Fra bjergene i  Os Ancares i det vilde Galicien en ny levering af Davids Premium Mountain-honning

"En dejlig, mild karamel forsmag, som åbner sig i en tropisk blomsteraroma og afsluttes med at falde til i en let brændt sukkerbitterhed. "

Davids økologiske bjerg er en premium mørk tyk honning. med den slags smag, der bliver ved og ved. Den afsluttes med en eftersmag, der minder om te-tannin.

Rå bjerghonning indsamles fra en bred vifte af bjerge og skove 

planter, der er typiske for regionen, inklusive kastanje, eg, lyng, bramfugle og andre blomster.

 Jeg fik en stor overraskelse, da jeg gik for at se bistaderne, hvor denne honning kommer fra. Jeg stod og talte med David lige ved en gruppe bistader.

Pludselig sprang en kæmpe kronhjort ud af underskoven og galoperede af sted i en helvedes fart. Fantastisk!

Det område, hvor bierne er, er et fantastisk dyreliv, herunder bjørne (der elsker honning). Biavlerne beskytter bistaderne ved at placere dem i stenindhegninger.

(Du kan se bistaderne gennem døråbningen, selvom jeg er bange for, at dette ikke er et særlig godt billede)

Regionen er de smukke og uspolerede galiciske bjerge Os Ancares i det nordvestlige hjørne af Spanien.

Davids bier (det er ham på billedet) arbejder i højder på over 500 m over havets overflade.

Her et par ting, du bør vide om denne honning.

Fakta om bjerghonning: Bier, der holdes i højere højder, vil have en meget kortere periode til at samle nektar og lave honning, før årstiderne skifter. Dette gør honning i høj højde sjældnere på grund af deres mindre udbud.

Bjerg honning har også en tendens til at have en lidt tykkere konsistens på grund af deres lave fugtindhold.

Du kan finde Davids økologiske bjerg og hans andre honning her.

Endelig noget virkelig vigtigt at bemærke. På denne tid af året krystalliserer honning hurtigt. Vi kan ikke garantere honningens tilstand på denne tid af året. Men det er nemt at bringe honning tilbage til flydende ved at placere den på en radiator (oven på en bog for at forhindre direkte varme) med et håndklæde draperet over glasset for at holde varmen inde. 

Find vores andre honning her hvis du har brug for det. Der har for nylig været en levering af Antonio's Oak (der er kun få af egetræet tilbage), Heather, Eucalyptus og Wild Lavender. Også Luisas Skov.

Find bipollen og royal gelé her (Der er lige blevet leveret en royal gelé.)