Bedankt voor je geduld als je hebt gewacht op de extra vierge olijfolie van het nieuwe seizoen van Spyros.
Thomas, Elena en Giorgios (onze Griekse imkers die bijenkasten hebben in het dennenbos naast de olijfgaarden van Spryros) gingen ongeveer een week geleden naar Spyros.
Thomas heeft zich zojuist gemeld. (Thomas nam deze foto voor een van de 300 jaar oude olijfbomen van Spyros. Spyros staat links, Elena in het midden en Giorgios rechts.)
Ik hoopte de olijfolie inmiddels te hebben ontvangen, maar het blijkt dat de olijven nog maar net zijn geoogst en Spyros en zijn neef zijn ze nu aan het persen.
Ik laat je weten wanneer de olie is gebotteld, maar ik denk aan januari voor levering, wat jammer is. Ik weet dat sommigen van jullie eraan dachten voor feestelijke cadeaus. We kunnen het proces echter niet overhaasten.
Er is echter de volgende informatie van Spyros. Zijn bomen hebben veel gezien.
Trouwens, Spyros is een 75-jarige heer, die aan het vechten is, dankzij veel extra vergine olijfolie en het beroemde mediterrane dieet.
* Sommige van zijn bomen zijn 500 jaar oud en geen enkele is jonger dan 300 jaar. Zijn olijfgaarden worden al vele generaties lang gecultiveerd. Voor hem zijn vader, en helemaal terug naar de 16e eeuw.
Spyros heeft dus een erfenis die honderden jaren teruggaat - waardoor hij een schat aan ervaring en kennis heeft over het produceren van de best denkbare olijfolie.
Spyros zei dat zijn olijfbomen alleen productief zijn gebleven omdat ze consequent zijn gesnoeid en verzorgd sinds ze voor het eerst werden geplant. Dat is het geheim van de lange levensduur van zijn bomen - en een van de belangrijkste redenen waarom zijn olijfolie van zo'n hoge kwaliteit is.
De volgende stap is nu dat ik een monster van de olie ontvang om te testen. Thomas heeft er een aantal gestuurd van de allereerste batch die werd geperst en ik verwacht deze volgende week te ontvangen.
Als 2018 een goed jaar voor olijfolie blijkt te zijn, plaats ik een bestelling. Als dat niet het geval is, moeten we misschien een andere optie vinden.
Tim
