Tak for din tålmodighed, hvis du har ventet på nogle af de nye sæsoners ekstra jomfru olivenolie fra Spyros.
Thomas, Elena og Giorgios (vores græske biavlere, der har bistader i fyrreskoven ved siden af Spryros olivenlunde) tog til Spyros for omkring en uge siden.
Thomas har lige meldt tilbage. (Thomas tog dette billede foran et af Spyros' 300 år gamle oliventræer. Spyros er til venstre, Elena i midten og Giorgios til højre.)
Jeg håbede på at have modtaget olivenolien nu, men det viser sig, at olivenene kun lige er blevet høstet, og lige nu presser Spyros og hans nevø dem.
Jeg giver dig besked, når olien er blevet tappet på flaske - men jeg tænker på levering i januar, hvilket er ærgerligt. Jeg ved, at nogle af jer tænkte på det til festlige gaver. Vi kan dog ikke fremskynde processen.
Der er dog følgende information fra Spyros. Hans træer har set meget.
Spyros er i øvrigt en 75-årig herre, som er i fighting fit takket være masser af ekstra jomfru olivenolie og den berømte middelhavsdiæt.
* Nogle af hans træer er 500 år gamle, og ingen er yngre end 300 år. Hans olivenlunde er blevet dyrket i mange generationer. Før ham hans far, og lige tilbage til det 16. århundrede.
Så Spyros har en arv, der strækker sig hundreder af år tilbage - hvilket giver ham et væld af erfaring og viden om, hvordan man producerer den bedst tænkelige olivenolie.
Spyros sagde, at hans oliventræer kun er forblevet produktive, fordi de er blevet beskåret og plejet konsekvent, siden de først blev plantet. Det er hemmeligheden bag hans træers levetid - og en af hovedårsagerne til, at hans olivenolie er af så høj kvalitet.
Det næste trin er nu, at jeg modtager en prøve af olien, der skal teste. Thomas har sendt nogle fra det allerførste parti, der blev presset, og jeg forventer at modtage det i næste uge.
Hvis 2018 viser sig at blive et godt år for olivenolie, så afgiver jeg en ordre. Hvis det ikke er det, skal vi muligvis finde en anden mulighed.
Tim
