Hvordan jeg startede på en mission for at bringe den råeste reneste vildeste honning på Jorden til dig
Søger du efter ren rå vildmarkshonning?
- Ægte honning, der er, som den var i bikuben. Intet tilføjet eller taget væk.
For 20 år siden startede jeg på en mission for at finde den råeste, reneste honning på Jorden. En rejse jeg begyndte med min kone Karen og nu går alene.
Du kan være med på mit rå honningeventyr og opdage nogle af disse honninger lige nu.
Kære honningelsker
Vil du vide historien bag den reneste, råeste honning, du kan købe - og hvordan du kan opleve den?
Det begyndte med et rent uheld.
Lad mig tage dig tilbage til sommeren '98.
Det var bagende varmt, og vi var i min ‘74 Saab, min første bil. Gammel. (De producerede kun modellen i et år, før de opdagede en designfejl, som ville få den til at gå i stå ved at tikke over, ligesom når man forsøgte at komme væk fra lyskryds!
Karen og jeg kørte rundt i det sydlige Frankrig i denne tank. En dag var varmen bare for meget. Vi skulle køle af.
Karen kiggede på kortet og fik øje på en stor sø. 'Lad os køre dertil' sagde hun ' Det er kun 'lige' over grænsen til Spanien'.
Så jeg begyndte at køre. Hun sagde ‘Vi vil være der og køle af i vandet om et par timer..'
Fire timer senere var vi tabt højt i bjergene (Pyrenæerne, der deler Frankrig og Spanien). Det var ved at blive mørkt, og vi var RIGTIG trætte og vrøvlede.
Heldigvis fik jeg øje på en lille campingplads. Vi trak ind, satte teltet op, kravlede ind i det og faldt i en dyb søvn.
Ti timer senere vågnede jeg med varmen, der slog ned i teltet. Jeg kravlede ud og stirrede på, hvad jeg ckun kunne beskrive som det smukkeste sted, jeg nogensinde havde set.
Lyset afslørede, at campingpladsen lå på en lille terrasse på siden af et bjerg.
Når jeg kiggede ned, kunne jeg se trætoppe titte frem fra morgentågen i en dal under os.
Omkring mine knæ (ja, jeg havde ikke stået op endnu) var snesevis af bier, der arbejdede med blomsterne, der dækkede jorden! Jorden brummede!
Da jeg kiggede op, kunne jeg se en skov , der dækker bjergsiden og stiger lige op til
foden af nogle klipper - tusinde eller flere meter
over os.
Højere, stadigvæk kæmpefugle kredsede om klipperne.
Eagles tænkte jeg….
'Karen, du må se på denne' sagde jeg.
Hun kom ud af teltet med et gnaven blik i ansigtet, men så ændrede hendes udtryk sig til et undrende udtryk.
Jeg kan ikke fortælle dig, hvor overvældede vi var over storslået bjergets vildmark.
Sådan begyndte vores kærlighedsaffære med dette tilflugtssted for naturen, lidt berørt af mennesket med den ulige bjørn, murmeldyr, gemse, endda nogle få ulve - og mange fugle. Vi nød vores smukke dage i Pyrenæerne, vandreture gennem bjerge, udforske gamle landsbyer og aflytte en verdensmusikfestival i en middelalderlig citadel kaldet Ainsa. Men tiden var så kort, og vi måtte forlade alt for hurtigt, da vi havde booket en returfærge fra Frankrig. Da vi snoede os op ad bjergene mod grænsen til Frankrig stoppede vi på pladsen i en lille bjergby og gik ind i en butik fuld af oste fra de lokale hyrder, lokale vine på tønder, kæmpe tomater stablet op og alverdens bjerg kunst og kunsthåndværk. Jeg blev tiltrukket af et udvalg af lokal honning. Det var en slags honning, jeg bare ikke kendte - med navne som Oak (hvornår så du Oak honning i Sainsburys?), Wild Lavender, Timian og Rosemary Jeg troede, at honning godt bare var honning, en sød tyk væske. Dejligt, men ikke noget særligt. Tag jeg nogensinde forkert? Jeg købte et udvalg af disse honninger som gaver til venner - og nogle til os selv - og pakkede det væk i bagagerummet. Tænkte ikke over det igen, før jeg kom til at pakke støvlen ordentligt ud et par uger senere. Så sad den i hjørnet af køkkenet et par dage mere. Så prøvede vi det. WOW! Som jeg sagde, havde jeg troet honning bare var en behagelig sød væske. Dette var helt anderledes en enhver honning jeg nogensinde havde købt i supermarkedet. Ja, den var tykkere, men det var smagene, der overraskede os. Jeg var ikke klar over, at der var radikalt forskellige typer honning. Tdisse havde smag, der var lignende farver, du aldrig har set før. Jeg følte mig som en farveblind mand, der så rødt og grønt for første gang - farver der plejede at være grå. Egen var rig, dyb og stærk – og ikke så sød som den supermarkedshonning jeg havde været vant til. Appelsinen var på den anden side meget lettere i smagen, og den havde en smuk citronsyre. Disse honninger havde komplekse smage, såsom fine vine eller specielle kaffeblandinger. Sandte kendere kalder disse smage "noter". Nogle af dem bliver hængende. Hvis du prøver en honning i verdensklasse, vil du bemærke, at smagene fortsætter og fortsætter - med en kompleksitet af forskellige smagsvarianter, der glæder tungen. Du vil opdage, at visse honninger, ligesom med vine, passer til bestemte fødevarer. Jeg begyndte at føle, som om min tidligere honningoplevelse var en komplet filister. Der kom bogstaveligt talt noget til live, som havde ligget i dvale. Jeg begyndte at spørge. Jeg havde aldrig vidst indtil dette tidspunkt, at planten eller træet, som bierne gik til, påvirkede smagen af honningen. Smagen af en skefuld skov honning kan nuanceres af blot tilstedeværelsen af en lap brombær, der vokser en kvart mil fra stadet. Og en person, hvis smag er følsom, kan bemærke den forskel. (Selv på toast.) (Tbiavleren sætter bistaderne tæt på en plante- eller træart, der blomstrer – f.eks. i en kastanjeskov i juni og med egetræer i juli.) Jorden har også en stor effekt - franskmændene kalder den Terroir (udtales Terwa). To af de samme typer honning fra forskellige regioner vil smage fuldstændig forskelligt. Dette er endda påvirket af biotaen i jorden. De bakterier, der vokser i jorden, danner et rigt økosystem. De symbiotiske bakterier ved siden af en plantes rødder vil beskytte den mod rovdyr og sygdomme. Disse bakterier påvirker til gengæld næringsstofferne i selve honningen og støtter dit eget immunsystem. Den første smag rammer din tunge, men så kommer en række andre komplekse smage igennem, og så følger andre smagsvarianter. Med en rigtig god honning vil smagssporet blive ved med at komme. Tag bjerget... ------------------------------------------------ -------------------------------------------------- ----- Alvaros Raw Mountain Honey starter med en mørk, sort te-tannin-lignende forsmag, der aftager til en meget sød og lækker hovedsmag. Den har karamelnoter, der kommer ind omkring en essens af dybe, sorte rosiner og svesker, og efterlader en let jernholdig prikken på tungen. Næste gang du spiser græsk yoghurt (almindelig, ikke det der er fyldt med sukker som de sælger i Asda) eller en god spansk ost som Manchego, hæld en skefuld af Alvaros Raw Mountain honning og almindelig yoghurt eller ost vil blive levende i din mund Du vil stadig nyde hukommelsen ved din 10:30 am kaffepause. Når du kommer hjem, vil du gerne have noget mere. --------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---------- Dette var starten på et dybt dyk ned i honning og endnu vigtigere i verden af rå honning. Jeg begyndte at læse alt, hvad jeg kunne om honning. Jeg opdagede, at den honning, du køber i supermarkedet, minders lille lighed med de ting, der kommer ud af bikuben. Most honning er stærkt forarbejdet – pasteuriseret og finfiltreret og derefter blandet. (Som rigtig billig te.) Hvilket ødelægger den oprindelige karakter af stoffet, som bierne arbejdede så hårdt på at producere. Sådan sker det. Hvis du undersøger etiketten på en honning på hylden i dit lokale supermarked, vil du ofte se følgende sætning: “En blanding af EU- og ikke-EU-honning." Det kommer fra supermarkedskøbere fra steder Kina, Argentina, Ukraine, Indien og Tyrkiet. Derefter blandes, opvarmes og finfiltreres det til et ensartet produkt, der ændrer sig lidt år for år. Dette fjerner meget af pollen, propolis og andre bidder, der giver honning dens karakter. Du ved stort set intet om denne honning. Stil dig selv disse spørgsmål. Resultatet er en intetsigende honning, som ikke har nogen egentlig karakter. Det er som en billig instant kaffe sammenlignet med rigtig kaffe fra omhyggeligt ristede bønner. Jeg lærte også, at der var nogle rystende praksisser i produktionen af 'industriel' honning – som at dræbe bierne, når honningen er høstet; tager al honningen og erstatter det hele med sukkersirup og giver bierne alle mulige kemiske behandlinger, som utvivlsomt kompromitterer fremtidens honning. Så det blev klart for mig, at produktionen af industriel honning var helt anderledes end en mere traditionel biavl udført af håndværksbiavlere – fyre med ikke mere end et par hundrede bistader, som virkelig pleje deres bier. (Bierne bekymrer sig også om dem. Bier er smarte. Dey er meget følsomme over for deres miljø, og deres hjerner, selvom de er små, har ti gange neurondensiteten som en menneskelig hjerne. Så begyndte min personlige rå honningbesættelse. Jeg blev henrykt over biernes betydning for hele vores økosystem. Og det faktum, at de er så truede. (Universitetet i Reading fandt, at antallet af honningbier var faldet med 54 % mellem 1985 og 2010.) Bjergørkenen i Pyrenæerne blev vores faste feriemål. Hvert år ville vi vende tilbage til Brighton med mere og mere honning – som gaver til familie og venner og for at holde os indtil næste tur. I omkring 2006 forsynede vi en stor kreds af venner og familie med honning Karen sagde: 'Måske skulle vi prøve at etablere en virksomhed, der sælger rå honning. Der ser bare ikke ud til at være nogen honning som disse tilgængelige i Storbritannien'. Så i begyndelsen af 2008 besluttede vi, at vi ville prøve at tage hen og se Ramon, fyren hvis honning vi købte i butikken på den spansk/franske grænse. Planen var at tale med ham om engrossalg af honningen. Karen, der talte flydende spansk, forsøgte at ringe til Ramon Problem. Intet svar. Han havde ikke en hjemmeside, og vi fik intet svar på gentagne telefonopkald og tekstbeskeder. Men vi var fast besluttet på at gå og se Ramon. Jeg købte færgebilletter. Dagen for afrejse kom tættere og tættere på. Sindtil intet svar fra Ramon. Måske var han bare ikke interesseret i at sælge honning til os? Flere beskeder til hans telefon. Men intet. Vi blev fortvivlede. Skulle vores tur være spildt? Der var ingen adresse på hans honningetiketter, kun et telefonnummer og en e-mailadresse - så jeg vidste ikke, hvordan vi skulle finde ham. Aftenen før skulle vi endelig få færgen Ramon kaldt. Den næste dag kørte vi ned gennem Frankrig med lyster hjerter i forventning om at møde Ramon. At finde hans hus var en mission - du skal huske, at dette var i dagene før satnav var almindeligt. Vi kunne ikke finde hans hus på kortet. Til sidst gik vi helt vild, og han kom for at finde os. Ramon sagde 15 minutter, men det var halvanden time senere, da han dukkede op - lige da vi skulle afsted og finde et hotel for natten. Jeg formoder, at vi ventede en lille gammel mand klædt i et biavlerdragt, men det var ikke Ramon. Der foran for os var en hippe fyr, men ikke det mindste prætentiøs og meget meget alvorlig omkring sin honning. Så vi mødte Ramon, hans kone Begona og deres tre sønner Jonathon, Mario og Alessandro. De var involveret i familiens honningforretning og drev en lille bedrift, der leverede næsten al deres mad. Begona havde forberedt en fest for os. Det var en kold dag, og vi sad foran et brølende bål og ventede på måltidet, mens Ramon fortalte os om sin filosofi om biavl, og vi prøvede forskellige typer honning på brød, som Begona havde lige bagt. Dette var himlen. Det, vi hørte, var glædeligt og betryggende. Ramon var meget engageret i rå honning og en traditionel biavl. Han fortalte os, at han aldrig pasteuriserer sin honning, fordi det ville skade egenskaberne, og hvordan den kun køres gennem et groft filter, så pollen, propolis og andre stumper forbliver i honningen - så den er helt rå. Han sagde, at han ønskede at fremstille 'en honning, som fordums honning'. At han ikke giver sine bier antibiotika eller nogen kemisk medicin. Ramon tilføjer ikke noget til sin honning eller tager noget væk. Så den aften fyldte vi min varevogn med 8 kasser indeholdende 96 krukker af otte varianter. (Saab'en var i øvrigt for længst væk, Jeg havde lige købt en tidligere AA-varevogn med tanken om at hente honning fra biavlere i hele Europa). Tilbage i England fik jeg nogen til at bygge en simpel hjemmeside, og så placerede vi et par annoncer på google. Salget begyndte at komme ind, og butikker og co-ops begyndte at ringe op og ville have honningen på lager. Fra den begyndelse i begyndelsen af 2008 begyndte Pyrenees Honey, som vi senere omdøbte til The Raw Honey Shop. Og besættelsen af rå honning blev bare ved med at vokse. Snart besøgte vi andre biavlere og søgte efter flere slags honning (Hans vilde lavendel er fabelagtig, og hans Eucalyptus har lige vundet i Great Taste Awards.) Så var der Luisa, vores første kvindelige biavler. Hun producerer nogle få varianter af mørk cremet honning i Asturien, en grøn og skovklædt region i det nordlige Spanien - sammen med sin datter Olaya. (Hendes mørke, mørke skov har dybe, fyldige, let røgede, jordagtige toner, der giver en mere krydret smag end de fleste andre honninger. Den har en let bitter smag.) Nu er der måske otte eller ni håndværksbiavlere, som vi jævnligt får honning fra - som Thomas og hans fantastiske biavlerfamilie i Grækenland. De laver hovedsageligt tykke, mørke honninger med et meget lavt fugtindhold - som hans tykke Mountain Oak, der gradvist aftager skeen, som en langsomt bevægende lavastrøm. Og der er Plamen i Bulgarien, som har et lille sten- og træhus på en eng, vendt mod sine bistader. Gennem disse biavlere er vores forpligtelse til rå håndværkshonning, hovedsageligt økologisk. Snart vil vi have nogle af vores egne bistader i Grækenland. Hvorfor skulle du stole på vores honning? Dette er nogle af de trin, vi tager. Jeg bruger meget tid på at besøge biavlere, bruge tid sammen med dem og observere deres praksis - samt at finde ny honning fra nye biavlere. Lige nu kan du købe mere end 30 forskellige typer råhonning hos os - mere end noget andet honningfirma, vi kender til. Jeg skal dog påpege, at rå uforarbejdet honning ikke er for alle på grund af følgende: Hvis du stadig vil prøve noget rå honning, foreslår vi, at du starter med nogle af de mest populære honninger fra dette udvalg. [indsæt karrusel] Og hvis du har spørgsmål, er du velkommen til at stille dem, og vi vil gøre vores bedste for at give et svar. Vi er tre på The Raw Honey Shop-kontoret i Brighton - Ombeline, som besvarer de fleste af opkaldene, er på +44 (0) 1273 682109. Du kan også få Claire eller mig selv. Afhænger af, hvem der er i nærheden. Eller du kan sende mig en e-mail via info@therawhoneyshop.com, hvis du vil spørge om noget om honningerne - eller om den 'honningrejse', jeg har været på. Vores ordrer er pakket i et lille lager i Uckfield. Din honning kan leveres til dig inden for 48 timer, hvis du bestiller inden kl. 13.00 mandag til fredag. Glad honningsmagning. Tim - Ejer, The Raw Honey Shop. Ofte stillede spørgsmål Hvor hurtigt modtager jeg min ordre? Hvis du bestiller før kl. 13.00 mandag til fredag, skal din honning leveres inden for 48 timer, men oftest 24 timer. Hvordan smager du din honning? Det gør vi ikke! Bierne smager dem. Smagen kommer fra nektaren fra de blomstertyper bierne laver honningen af. Hvis honningtypen er vild lavendel, betyder det, at biavleren har lagt bistaderne midt i den vilde lavendel, da den blomstrede. Bierne samler hovedsageligt fra det, der er tæt på bikuben. Hvad betyder 'rå'? Når vi siger, at vores honning er rå, mener vi nogle få ting. Først og fremmest er det, at det ikke er blevet pasteuriseret eller finfiltreret. Vi ønsker, at honningen i vores krukker skal være lige så naturlig, som den er, når bierne producerer den i deres bistader. Pasteurisering udføres ved hjælp af høje temperaturer (ofte 63 grader C eller mere), og finfiltrering fjerner meget af pollen og andre små stumper, der naturligt findes i honning. Disse processer skader honningens smag og gavnlige egenskaber betydeligt, og vi ønsker at sikre, at vores produkter er så sunde, naturlige og velsmagende som muligt. Enhver honning, du ser uden ordet "rå" på etiketten, vil være blevet behandlet på disse måder og muligvis andre. Vi bruger også kun honning fra individuelle biavlere. Det meste af den honning, du ser i supermarkederne, vil være blevet produceret af mange forskellige biavlere mange forskellige steder (EU og ikke-EU), derefter blandet sammen i et anlæg for at sikre et meget ensartet slutprodukt. Al vores honning er ublandet og kommer fra individuelle biavlere med deres egne bistader og bier. For at sikre den bedst mulige honningkvalitet, vil vi kun bære fuldstændig upasteuriseret, kun groftfiltreret, fuldstændig rå honning - sådan som honning skal være. Hvorfor er nogle produkter mærket "økologisk" og andre ikke? Hvad er forskellen mellem "økologisk" og "rå"? Mens al vores honning er rå, er nogle også 'organiske'.Det betyder, at biavleren har fået en tredjepartscertificeringsfirma til at inspicere deres bistader, processer og jorden omkring bistaderne for kontamineringskilder. Processen kan tage tre år at gå igennem og er ret dyr, hvilket betyder, at ikke alle vores biavlere er gået gennem certificeringen. Når det er sagt, bruger alle vores biavlere naturlige, traditionelle processer uden brug af skadelige pesticider, og alle placerer deres bistader i fjerntliggende områder langt fra kilder til forurening. De får også alle periodisk test af deres honning for at være sikker på, at der ikke er nogen problemer. Vi anser alle vores produkter for at være rene og helt naturlige. Foder dine biavlere sukker til deres bier? Vi køber eller sælger ikke honning, der er produceret af bier, mens de er blevet fodret med nogen form for sukkeropløsning eller fondant. Vores biavlere efterlader nok honning og pollen i bistaderne til, at bierne kan holde sig fodret gennem de slankere dele af året. Bistaderne er designet sådan, at der er et rum til dronningen og hendes bier til at opbevare deres yngel og opbevare nok honning og pollen til sig selv, og der er separate rum, som holder dronningen (og babybierne) ude, hvor arbejderbierne vil opbevare ekstra honning og pollen. Med mange års erfaring med biavl i deres egne, tager biavlerne kun honning fra bikubens ikke-bredopdrætsområder, hvor honningen er overskydende i forhold til biernes behov. Den eneste omstændighed, hvorunder vores biavlere ville fodre deres bier, er, når vinteren er særlig lang og derefter måske efterfølges af et vådt forår. Dette er en situation, hvor bierne ville dø, hvis de var i naturen. Dette er ualmindeligt, men hvis bierne måske dør uden ekstra hjælp, vil vi foretrække, at biavlere holder deres bier i live med noget supplerende fodring. Bierne ville ikke producere nogen honning, der kunne høstes i disse perioder, da de ville have brug for det hele til sig selv, men når det er sagt, så ville vi ikke sælge det, selvom der var produceret noget ekstra honning. Hvorfor er min honning krystalliseret? Er der noget galt med det? Nej, der er intet galt med din honning. Al honning krystalliserer. Nogle typer honning (f.eks. akacie) tager meget længere tid end andre typer, men det er en helt naturlig proces, der vil ske med alle honninger før eller siden. Honning, der er blevet forarbejdet (pasteuriseret og finfiltreret) vil generelt tage længere tid end rå honning at krystallisere, men selv denne honning vil krystallisere til sidst. Vi leverer kun helt rå honning, som stadig har de gode stykker i sig - pollen og nogle gange større stykker af propolis, bivoks og royal gelé. Så bare rolig, hvis du bemærker små bidder i din honning, men på samme måde skal du ikke bekymre dig, hvis du ikke ser dem - individuelle pollenkorn er meget, meget små og er måske ikke nemme at se med det blotte øje . Disse bits giver de naturlige sukkerarter i honning 'frø', hvorfra de kan begynde at krystallisere, hvilket betyder, at vores honning ofte vil størkne hurtigere end anden mindre rå honning. Mængden af tid det tager for en bestemt honning at krystallisere afhænger af adskillige faktorer, herunder temperaturen, hvorved honningen opbevares, mængden af pollen og andre bits i honningen, andelen af naturlig glukose, fugtindholdet , størrelsen af beholderen osv ... Alle disse faktorer tilsammen gør det umuligt at forudsige præcis, hvornår en bestemt honning vil krystallisere, men vi opdaterer tilstanden for hver af vores honning hver anden uge, så tjek produktbeskrivelserne for at se den aktuelle tilstand for den honning, du er interesseret i at købe. Hvordan kan jeg teste min honning? Alle vil gerne vide, at deres honning er ren og naturlig, især i disse dage, hvor historier om svindel, forurening og bedrag konstant dukker op. Det er grunden til, at du vil finde masser af hjemmetestmetoder, der er demonstreret online eller bliver videregivet fra mund til mund.Stol ikke på disse! Det ville være dejligt at tænke på, at der er enkle metoder derhjemme til nøjagtigt at teste din honning, men sandheden er, at ingen af disse metoder vil fortælle dig meget af noget om honningens kvalitet, renhed, produktion eller noget andet Brænd din honning , at tabe den i vand eller på din negl, ryste den op, lede efter honeycomb-mønstre osv ... De er alle falske tests. Så hvordan tester man honning? Som udgangspunkt skal det testes i et laboratorium. Der er en række forskellige tests, end der kan udføres, test for honningens generelle fysiske egenskaber, honningens pollenindhold, sukkerindhold, pesticidmængder osv... Disse kan koste alt fra £50 til £2000. Vi samarbejder med vores biavlere om at få lavet nogle af disse tests med jævne mellemrum på forskellige partier for at sikre, at kvaliteten holdes høj. Indtil videre har vi aldrig fundet tegn på forurening eller ændring blandt vores biavlere. Hvis vi nogensinde fandt, at en af vores biavlere havde deltaget i vildledende praksis, ville vi afbryde vores forretningsforbindelse med dem med det samme og underrette alle berørte. Vi sørger for at arbejde direkte med biavlerne i stedet for at gå igennem masser af mellemmænd. Dette inkluderer regelmæssigt besøg i bistaderne og steder, hvor honningen produceres. Vi deltager også i biavlstræning for at sikre, at vi ved præcis, hvad vi skal kigge efter ved vores besøg. Dette sikrer, at vi ved præcis, hvor honningen er blevet produceret, hvordan den er blevet produceret, og hvem der har produceret den. Vi opbygger langsigtede relationer med vores biavlere i løbet af mange år og etablerer et stærkt niveau af tillid. Du kan finde ud af mere om vores ture for at besøge biavlere ved at tilmelde dig vores e-mail-liste og ved at tjekke vores blog. Vi vil kun sælge den højeste kvalitet, ren og naturlig honning - altid rå, ligesom den kommer fra bistaderne. Udløber eller forsvinder honning? Nej! Honning udløber eller forsvinder aldrig, så længe den opbevares i sin beholder med låget på (dette forhindrer for meget fugt i at komme ind, hvilket kan gøre det muligt for gæren i honningen at begynde at gære). Det er unikt blandt fødevarer i denne evne til at forblive god for evigt. Honning fra hundreder og endda tusinder af år siden er blevet genvundet fra arkæologiske steder, og det er stadig helt fint at spise. Alle honninger skal have en Bedst før Slut-dato (forskellig fra udløbsdatoen), men denne dato er mest for at angive, hvor lang tid biavlere tror, der vil gå, før honningerne næsten helt sikkert vil være fuldt ud krystalliseret (nogle vil krystallisere langt mere) hurtigt selvfølgelig). Bedst før-datoen tager også højde for mulige temperaturvariationer og gentagne åbninger af glassene, hvilket med tiden kan forringe farven og smagen af honningen, men denne dato er sat meget konservativt for at være sikker. Men generelt, så længe den er blevet opbevaret korrekt, vil honning efter denne dato stadig være helt sikker og lækker, uanset om den er flydende, helt krystalliseret eller et sted midt imellem. Hvordan opbevarer og bruger jeg min Honning/Royal Jelly/Pollen/Propolis? Honning, honningkage og tørret pollen opbevares bedst med låget helt lukket og ude af direkte sollys. Hvis du kan opbevare det et sted, der holder sig lidt varmt (men ikke for varmt), så vil honningen generelt også forblive flydende lidt længere. For kølede produkter som vores friske pollen og frisk royal gelé bør du opbevare produkterne i køleskabet, hvis du skal bruge dem med det samme. Ellers kan de opbevares i fryseren til fremtidig brug. Der er ingen specifikke doseringsmængder for nogen af disse produkter, men vi vil minde alle om, at honning er en opløsning af naturlige sukkerarter i vand, og derfor skal man være forsigtig, når man indtager store mængder honning. Til royal gelé foreslår vi en mængde på størrelse med ærter hver dag. Til pollen anbefaler vi en teskefuld om dagen. Til sidst, for propolis tinktur, foreslår vi et par dråber hver dag. Som med alle produkter, du ikke har prøvet før, start med en lille mængde og se, hvordan du har det, før du øger mængden Hvorfor tager du ikke mere britisk honning med? På godt og ondt elsker vi honning her i Storbritannien, og folk indtager langt mere honning, end der produceres lokalt! Dette gør det udbud, vi har adgang til, ret lille det meste af tiden, hvilket giver os nogle ekstra vanskeligheder. Storbritannien producerer også kun få sorter på grund af det mest blandede miljø, med meget få områder, hvor der er store vidder, hvor enkelte typer nektarproducerende planter dominerer. På grund af disse grunde er den britiske honningforsyning ofte for begrænset til vores butik. Derudover, fordi Storbritannien har en tendens til at have ret meget konventionelt landbrug og andre bebyggede områder, er der meget få steder, hvor vi vil stole på, at honningen ikke bliver forurenet i det mindste på et lavt niveau af pesticider eller forurening. Dette påvirker bierne og honningen. Vi elsker at levere masser af interessante og spændende varianter af ren og naturlig rå honning til vores kunder, og for dette er vi nødt til at se lidt længere væk. Når det er sagt, støt dine lokale biavlere, hvor det er muligt, og hvis du finder en særlig lækker britisk honning, så lad os det vide!
Den stærke overordnede smag gør den perfekt til dem, der elsker mørk, stærk honning.
Den næste var Antonio Simon - han så virkelig ud.En lav mand med krøllet gråt hår, hvis økologiske bistader var i et biosfærereservat i bjergene nord for Madrid
Efterskrift: Jeg grundlagde virksomheden sammen med min kone Karen. Jeg er ked af at sige, at hun blev meget syg, og selvom hun kæmpede mod sygdommen i tre år, døde hun. Hun ville have mig til at fortsætte efter hendes bortgang, og det er det, jeg gør nu.
