Reise mit Claire in die unberührte Wildnis von Serres, Griechenland: Entdecke Dimitris‘ Bio-Kiefernhonig mit dem stärksten Aroma, das wir je in einem Kiefernhonig gefunden haben

Ich schreibe Ihnen, um Sie über ihre Reise, diesen Honig und ein einzigartiges Kennerset, das ich zusammengestellt habe, auf dem Laufenden zu halten.

Es gibt auch ein Angebot, bei dem Sie 10 % Rabatt auf ein Connoisseurs-Set mit 3 einzigartigen Kiefernhonigen erhalten. Es sind nur 15 Sets verfügbar. (Wenn Sie direkt zum Angebot springen möchten, scrollen Sie zum Ende dieser Nachricht.)

Lassen Sie mich Sie zurück zum Anfang führen, als ich zum ersten Mal auf Dimitris‘ Pine aufmerksam wurde.

Im April machte mich Asterios, unser Mann vor Ort in Griechenland, auf einen ganz besonderen Kiefernhonig aufmerksam, den er über sein Netzwerk handwerklicher Imker entdeckt hatte.

Er schickte mir eine Probe und als mir das starke Aroma auffiel, das ihn deutlich von den anderen Kiefernhonigen unterschied, die wir verkaufen, wusste ich, dass wir etwas davon haben mussten.

Das Besondere an diesem Honig ist, dass er von der Mazedonischen Kiefer (auch Balkankiefer genannt) stammt. Jede Kiefernart hat einen unverwechselbaren Geschmack.

Ich habe den Kiefernhonig von Dimitris analysieren lassen und mit dem Profil war alles in Ordnung.

Dann wollte ich unbedingt diesen Imker kennenlernen, konnte aber aus verschiedenen Gründen nicht hingehen, aber Claire konnte einen Besuch einplanen.

Zurück zum Anfang dieses Monats: Claire flog nach Thessaloniki, wo Asterios sie traf, und dann reiste sie mit ihm weiter, um Dimitris in Serres zu treffen, einer abgelegenen Region im Norden Griechenlands.

Es handelt sich um ein unberührtes Gebiet abseits der ausgetretenen Pfade, das für sein zerklüftetes Gelände und seine reiche Artenvielfalt bekannt ist.

Sie beschrieb mir die dichten Wälder und unberührten Landschaften, durch die sie reiste und die den Bienen die perfekte Umgebung bieten, um reinen Bio-Honig zu produzieren. (Dimitris produziert auch den ersten zertifizierten Bio-Sidr, den wir verkauft haben.)

Das Fehlen von Umweltverschmutzung, Pestiziden und Herbiziden in den wilden Wäldern und Bergen gewährleistet Honig höchster Qualität mit einer Reinheit, die in Gebieten mit intensiver Landwirtschaft nicht möglich ist.

Ich war gespannt, das zu hören und mehr über Dimitris und seinen Vater Kostas und die Kiefernhonig-Unterart zu erfahren, von der sie ihren Kiefernhonig gewinnen.

Claire erzählte mir:
Bio ist für Dimitris und seinen Vater Kostas sehr wichtig. Sie wurden 2019 erstmals als Biobetrieb zertifiziert, aber schon vorher folgten sie den Bio-Prinzipien. Dimitris legt großen Wert darauf, seine Bienenstöcke nicht in der Nähe von Gebieten mit Pestiziden zu haben. Sie verbringen viel Zeit damit, abgelegene, wilde Gebiete fernab von Verunreinigungen zu finden.

Sie fügte hinzu:
Die größte Herausforderung für sie ist das Wetter, vor allem wenn die Temperaturen im Juni bis zu 44 Grad erreichen, also deutlich höher als die üblichen 30 Grad. Das bereitet ihnen große Sorgen und ist ein weiterer Grund, warum sie ihre Bienenstöcke in Bergregionen aufstellen, wo die Temperaturen niedriger sind.

Es ist Dimitris und Kostas' Hingabe, reine Gebiete zu finden, und ihr Einsatz für die ökologische Bienenhaltung, die bei Claire großen Eindruck machten und der Grund dafür sind, warum ihr Kiefernhonig so rein ist.

Ich möchte hinzufügen, dass es für mich, Tim, den Besitzer von The Raw Honey Shop, nicht nur um Kiefernhonig oder Eichenhonig geht.

Dabei geht es darum, die unterschiedlichen Unterarten eines Baumes näher zu untersuchen, da diese ganz unterschiedliche und unverwechselbare Aromen hervorbringen.

So produzieren beispielsweise die Aleppo-Kiefern, von denen sich Thomas‘ Bienen auf der Insel Evia ernähren, einen anderen Honig als der von Dimitris aus der mazedonischen Kiefer. Das Gleiche gilt für den superdicken Kiefernhonig aus Triantafyllos, der aus der kantabrischen Kiefer gewonnen wird.

Wie schmeckt der Kiefernhonig von Dimitris?
Das herausragende Merkmal von Dimitris‘ Kiefernhonig ist sein starkes Aroma, das Ihnen sofort entgegenschlägt, wenn Sie das Glas öffnen.

Ich finde, dass der Kiefernhonig von Dimitris einen kräftigen, harzigen Geschmack mit einem anhaltenden Nachgeschmack hat. Er zeichnet sich durch seine dicke, sirupartige Textur und seine dunkelbernsteinfarbene Farbe aus.

Das Aroma ist kräftig, mit einem starken Kiefernduft, der die wilden, unberührten Regionen widerspiegelt, in denen es geerntet wird.

Dieser Honig ist perfekt für alle, die einen reichen, intensiven Geschmack und die natürlichen Vorteile von rohem Bio-Honig schätzen.

Ich war jedenfalls so begeistert, als ich feststellte, dass wir drei sehr unterschiedliche Kiefernhonige hatten, dass ich beschloss, ein spezielles Set zusammenzustellen, das ich „Kiefern-Kenner-Set“ nannte.

Zirben Genießer Set
Ich möchte Ihnen unser Pinien-Genießer-Set vorstellen. Diese exklusive Kollektion umfasst drei verschiedene Sorten Pinienhonig. (Übrigens, beim Kauf erhalten Sie 10 % Rabatt auf den Preis, als hätten Sie die Honigsorten einzeln ausgewählt):

1. Mazedonischer Kiefernhonig (von Dimitris): Dieser Honig stammt von den mazedonischen Kiefern und bietet einen reichen und kräftigen Geschmack mit einem starken, harzigen Aroma. Die Süße ist zwar ausgeprägt, aber nicht aufdringlich, sondern dient eher dazu, die verschiedenen Geschmacksnoten zu vereinen, was zu einem lang anhaltenden und angenehmen Abgang führt.

2. Aleppo-Kiefernhonig (von Thomas): Dieser Honig stammt von den Aleppo-Kiefern auf der Insel Evia. Er hat einen einzigartigen, erdigen Geschmack mit einem Hauch von Kiefernharz, wodurch er sich von anderen Kiefernhonigsorten unterscheidet.

3. Thassos-Kiefernhonig (aus Triantafyllos): Dieser Honig stammt von der Insel Thassos, die für ihre üppigen Kiefernwälder bekannt ist. Er ist superdickflüssig, der dickste Kiefernhonig, den wir je hatten. Er hat einen ausgewogenen, subtilen Geschmack und eine glatte Textur mit einem zarten Kiefernaroma, das seine einzigartige Inselherkunft widerspiegelt.

Jeder Honig in diesem Set stammt aus einer anderen Region und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die Vielfalt der griechischen Kiefernwälder widerspiegelt. Diese Honige sind perfekt für diejenigen, die gerne ausgeprägte und reichhaltige Aromen entdecken.

Ich möchte noch hinzufügen, dass ich festgestellt habe, dass dieser Honig hervorragend zu gereiftem Käse wie Manchego oder Pecorino Romano passt, da seine natürliche Süße die komplexen Aromen des Honigs verstärkt.

Um eine köstliche Käseplatte zu kreieren, legen Sie die Käsescheiben auf ein Servierbrett. Beträufeln Sie den Käse mit Pinienhonig.

Die Süße des Honigs gleicht die würzigen, würzigen Noten des Käses perfekt aus und schafft so eine harmonische und raffinierte Geschmackskombination.

Abschließend möchte ich Sie einladen, diese einzigartigen Honigsorten kennenzulernen und die reichen Aromen und Düfte zu erleben, die sie auszeichnen.

Ihre Unterstützung hilft uns, weiterhin mit engagierten Imkern wie Dimitris, Kostas, Thomas und Triantafyllos zusammenzuarbeiten und so höchste Qualität und ethische Praktiken sicherzustellen.

Wenn Sie Fragen haben oder Hilfe benötigen, steht Ihnen unser engagiertes Team aus Prue und Kish zur Verfügung.

Kontaktieren Sie uns jederzeit gerne. Wir helfen Ihnen gerne weiter.

Sie können uns montags bis freitags zwischen 9.30 und 17.30 Uhr unter 01273 682109 anrufen.

(Falls es außerhalb unserer Geschäftszeiten ist, hinterlassen Sie bitte eine Nachricht. Wir rufen Sie dann zurück, sobald wir wieder im Büro sind.)

Oder wenn Sie noch etwas warten können, klicken Sie auf den folgenden Link, um uns eine E-Mail zu senden: info@therawhoneyshop.com .

Tim – Inhaber, The Raw Honey Shop