Miel brut artisanal grec rare de sapin vanillé

Qu'est-ce qui rend Vanilla Fir spécial ?

  • Le sapin vanillé provient uniquement de la région du mont Mainalo dans le Péloponnèse en Grèce, nulle part ailleurs dans le monde.
  • Il a également un niveau de sucres beaucoup plus faible que les autres miels, étant particulièrement faible en glucose, ce qui signifie qu'il ne cristallise généralement jamais.
  • Il n'est pas produit chaque année. Souvent, il y en a peu ou pas du tout de disponible.
  • Ce miel est exceptionnellement faible en humidité - un peu plus de 14 % (nous avons fait analyser notre lot).
  • C'est le seul Miel grec avec Appellation d'Origine Protégée - c'est le seul endroit au monde où vous trouverez ce miel.

C'est un miel que je pensais ne jamais trouver – il est très rare et très prisé, et les stocks sont généralement épuisés à l'avance. Cependant, cette année a été une bonne année pour le miel (il y en a donc plus) et Thomas a convaincu son cousin/ami Giotis (je ne suis jamais vraiment sûr de la distinction en Grèce, mais Thomas semble avoir beaucoup de cousins !).

Giotis habite près du mont Mainalo et a accepté de nous fournir du sapin vanillé par l'intermédiaire de Thomas. C'est ainsi que nous pouvons vous présenter le sapin vanillé, issu du sapin noir qui pousse sur le mont Mainalo, dans le Péloponnèse, en Grèce. Je ne vendrais pas habituellement le miel d'un apiculteur que je ne connais pas, mais Thomas s'est porté garant de lui et j'ai fait analyser le miel (et c'est parfait : il n'est pas chauffé et possède toutes les caractéristiques essentielles du sapin vanillé). Ce miel bénéficie d' une Appellation d'Origine Protégée (AOP) pour son caractère unique et sa rareté. Il ne provient que de la région du mont Mainalo.

Saveur : Miel de sapin à la vanille grecque crue de Thomas Le sapin à la vanille est un miel de miellat épais, terreux et crémeux qui a une saveur avec des notes de vanille et de caramel.

Couleur : A l'état liquide, la couleur de ce miel est assez claire, avec des nuances de perle ou de caramel.

Origine : Ce miel provient exclusivement des forêts de sapins du mont Mainalon, dans le Péloponnèse, en Arcadie, et nulle part ailleurs au monde. C'est là que pousse le rare sapin noir.

En savoir plus sur le miel de miellat : le miel de sapin est appelé miellat, car il est issu de la sève et de la résine de l'arbre, et non du nectar des fleurs. Les miellats sont riches en oligosaccharides, connus pour leurs propriétés prébiotiques, facilitant la digestion.

À propos de l'apiculteur : Ce miel nous a été apporté par Thomas et son cousin, qui possèdent les ruches pour le miel de sapin vanillé. Thomas est un jeune apiculteur grec qui envisage de reprendre les ruches de sa famille, situées dans des clairières forestières isolées, dans et autour des montagnes de Grèce centrale. Il est passionné par le miel brut et les produits naturels de la ruche.

En quoi le miel brut est-il différent du miel transformé ?

Le miel brut est peu transformé, ce qui signifie qu'il regorge d'enzymes naturelles, de pollen et de nutriments souvent perdus lors de la transformation. La plupart des miels de supermarché sont traités pour obtenir un aspect uniforme, souvent en étant vidés de leur pollen, chauffés et mélangés. Le miel brut change de saveur, de couleur et de texture selon la saison et les fleurs dont se nourrissent les abeilles, rendant chaque lot unique.

Cristallisation dans le miel brut

Le miel brut a tendance à cristalliser avec le temps en raison de sa teneur naturelle en glucose. Ce processus naturel n'affecte pas la qualité du miel. Pour en savoir plus sur la cristallisation du miel, consultez notre blog ou Wikipédia pour une explication plus scientifique.

À propos de nous

Chez The Raw Honey Shop, nous pensons que le miel doit être CRU, non pasteurisé et 100 % naturel. Depuis 2008, nous proposons à nos clients un univers de miel pur, naturel et non pasteurisé. Notre catalogue comprend plus de 30 variétés de miels bruts et biologiques, chacune possédant sa propre histoire et sa propre saveur.

Merci de votre visite dans notre boutique. Nous avons hâte de vous faire découvrir un monde de miel brut, pur et véritablement merveilleux, tel que les abeilles l'ont conçu !

Remarque : La photo du produit est indicative. La couleur et la texture du miel brut peuvent varier selon la saison et le degré de cristallisation. Veuillez consulter le titre et la description du produit pour connaître le contenu exact.

Thomas

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  • Le sapin vanillé provient uniquement de la région du mont Mainalo dans le Péloponnèse en Grèce, nulle part ailleurs dans le monde.
  • Il a également un niveau de sucres beaucoup plus faible que les autres miels, étant particulièrement faible en glucose, ce qui signifie qu'il ne cristallise généralement jamais.
  • Il n'est pas produit chaque année. Souvent, il y en a peu ou pas du tout de disponible.
  • Ce miel est exceptionnellement faible en humidité - un peu plus de 14 % (nous avons fait analyser notre lot).
  • C'est le seul Miel grec avec Appellation d'Origine Protégée - c'est le seul endroit au monde où vous trouverez ce miel.

C'est un miel que je pensais ne jamais trouver – il est très rare et très prisé, et les stocks sont généralement épuisés à l'avance. Cependant, cette année a été une bonne année pour le miel (il y en a donc plus) et Thomas a convaincu son cousin/ami Giotis (je ne suis jamais vraiment sûr de la distinction en Grèce, mais Thomas semble avoir beaucoup de cousins !).

Giotis habite près du mont Mainalo et a accepté de nous fournir du sapin vanillé par l'intermédiaire de Thomas. C'est ainsi que nous pouvons vous présenter le sapin vanillé, issu du sapin noir qui pousse sur le mont Mainalo, dans le Péloponnèse, en Grèce. Je ne vendrais pas habituellement le miel d'un apiculteur que je ne connais pas, mais Thomas s'est porté garant de lui et j'ai fait analyser le miel (et c'est parfait : il n'est pas chauffé et possède toutes les caractéristiques essentielles du sapin vanillé). Ce miel bénéficie d' une Appellation d'Origine Protégée (AOP) pour son caractère unique et sa rareté. Il ne provient que de la région du mont Mainalo.

Saveur : Miel de sapin à la vanille grecque crue de Thomas Le sapin à la vanille est un miel de miellat épais, terreux et crémeux qui a une saveur avec des notes de vanille et de caramel.

Couleur : A l'état liquide, la couleur de ce miel est assez claire, avec des nuances de perle ou de caramel.

Origine : Ce miel provient exclusivement des forêts de sapins du mont Mainalon, dans le Péloponnèse, en Arcadie, et nulle part ailleurs au monde. C'est là que pousse le rare sapin noir.

En savoir plus sur le miel de miellat : le miel de sapin est appelé miellat, car il est issu de la sève et de la résine de l'arbre, et non du nectar des fleurs. Les miellats sont riches en oligosaccharides, connus pour leurs propriétés prébiotiques, facilitant la digestion.

À propos de l'apiculteur : Ce miel nous a été apporté par Thomas et son cousin, qui possèdent les ruches pour le miel de sapin vanillé. Thomas est un jeune apiculteur grec qui envisage de reprendre les ruches de sa famille, situées dans des clairières forestières isolées, dans et autour des montagnes de Grèce centrale. Il est passionné par le miel brut et les produits naturels de la ruche.

En quoi le miel brut est-il différent du miel transformé ?

Le miel brut est peu transformé, ce qui signifie qu'il regorge d'enzymes naturelles, de pollen et de nutriments souvent perdus lors de la transformation. La plupart des miels de supermarché sont traités pour obtenir un aspect uniforme, souvent en étant vidés de leur pollen, chauffés et mélangés. Le miel brut change de saveur, de couleur et de texture selon la saison et les fleurs dont se nourrissent les abeilles, rendant chaque lot unique.

Cristallisation dans le miel brut

Le miel brut a tendance à cristalliser avec le temps en raison de sa teneur naturelle en glucose. Ce processus naturel n'affecte pas la qualité du miel. Pour en savoir plus sur la cristallisation du miel, consultez notre blog ou Wikipédia pour une explication plus scientifique.

À propos de nous

Chez The Raw Honey Shop, nous pensons que le miel doit être CRU, non pasteurisé et 100 % naturel. Depuis 2008, nous proposons à nos clients un univers de miel pur, naturel et non pasteurisé. Notre catalogue comprend plus de 30 variétés de miels bruts et biologiques, chacune possédant sa propre histoire et sa propre saveur.

Merci de votre visite dans notre boutique. Nous avons hâte de vous faire découvrir un monde de miel brut, pur et véritablement merveilleux, tel que les abeilles l'ont conçu !

Remarque : La photo du produit est indicative. La couleur et la texture du miel brut peuvent varier selon la saison et le degré de cristallisation. Veuillez consulter le titre et la description du produit pour connaître le contenu exact.

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What is the story behind Thomas and his family beekeeping operation?
The first thing you should know about Thomas is that he is very warm hearted and very passionate. Although his family have been beekeeping for many generations his story with us starts one day back in 2016. Thomas and his girlfriend Christina turned up at our warehouse in Brighton. At the time he was studying at the University of Brighton. He came with samples of his family’s Greek honey. This was fortuitous because I had been seeking Greek honey for some time but had not been able to meet any producers who met our standards. Anyway, we were blown away by the quality of the honeys, particularly the dark ones, like Oak. We learnt that the family beekeeping operation consisted of Thomas, his sister Elena, his Dad Giorgios and his aunt Ana. They were a small operation at the time but Thomas was ambitious and determined to grow the business. Since then, we have worked closely with Thomas and encouraged him to get organic certification and to focus on providing honeys, which are most popular with our customers, like Oak, Fir and Orange Blossom. Now his business has grown substantially, and he has gained a big place in the hearts of our customers – particularly following the floods in September 2023, which destroyed 300 of his hives. He has since recovered, thanks in part to donations from customers. His business goes from strength to strength.
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What is the status of Thomas’ honey?
His honey is 100% raw, meaning it’s never heated or filtered beyond coarse filtering to remove any debris from the hive. processed. This ensures it retains all its natural enzymes, pollen, and beneficial properties. In addition, he recently gained organic status. This means regular inspections and analysis of the honey. His bees forage in unpolluted areas free from pesticides and synthetic chemicals. Also, there are other requirements, such as no sugar feeding.
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What types of honey does Thomas produce?
Thomas produces several honeydew honeys (honeys from tree sap and aphid activity). There is mountain oak, red fir, pine and vanilla fir. Then there is Chestnut, which is a mixture of honeydew and blossom honey. He has a few blossom honeys such as orange blossom and thyme. In addition, Thomas is developing some new products for us, including a mountain honey with propolis.
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Where does Thomas keep his hives?
Thomas has most of his hives in the mountains of central Thessaly, where his Oak, Red Fir and Mountain honey come from. In lower areas of Thessaly his bees create Thyme honey. These are all very remote and wild places. On the island of Evia, he has hives for Pine honey. Thomas’ Chestnut honey comes from Mount Athos, which is in the Macedonian region of northern Greece. Then in the Peloponnese in the south of Greece he has hives for Orange Blossom honey. Specifically the hives are in the organic orangeries of the Laconia country. On Mount Mainlo, also in the Peloponnese, his bees create the famous Vanilla Fir honey, which can only be found in Greece, nowhere else in the world.
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What else should I know about Thomas’ honey?
This is very much a family operation. His family oversees everything, from hive management to extraction and packaging, ensuring top quality in every jar. At busy times he will work with other family members, such as his Uncle Stefanos, who helps him with the Red Fir hives. In recent years, the honey has won awards in the Great Taste Awards and London Honey Awards. For instance, his Chestnut that comes via the Monks of Mount Athos won Gold in the London Honey Awards.
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Any recommendations for ways to use Thomas’ honey?
Thomas’ honeys are very thick and strongly antibacterial. His Oak and Chestnut are ideal for easing the discomfort of sore throats and coughs. If you have a sore throat take a tea spoonful of his Oak honey and tip your head back and let the honey coat your entire throat. Do not drink anything for 10 minutes, so that the honey has a chance to properly work on the inflammation. You will find it eases any discomfort.
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Why are Thomas’ honeys so thick and antibacterial?
The Greek climate helps to reduce moisture in honey making them especially thick. This means the natural enzymes are more concentrated than in honeys that have higher moisture content. This may be the reason why Thomas’ honey generally has a higher Activity level than other honeys.

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