été récupéré sur des sites archéologiques, et il est toujours parfaitement bon à manger. Tous les miels doivent avoir une date de péremption (différente de la date de péremption), mais cette date sert principalement à indiquer combien de temps les apiculteurs pensent qu'il faudra avant que les miels ne soient presque certainement entièrement cristallisés (certains cristalliseront beaucoup plus rapidement bien sûr). La date de péremption tient également compte des éventuelles variations de température et de l'ouverture répétée des pots, qui peuvent, avec le temps, dégrader la couleur et la saveur du miel, mais cette date est fixée de manière très conservatrice juste pour être sûr. En général, cependant, tant qu'il a été stocké correctement, le miel après cette date sera toujours parfaitement sûr et délicieux, qu'il soit liquide, entièrement cristallisé ou quelque part entre les deux. Comment conserver et utiliser mon miel/gelée royale/pollen/propolis ? Le miel, les rayons de miel et le pollen séché sont mieux conservés avec le couvercle complètement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil. Si vous pouvez le garder dans un endroit un peu chaud (mais pas trop chaud), le miel restera généralement liquide un peu plus longtemps également. Pour les produits réfrigérés tels que notre pollen frais et notre gelée royale fraîche, vous devez conserver les produits au réfrigérateur si vous comptez les utiliser immédiatement. Sinon, ils peuvent être conservés au congélateur pour une utilisation future. Il n'y a pas de dosage spécifique pour aucun de ces produits, mais nous rappelons à tous que le miel est une solution de sucres naturels dans l'eau, et qu'il faut donc faire attention lors de la consommation de grandes quantités de miel. Pour la gelée royale, nous suggérons une quantité de la taille d'un pois chaque jour. Pour le pollen, nous recommandons une cuillère à café par jour. Enfin, pour la teinture de propolis, nous suggérons quelques gouttes chaque jour. Comme pour tous les produits que vous n'avez jamais essayés auparavant, commencez par une petite quantité et voyez comment vous vous sentez avant d'augmenter la quantité Pourquoi ne transportez-vous pas plus de miel britannique ? Pour le meilleur ou pour le pire, nous aimons le miel ici au Royaume-Uni, et les gens consomment beaucoup plus de miel que ce qui est produit localement ! Cela rend l'offre à laquelle nous pouvons accéder assez petite la plupart du temps, ce qui nous cause quelques difficultés supplémentaires. Le Royaume-Uni ne produit également que quelques variétés en raison de l'environnement principalement mixte, avec très peu de zones dans lesquelles il existe de grandes étendues où dominent des types uniques de plantes productrices de nectar. Pour ces raisons, l'approvisionnement en miel du Royaume-Uni est souvent trop limité pour notre magasin. De plus, étant donné que le Royaume-Uni a tendance à avoir beaucoup d'agriculture conventionnelle et d'autres zones bâties, il y a très peu d'endroits où nous ferions confiance au miel pour ne pas être contaminé au moins à un faible niveau par les pesticides ou la pollution. Cela affecte les abeilles et le miel. Nous aimons fournir à nos clients de nombreuses variétés intéressantes et passionnantes de miel cru pur et naturel, et pour cela, nous devons regarder un peu plus loin. Cela dit, soutenez vos apiculteurs locaux dans la mesure du possible, et si vous trouvez un miel britannique particulièrement délicieux, faites-le nous savoir !
La forte saveur générale le rend parfait pour ceux qui aiment les miels foncés et forts.
Le suivant était Antonio Simon - il avait vraiment l'air du rôle.Un petit homme aux cheveux gris bouclés dont les ruches biologiques se trouvaient dans une réserve de biosphère dans les montagnes au nord de Madrid
Post-scriptum : J'ai fondé l'entreprise avec ma femme Karen. Je suis triste de dire qu'elle est tombée très malade et qu'elle est décédée malgré sa lutte contre la maladie pendant trois ans. Elle voulait que je continue après son décès et c'est ce que je fais maintenant.
