|
Han var virkelig en fantastisk fyr, og jeg var dybt ked af det, da han pludselig døde for to år siden.
Ovenfor kan du se David med mig på et af de fjerntliggende steder, hvor hans bistader bor.
Jeg værdsætter det minde om at tilbringe dagen med ham på at rejse til nogle af de fjerneste steder i Galicien tilbage i 2016. Jeg formoder, at det har taget et stykke tid for hans familie at gøre status efter hans bortgang - det kan være en af grundene til, at denne honning tog så lang tid at komme til os.
I hvert fald er den her endelig.
David var en mester i at finde de rigtige steder for sine bier at skabe meget fin honning med stærke naturlige fordele. Og en fantastisk smag. (Det var en guldvinder ved dette års London Honey Awards.)
Nu leder hans kone Paula virksomheden, og sønnen (også David) fører tilsyn med biavlen.
Jeg kan fortælle dig, at intet har ændret sig med hensyn til kvaliteten af honningen.
Familien er fuldstændig engageret i konceptet RAW.
Gennem årene udviklede David sit eget system til at sikre, at honningen var så rå som muligt. Hans måde at forarbejde honningen på er lidt anderledes end de fleste andre biavlere, hvilket giver den en kant.
I modsætning til de fleste biavlere, sætter de det ikke gennem filtre. I stedet passerer honningen gennem en række tanke, og eventuelt affald synker til bunds.
Så lægges det blot i krukker.
Du ender med et kilo honning, der ikke har haft varme og masser af de gode bidder - propolis, pollen og royal gelé.
Hans bier skaber bjerghonningen i den affolkede ørken i Os Ancares-bjergene, lige i den nordvestlige spids af Spanien.
Dette er et område med meget lav befolkning. Du vil finde masser af øde landsbyer i Galicien.
Går tilbage til 40'erne, 50'erne og 60'erne forlod folk området for at undslippe den hårde fattigdom. Dette har været til enorm fordel for bierne, fordi forureningen fra menneskers aktiviteter er usædvanlig lav.
Her fouragerer bierne på Eg, Kastanje og Brambles på flankerne af bjergene og går derefter op til Lyngen på bjergtoppen.
Galicien er nok det bedste område i Spanien for virkelig ren økologisk honning.
Du kan smage det i honningen - dette økologiske Bjerg er en meget livlig honning.
SMAGEN Den har en dejlig mild karamelforsmag, som åbner sig i en tropisk blomsteraroma og slutter af med en let brændt sukkerbitterhed. Afslutter med en eftersmag, der minder om te-tannin. Super rå honning, som denne træbaserede honning, har flere sundhedsegenskaber end lettere honning. Der er 4 hovedmåder, hvorpå disse mørke bjerghonninger kan gavne din krop.
- AIDS FORDØJELSE Undersøgelser har opdaget, at træbaserede honningtyper er særligt effektive til at 'fodre' de 'gode' bakterier i din nedre tarm. Og som videnskabsmænd har opdaget i de senere år, har de gode bakterier i din fordøjelseskanal en kraftig effekt på din generelle fysiske og mentale sundhed.
- ANTIOXIDANTER I MØRK HONNING KAN HJÆLPE MED HJERNESUNDHED OG MERE Mørk honning har en tendens til at være højere i antioxidanter og polyfenoler (en slags antioxidant, som kan beskytte hjernen og hjertet samt hjælpe fordøjelsen). Disse antioxidanter findes i brombær og saften fra eg og kastanje.
- LETTE INFLAMMATION Mørk tyk honning, som Davids, kan være virkelig effektiv til at lindre betændelse i halsen, når du har hoste eller ondt i halsen.
- ANTIMIKROBILE EGENSKABER Mørkere honning har stærkere antimikrobielle egenskaber end lysere honning (med få undtagelser). Undersøgelser viser, at disse honninger angriber bakterier på en række forskellige måder. Og det kan bakterierne ikke klare, så bliver ikke resistente over for honning - i modsætning til antibiotika. Antibiotika mister hurtigt deres effektivitet, fordi bakterier bliver immune over for dem.
Bierne fik det løst eh!!!
I hvert fald, tag et kig på honningen.
- Du kan finde Bjerghonningen her , samt Bjerghonningen med propolis. Mountain honning fås også i 5 kg og 20 kg. (Det er billigere per kilo på den måde, men selvfølgelig et større udlæg til at starte med.)
Som altid, hvis du har brug for rådgivning, er du velkommen til at ringe til os på 01273 682109 mellem 9.30 og 17.30 mandag til fredag.
Hold dig kølig og sikker. Tim
David's Mountain honning er her .
Vores hovedkatalog er her . Glem ikke, 3 kg opefter får gratis levering og der er en glidende rabatskala fra 6 kilo og opefter.
| 
