Er is zojuist een donkere, rijke eikenhoning gearriveerd, geoogst in de afgelopen maand of zo.
Toen Ramon de imker me vertelde dat eikenhoning van eikels komt, vond ik dit moeilijk te geloven.
Hoe kunnen bijen honing maken van eikels?
Dit is hoe ik ontdekte....
Eikenhoning is een soort honingdauw. Normaal gesproken wordt honingdauw gemaakt van een zoete, voedzame vloeistof die door de bijen wordt verzameld van bladluizen, die het sap/hars van de boom waarop ze zich bevinden verwerken.
Maar het lijkt erop dat bij de eik de bijen een vloeistof opvangen die rechtstreeks van de eikels huilt. Je kunt in deze korte video precies zien waar de bijen de honing van maken. (Het is het beste om het op YouTube te bekijken, om het op ware grootte te zien).
Ik heb Ramon (de imker) gevraagd om hier een film van te maken. Hij kon er geen krijgen met de bijen omdat het te laat in het seizoen is en de bijen in september stoppen met het verzamelen van het 'sap'. Hij stuurde echter dit filmpje met de zoete vloeistof op de eikels.
Waardoor huilen de eikels de vloeistof? Er is een soort snuitkever, die bekend staat als de eikelkever (Curculio glandium). Deze snuitkever graaft zich in de eikels waardoor ze een zoete vloeistof vrijgeven, die de bijen rechtstreeks uit de eikel verzamelen en deze vervolgens in honing omzetten.
Deze honing bevat veel oligosachariden.
Oligosachariden zijn nuttig bij het in stand houden en bevorderen van nuttige bacteriën in de darm (probiotische bacteriën), vooral na behandeling met antibiotica. Als zodanig worden oligosachariden geclassificeerd als "prebiotica", d.w.z. een voedingsmiddel voor probiotica.
Honingdauwhoning wordt over het algemeen beschouwd als superieur aan nectarhoning en wordt in Europa en Azië zeer gewaardeerd vanwege zijn befaamde medicinale waarde.
Je kunt hier de nieuwste, zeer verse rauwe eikenhoning krijgen.
