Over The Raw Honey Shop

Laat me je vertellen hoe we de ongelooflijk heerlijke wereld van rauwe honing hebben ontdekt

Een obsessie voor rauwe honing groeide uit een letterlijk levensveranderende ontdekking, na een bezoek aan de Spaanse Pyreneeën tijdens een gezinsvakantie in ongeveer 1997 of 1998.

Het was een heel hete zomer geweest, echt heel heet. We waren aan het braden in het zuidwesten van Frankrijk en zagen op de kaart een meer 'net over de grens' in Spanje. Dus besloten we er een verfrissende duik in te nemen.

Ik denk niet dat we het meer ooit hebben bereikt, want onze 'net over de grens' was ongeveer 80 mijl langs kleine bergweggetjes. De volgende week kampeerden we echter in de Pyreneeën, in een ongelooflijk wild gebied waar het echt leek alsof de tijd had stilgestaan. Dit was het Spanje van weleer, niet het zich snel ontwikkelende Spanje van de boom van de late jaren 90.

Op de terugweg naar Frankrijk stopten we bij een klein grensplaatsje, Bielsa, hoog in de bergen om wat cadeautjes op te halen. De winkel is aan de achterkant van het plein, op deze foto.

Hier hebben we Ramon's honing ontdekt.

Er waren ongeveer vier planken gestapeld met deze honing in grote potten van een kilo. En er waren veel soorten waar ik nog nooit van had gehoord, zoals Oak en Wild Lavender.

Ik denk niet dat we een van de potten hebben geopend tot we terug waren in Engeland. Toen we dat deden, was ik net als Karen verbijsterd door de kracht van de smaak en de dikke consistentie.

Dit was anders dan alles wat we ooit eerder hadden geprobeerd. Er was geen vergelijking met de honing uit de supermarkt die we eerder aten.

Dit was echt een moment van openbaring - de ontdekking van echte honing, iets heel anders dan dat spul dat je in de supermarkt krijgt.

Vanaf toen werden de reizen naar de Spaanse Pyreneeën voor ons een jaarlijks terugkerend evenement. We stopten altijd bij de winkel in Bielsa om steeds grotere hoeveelheden Ramon's geweldige honing te kopen.

We konden niet voldoen aan de vraag van vrienden en familie - dit maakte ons attent op het feit dat we misschien iets heel uitzonderlijks op het spoor waren.

Dus op een jaar besloten we dat we zouden proberen om Ramon te bezoeken en hem te vragen of hij groothandelhoning aan ons kon verkopen.

Dat bleek moeilijk. Hij had geen website en leek de telefoon niet op te nemen. We hadden kaartjes voor de veerboot gekocht en waren bijna op onze vertrekdag, maar we hadden nog steeds geen reactie van hem kunnen krijgen.

Uiteindelijk belde hij de avond voordat we de veerboot naar Frankrijk zouden halen terug. Hij zei dat hij het leuk zou vinden als we hem zouden bezoeken.

Ik veronderstel dat we een kleine oude man verwachtten, gekleed in een imkerskostuum, maar toen we ontdekten dat Ramon er iets anders uitzag. Nogal een hip uitziende kerel, maar niet in het minst pretentieus en heel erg serieus over zijn schat.

Het vinden van Ramons huis was anderhalve missie. Hij woonde op twee uur rijden van de Pyreneeën. Maar het vinden van zijn huis bleek erg moeilijk - je moet niet vergeten dat dit in de dagen was voordat navigatie gebruikelijk was. Uiteindelijk kwam hij naar buiten om te proberen ons te vinden omdat we helemaal verdwaald waren.

Dus maakten we kennis met Ramon, zijn vrouw Begona en hun drie zonen Jonathon, Mario en Alessandro. Ze waren betrokken bij het runnen van het honingbedrijf van de familie en het runnen van een klein bedrijf. Ze leefden echt een zelfvoorzienend leven, hoewel het voor hen een manier van leven was, geen modegril.

Begona had een feestmaal voor ons klaargemaakt en aangezien het een koude dag was zaten we voor een knapperend vuur terwijl Ramon ons vertelde over zijn filosofie van de bijenteelt en we probeerden verschillende soorten honing op baguettes die Begona had gemaakt.

Wat we hoorden was aangenaam en geruststellend. Ramon was zeer toegewijd aan rauwe honing en aan een traditionele stijl van bijenhouden.

Hij vertelde ons dat hij zijn honing nooit pasteuriseert omdat dat de gezondheidseigenschappen zou vernietigen en hoe het alleen door een grof filter wordt geleid zodat stuifmeel in de honing achterblijft (wat het gezondheidsvoordelen geeft)..

Hij zei dat hij 'een honing wilde produceren, zoals de honing van weleer'.Dat hij zijn bijen geen antibiotica of chemische medicijnen geeft

Ramon voegt niets toe aan zijn honing en neemt niets weg.

Dus die avond laadden we mijn busje vol met dozen Ramon's honing en begonnen aan de reis terug naar Engeland. Vanaf dat begin, eind 2007, begon Pyrenees Honing, wat The Raw Honey Shop werd.Je kunt hier een folder downloaden over Ramon's honing en de voordelen ervan.

Later ontmoetten we een biologische imker genaamd Antonio. Zijn bijenkorven bevinden zich in de bergketens ten noorden van Madrid. Zijn honing is rauw en biologisch gecertificeerd. Antonio is de vierde generatie in zijn familie die bijen houdt voor honing.

Beide imkers, Ramon en Antonio, verkopen echt pure rauwe honing.

Er zijn een paar andere imkers waar we nu honing van krijgen.

Luisa en Olaya wonen in Asturië in het noordwesten van Spanje - berenland. Ze produceren een beperkt assortiment rauwe afgeroomde honing.

We besteden veel tijd aan het onderzoeken van de honing. We gaan naar de bijenkasten voor alle verschillende bloemenhoningsoorten die we leveren en zijn getuige van het honingextractieproces. Daarnaast zorgen wij ervoor dat de leverancier over alle benodigde documentatie beschikt.

De Raw Honey Shop is gevestigd in Brighton, VK. Wij zijn een klein team van onze mensen.

Daar zijn ik (Tim), Claire (Marketing Manager) en Ilinca (klantenservice). Hoogstwaarschijnlijk als u belt of e-mailt, krijgt u Ilinca te spreken.

We verzenden honing internationaal, inclusief het Midden-Oosten, het Verre Oosten, de VS en door heel Europa.

POSTSCRIPT: Ik ben Tim, de eigenaar van de Raw Honey Shop. Ik runde het samen met mijn vrouw Karen, maar ze stierf een paar jaar geleden na een lange ziekte. Ze vertelde me dat ze wilde dat ik doorging na haar overlijden en dat is wat ik nu doe.

.