En sjælden og usædvanlig lækker Spring Pine-honning, der vandt guld i London Honey Awards, er netop ankommet. I de 14 år med The Raw Honey Shop har vi aldrig haft det før, og vi får det måske aldrig igen.
Smagen er fremragende - bevist af guldprisen, den for nylig vandt i London Honey Awards. Asterios forklarer mere.
Jeg stødte på denne Spring Pine-honning i Grækenland tilbage i maj, da jeg opsøgte ny honning og besøgte biavlere.
Normalt er fyrrehonning en efterårshonning. Fyrrehonning er afhængig af specifikke forhold. Der skal være den rigtige mængde fugt i luften - og det sker normalt først om efteråret. Men dette forår var anderledes, og forholdene var helt rigtige.
Resultatet? En usædvanlig lækker Spring Pine honning - med en smag, der overgår enhver Pine honning jeg nogensinde har smagt.
Jeg vidste, at det var noget særligt, da jeg smagte det første gang, da biavlere Triantafyllos og hans far Grigoris gav mig en prøve at prøve.
At finde dem var takket være Asterios, vores mand på jorden i Grækenland.
Ikke alene producerer han en fantastisk skovhonning selv, men han har også et netværk af græske biavlere, som producerer nogle utrolige honning - som Triantafyllos og hans far Grigoris
Jeg blev blæst bagover af smagen af denne Spring Pine.
Normalt er jeg ikke voldsomt opsat på Pine, men denne havde virkelig dybde i smagen med noter, der blev ved med at komme. Der er en stærk, sød fyr aroma med krydrede overtoner, der ligner nelliker eller andre varme vinterkrydderier. Og den har en af de længste 'finish', jeg nogensinde har fundet i Pine honning.
Triantafyllos og Grigoris' bier producerede denne honning på øen Thasos. Thasos anses for at have de bedste betingelser for fyrrehonning i Grækenland. Kvaliteten af deres fyrrehonning blev bevist af den pris, den vandt.
Du kan finde denne Spring Pine honning her
