Lassen Sie mich Ihnen erzählen, wie wir die unglaublich köstliche Welt des Rohhonigs entdeckt haben.
Vor mehr als 20 Jahren, an einem heißen Julitag, führte mich eine spontane Entscheidung auf einen Lebensweg, den ich mir nie hätte vorstellen können.
Es war ein sehr heißer Sommer, wirklich sehr heiß. Meine Freundin Karen (die später meine Frau wurde) und ich machten Urlaub und fuhren durch den Südwesten Frankreichs.
Wir waren am Braten und sahen auf der Karte einen See gleich hinter der Grenze, in Spanien. Also beschlossen wir, dorthin zu fahren und ein erfrischendes Bad zu nehmen.
Also fing ich an zu fahren. Ich erinnere mich, dass sie sagte: „In ein paar Stunden kühlen wir uns im Wasser ab.“
Vier Stunden später hatten wir uns hoch oben in den Pyrenäen (die zwischen Frankreich und Spanien liegen) verirrt. Es wurde dunkel und wir waren WIRKLICH müde und mürrisch.
Glücklicherweise entdeckte ich einen kleinen Campingplatz. Wir fuhren hin, stellten das Zelt auf und fielen in einen tiefen Schlaf.
Zehn Stunden später erwachte ich in sengender Hitze. Ich kroch leicht benommen aus dem Haus und starrte auf etwas, das ich nur als Paradies beschreiben konnte – den schönsten Ort, den ich je gesehen hatte. Damit begann eine Liebesbeziehung mit dieser Region.
Die nächste Woche verbrachten wir mit Zelten in den Pyrenäen, in dieser unglaublich wilden Gegend, in der es wirklich so schien, als sei die Zeit stehen geblieben. Dies war das alte Spanien, nicht das sich schnell entwickelnde Spanien des Booms der späten 90er Jahre. Dies war eine unglaublich wilde Gegend.
Auf dem Rückweg nach Frankreich machten wir in der kleinen Grenzstadt Bielsa hoch in den Bergen Halt, um ein paar Geschenke zu kaufen. Hier entdeckten wir Ramons Honig.
Es gab Regale voller Honig in großen Ein-Kilo-Gläsern, viele Sorten wie Eichenhonig und wilder Lavendel, von denen ich noch nie gehört hatte.
Als wir die Gläser in England öffneten, war ich ebenso wie Karen verblüfft über den starken Geschmack und die dicke Konsistenz. Das war anders als alles, was wir je zuvor probiert hatten. Es war kein Vergleich zu dem Supermarkthonig, den wir vorher gegessen hatten.
Das war wirklich ein Moment der Offenbarung – die Entdeckung von richtigem Honig, etwas völlig anderes als das Zeug, das man im Supermarkt bekommt.
Von da an wurden die Reisen in die spanischen Pyrenäen zu einem jährlichen Ereignis für uns. Immer machten wir Halt im Laden in Bielsa, um immer größere Mengen von Ramons wunderbarem Honig zu kaufen …
Schon bald konnten wir die Nachfrage von Freunden und Familie nicht mehr befriedigen – und uns wurde klar, dass wir vielleicht auf etwas ganz Besonderes gestoßen waren.
Die Imker.
Heute ist er weitgehend im Ruhestand und sein Sohn Dani und sein Schwiegersohn Ruben führen das Geschäft, das uns unsere Größtes Sortiment an Bio-Honigsorten.
Auf derselben Messe in Ciudad Real trafen wir das Mutter-Tochter-Team Luisa und Olaya, Bio-Imkerinnen, die in Asturien im Nordwesten Spaniens leben. Mittlerweile ist auch Olayas jüngerer Bruder in das Unternehmen eingestiegen.
Die Bienen der Familie produzieren einen hervorragenden Waldhonig sowie andere Honigsorten aus den Wäldern und Hochmooren Asturiens , einer abgelegenen und dünn besiedelten Gegend, die zu den geheimen Wildnisjuwelen Spaniens zählt.
Ich erstellte eine Website, das Geschäft wuchs weiter und wir belieferten Kunden nicht nur in Großbritannien, sondern auf der ganzen Welt.
Um 2015 herum habe ich versucht, griechische Lieferanten zu finden, aber ohne Erfolg. Dann kamen eines Tages Thomas und seine Partnerin Christina in unser kleines Lagerhaus in Brighton. Thomas studierte damals an unserer Universität in Brighton und erzählte uns alles über den Honigbetrieb seiner Familie in Griechenland.
Bald besuchten wir ihn in Griechenland und füllten die Erstaunlicher Honig aus den Bergen und Wäldern Mittelgriechenlands.
Dann traf ich Asterios, der uns in ein Netzwerk handwerklicher Imker einführte – mit Bienenstöcken an Orten wie dem Olymp und in abgelegenen Teilen der Peloponnes, wo wir einen der besten Honige bekommen, die wir je auf Lager hatten, eine hervorragende Vanilletanne.
Heute verbringen wir viel Zeit mit der Erforschung von Rohhonig und verfügen über ein wunderbares Team von Imkern, die uns nicht nur aus Spanien und Griechenland, sondern auch aus anderen Ländern wie Litauen, Ungarn und Frankreich beliefern.
Das ist es, woran wir glauben – unser Qualitätsanspruch.
Wenn Sie im Supermarkt ein Glas Honig kaufen, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Mischung aus Honig aus aller Welt. Das bedeutet, dass Sie nichts über die Herkunft wissen. Außerdem ist der Honig stark verarbeitet.
Wir glauben an unverarbeiteten Honig, Honig, der so ist, wie er im Bienenstock war.
Und wir möchten Sie, den Kunden, mit der Quelle dieses unverarbeiteten Honigs in Verbindung bringen. Damit Sie genau wissen, woher der Honig kommt, den Sie kaufen, von wem er kommt und von welcher Pflanze oder welchem Baum er stammt. Sie brauchen auch die Gewissheit, dass er nicht verunreinigt ist.
Wir bevorzugen zertifizierten Bio-Honig, da dieser mit gewissen Sicherheitsvorkehrungen verbunden ist, wie etwa unangekündigte Besuche des Zertifizierers beim Imker und regelmäßige Tests des Honigs.
Nachfolgend finden Sie den Prozess, den wir zur Auswahl neuer Honigsorten durchlaufen.
- Wenn ein neuer Imker Kontakt mit uns aufnimmt, bitten wir ihn zunächst um Proben und Unterlagen.
- Wenn der Honig unseren Geschmackstest besteht, senden wir eine Probe zur Laboranalyse.
- Wenn es mit einem guten Testergebnis aus dem Labor zurückkommt und zeigt, dass es wirklich roh und rein ist, bestellen wir möglicherweise eine kleine Charge.
- Manchmal schicken wir dunkle Honigsorten wie Eichen-, Wald-, Kastanien- und Berghonig zu einem TA-Test (Total Activity Test). Dabei wird ihre antibakterielle Wirksamkeit auf ähnliche Weise gemessen wie bei Manuka. Wir haben festgestellt, dass viele dunkle Honigsorten eine ebenso starke oder sogar noch stärkere Wirksamkeit aufweisen wie Manuka-Honig.
- Dann besuchen entweder ich oder Claire (Produktionsleiterin) den Imker, um uns die Bienenstöcke vor Ort anzusehen, seine Arbeitsweise zu beobachten, den gewonnenen Honig zu sehen und ihn wirklich kennenzulernen.
- Der ultimative Test sind schließlich Sie als Kunde. Wenn der Honig beliebt ist, werden wir uns entscheiden, ihn regelmäßig in unser Sortiment aufzunehmen.
Wer ist das Team von Raw Honey Shop?
Der Raw Honey Shop hat seinen Sitz in Brighton, Großbritannien. Wir sind ein kleines Team von vier Personen.
Zunächst einmal muss ich sagen, dass es bei vielen Online-Unternehmen schwierig ist, Kontakt mit ihnen aufzunehmen. Sie haben Mühe, eine E-Mail-Adresse zu finden, ganz zu schweigen von einer Telefonnummer oder Postanschrift. Manchmal wissen Sie nicht einmal, in welchem Land das Unternehmen ansässig ist.
Wir kennen viele unserer Kunden und sprechen regelmäßig mit ihnen. Wir möchten es unseren Kunden so einfach wie möglich machen, mit uns Kontakt aufzunehmen, und wir sind gerne bereit, alle Ihre Fragen oder Anliegen zu besprechen.
Auf dem Foto: von links nach rechts, ich (Tim), Claire (Marketing Manager), Prue (Kundenbetreuung & Publikationen) und Kish (Kundenbetreuung & Großhandel). Wenn Sie anrufen oder eine E-Mail schreiben, werden Sie höchstwahrscheinlich mit Prue oder Kish sprechen.
Zögern Sie nicht, uns anzurufen +44 (0)1273 682109. Oder Sie können eine E-Mail an Senden Sie Ihre Telefonnummer an info@therawhoneyshop.com und wir rufen Sie zurück.
Wir sind von 21.30 bis 17.30 Uhr (GMT) für Sie da. Wenn Sie jedoch außerhalb dieser Zeiten sind, hinterlassen Sie bitte eine Nachricht und wir rufen Sie zurück, sobald wir im Büro sind.
Auf der Website gibt es außerdem eine Chat-Funktion. Wir antworten während unserer Bürozeiten und außerhalb dieser Zeiten können Sie automatisierte Antworten auf einige häufig gestellte Fragen erhalten, beispielsweise „Wo ist meine Bestellung?“.
Schließlich ist unser Honig nicht nur in Großbritannien erhältlich. Wir versenden Honig international, einschließlich in den Nahen Osten, den Fernen Osten, die USA und ganz Europa – Sie können also trotzdem bestellen, wenn Sie sich außerhalb des Vereinigten Königreichs befinden.
