Leder du efter den råeste, reneste, lige-fra-kuben-honning?

Da jeg kiggede op, kunne jeg se en skovtæppe bjergsiden, der rejser sig helt op til foden af ​​nogle klipper - tusinde eller flere meter over os. Højere endnu kæmpefugle kredsede om klipperne. Ørne tænkte jeg….

• Hvordan kunne du vide det noget om kilden til honningen, hvis den kom fra så mange forskellige steder?
• Blev det produceret tæt på forureningskilder?
• Blev det produceret et sted, hvor afgrøder sprøjtes med dødelige giftstoffer ? (Ja, selvfølgelig vil det være testet og sikkert at spise, men med de mængder honning, supermarkederne har brug for, er der ingen måde, de vil have tjekket alle biavlere.)
• Behandlede biavleren sine bier godt og efterlod dem nok honning?
• Hvilke blomster var det fra?

Så vi mødte Ramon, hans kone Begona og deres tre sønner Jonathon, Mario og Alessandro. De var involveret i familiens honningvirksomhed og drev en lille bedrift, der leverede næsten al deres mad.

Næste var Antonio Simon - han så virkelig ud til at være en del. En lav mand med krøllet gråt hår, hvis økologiske bistader er i et biosfærereservat i bjergene nord for Madrid.

De laver hovedsageligt tykke, mørke honninger med et meget lavt fugtindhold - som hans tykke Mountain Oak. En honning, der gradvist letter af skeen, som en langsomgående lavastrøm.

Og der er

• Overvåg biavlere: Jeg besøger alle vores biavlere regelmæssigt og bruger tid sammen med dem, observerer deres praksis og hjælper dem.
• Vildmarkshonning: Honningen kommer fra vilde steder, væk fra sprøjtede afgrøder, industriel forurening og større veje
• Testet honningen : Vi tester regelmæssigt prøver af honningen for kontaminering med pesticider, herbicider og antibiotika (samt forurening).
• Økologisk : Vi er økologisk certificeret for mange af vores honning, hvilket betyder, at biavlere overvåges af de økologiske myndigheder (som aflægger uanmeldt besøg hos biavlere for at kontrollere, at de følger økologiske principper).
• Overlegen smag: Mange af disse honningtyper vinder priser, fra vores nuværende sortiment er der 12 honning der er blevet udvalgt på grund af deres kompleksitet smag.

• Rå honning krystalliserer . Fordi rå honning ikke er varmebehandlet, krystalliserer den - dvs. den kan blive fast. Dette er en helt naturlig proces - og faktisk er det et tegn på, at honningen er rå. Varmebehandlet honning krystalliserer meget langsommere - fordi varme forsinker krystalliseringen. Supermarkederne vurderer, at forbrugeren foretrækker løbende honning. Men mange mennesker tror, ​​at honning, der krystalliserer, har fået tilsat sukker, eller at den er gået af. Hvis du vil vide mere om, hvorfor honning krystalliserer, søg 'honningkrystallisering' på google
• Rå honning koster generelt mere : Rå honning er dyrere end forarbejdet honning - som er et massemarkedsprodukt købt meget billigt fra lande som Kina. Vores rå honning kommer fra små håndværksbiavlere. Vi betaler en rimelig pris til vores biavlere, som ikke har de industrielle honningproducenters stordriftsfordele. De tager stor stolthed, omhu og tid i at producere honningen – det handler mere end om at tjene et hurtigt penge.
• Rå honning har stærk smag. For eksempel egehonning eller Arbutus, som er bitter - lidt ligesom kaffe eller marmelade. Dette kan være et chok, hvis du altid har været vant til supermarkedshonning, som plejer at være mild.
• Rå honning gør ikke ensartetheden af smag, som forarbejdet honning har. Forarbejdet honning blandes på en måde fra mange forskellige kilder for at give en ensartet smag. Rå honning er dog unik for stedet og vejret på det pågældende sted. Du vil opdage, at du måske køber noget rå lynghonning det ene år, og så vil du måske opleve, at det næste år er smagen anderledes. Dette skyldes, at rå honning er lidt ligesom en fin vin. Smagen afhænger af de unikke forhold hvert år. Vejret har en stor effekt. Også placeringen og jorden vil påvirke smagen. Fordi det ikke er blandet og manipuleret på den måde, som forarbejdet honning er, er smagen unik for honningens placering.
• Hvis du stadig vil prøve noget rå honning, så foreslår vi, at du starter med nogle af vores mest populære honning, som er i dette udvalg.

Vælg mellem nogle af vores mest populære honning her. Som timian, vild lavendel og eukalyptus.

Efterskrift: Jeg grundlagde virksomheden sammen med min kone Karen. Jeg er ked af at sige, at hun blev meget syg, og selvom hun havde kæmpet mod sygdommen i tre år, døde hun. Hun ville have mig til at fortsætte efter hendes bortgang, og det er det, jeg gør nu.

Vælg mellem vores mest populære honning her. Som timian, vild lavendel & eukalyptus, appelsinblomst, eg og meget mere.

Har du flere spørgsmål? Her er vores ofte stillede spørgsmål

Hvor hurtigt modtager jeg min ordre?

Hvis du bestiller før 13.00 Mandag til fredag ​​skal din honning leveres inden for 48 timer, men oftere end ikke 24 timer.

Hvilken honning er den bedste/lækreste/stærkeste?

Fordi vores honning alle er en enkelt kilde og for det meste monofloral (primært fra en enkelt type plante), har de alle forskellige fordele og smag! Vi har alle vores egne personlige favoritter, og i sidste ende kommer det mest op på den enkelte. Det er bedst at prøve et par stykker og se, hvad der fungerer bedst for dig.

For nogle varianter er der testere, der kan købes her: https://www.therawhoneyshop.com/pages/search-results?q=tester&p=1

Hvis du er ny i verden af ​​rå honning, og du leder efter lidt vejledning, kan vi dog tilbyde et par tips:

Hvor kommer honningen fra?

De fleste af vores honning kommer fra forskellige regioner i Spanien, som har masser af naturlige, vilde områder med lidt menneskelig indblanding og et perfekt klima for honningbier. Vi fører også honning fra Grækenland og Bulgarien, som begge har lange, respekterede honningtraditioner. Derudover har vi nogle gange honning fra Portugal, Frankrig, Italien, Australien og her i Storbritannien. Vi leder dog altid efter nye forsyninger, så denne liste kan ændre sig i fremtiden.

Hvordan smager du din honning?

Det gør vi ikke! Bierne smager dem. Smagen kommer fra nektaren fra de blomstertyper bierne laver honningen af. Hvis honningtypen er vild lavendel, betyder det, at biavleren har lagt bistaderne midt i den vilde lavendel, da den blomstrede. Bierne vil hovedsageligt samle fra det, der er tæt på bikuben.

Hvad betyder 'rå'?

Når vi siger, at vores honning er rå, mener vi nogle få ting.

Først og fremmest er det, at det ikke har været det pasteuriseret eller finfiltreret. Vi ønsker, at honningen i vores krukker skal være lige så naturlig, som den er, når bierne producerer den i deres bistader. Pasteurisering udføres ved hjælp af høje temperaturer (ofte 63 grader C eller mere), og finfiltrering fjerner meget af pollen og andre små stumper, der naturligt findes i honning. Disse processer skader betydeligt smag og honningens gavnlige egenskaber, og vi ønsker at sikre, at vores produkter er så sunde, naturlige og velsmagende som muligt. Enhver honning, du ser uden ordet "rå" på etiketten, vil være blevet behandlet på disse måder og muligvis andre.

Vi bruger også kun honning fra enkelte biavlere. Det meste af honning du ser i supermarkederne vil være blevet produceret af mange forskellige biavlere mange forskellige steder (EU og ikke-EU), derefter blandet sammen i et anlæg for at sikre et meget ensartet slutprodukt. Alle vores honning er ublandede og kommer fra individuelle biavlere med deres egne bistader og bier.

For at sikre den bedst mulige kvalitet honning, vil vi kun bære fuldstændigt upasteuriseret, kun groftfiltreret, helt rå honning - sådan som honning skal være.

Hvorfor er nogle produkter mærket som 'økologiske' og andre ikke? Hvad er forskellen mellem 'organisk' og 'rå'?

Mens alle vores honning er rå, nogle er også 'økologiske'. Det betyder, at biavleren har fået en tredjepartscertificeringsfirma til at inspicere deres bistader, processer og jorden omkring bistaderne for kontamineringskilder. Processen kan tage tre år at gå igennem og er ret dyr, hvilket betyder, at ikke alle vores biavlere har gennemgået certificeringen. Når det er sagt, bruger alle vores biavlere naturlige, traditionelle processer uden brug af skadelige pesticider, og alle placerer deres bistader i fjerntliggende områder langt fra kilder til forurening. De har også alle periodisk test af deres honning gøres for at være sikker på, at der ikke er problemer.

Vi anser alle vores produkter for at være rene og helt naturlige.

Giver dine biavlere sukker til deres bier?

Vi køber eller sælger ikke honning, der er produceret af bier, mens de er blevet fodret med nogen form for sukkeropløsning eller fondant. Vores biavlere efterlader altid nok honning og pollen i bistaderne til, at bierne kan holde sig mætte gennem de slankere dele af året. Bistaderne er designet sådan, at der er et rum til dronningen og hendes bier til at opbevare deres yngel og opbevare nok honning og pollen til sig selv, og der er separate rum, som holder dronningen (og babybierne) ude, hvor arbejderbierne vil opbevare ekstra honning og pollen. Med mange års erfaring med biavl i deres egne, tager biavlerne kun honning fra bikubens ikke-bredopdrætsområder, hvor honningen er overskydende i forhold til biernes behov.

Den eneste omstændighed, hvorunder vores biavlere ville fodre deres bier, er, når vinteren er særlig lang og derefter måske efterfølges af et vådt forår. Dette er en situation, hvor bierne ville dø, hvis de var i naturen. Dette er ualmindeligt, men hvis bierne måtte dø uden ekstra hjælp, ville vi foretrække det biavlere holde deres bier i live med noget supplerende fodring. Bierne ville ikke producere nogen høstbar honning i disse perioder, da de ville have brug for det hele til sig selv, men når det er sagt, så ville vi ikke sælge det, selvom der var produceret noget ekstra honning.

Hvorfor har min skat krystalliseret? Er der noget galt med det?

Nej, der er intet galt med din honning. Al honning krystalliserer. Nogle typer honning (f.eks. akacie) tager meget længere tid end andre typer, men det er en helt naturlig proces, der vil ske med alle honninger før eller siden. Honning, der er blevet forarbejdet (pasteuriseret og finfiltreret) vil generelt tage længere tid end rå honning at krystallisere, men selv denne honning vil krystallisere til sidst.

Vi leverer kun helt rå honning, som stadig har de gode bidder i sig - pollen og nogle gange større bidder af propolis, bivoks og royal gelé. Så bare rolig, hvis du bemærker små bidder i din honning, men på samme måde skal du ikke bekymre dig, hvis du ikke ser dem - individuelle pollenkorn er meget, meget små og er måske ikke nemme at se med det blotte øje . Disse bits giver de naturlige sukkerarter i honning 'frø', hvorfra man kan begynde at krystallisere, hvilket betyder, at vores honning ofte vil størkne hurtigere end anden mindre rå honning.

Hvor lang tid det tager for en bestemt honning at krystallisere afhænger af adskillige faktorer, herunder temperaturen, hvorved honningen opbevares, mængden af ​​pollen og andre stumper i honningen, andelen af ​​naturlig glukose, fugtindholdet, størrelsen af beholderen osv... Alle disse faktorer tilsammen gør det umuligt at forudsige præcis, hvornår en bestemt honning vil krystallisere, men vi opdaterer tilstanden for hver af vores honninger hver anden uge, så tjek produktbeskrivelserne for at se den aktuelle tilstand af den honning, du er interesseret i at købe.

Hvordan kan jeg teste min honning?

Alle vil gerne vide, at deres honning er ren og naturlig, især i disse dage, hvor historier om svindel, forurening og bedrag konstant dukker op. Det er grunden til, at du vil finde masser af hjemmetestmetoder, der er demonstreret online eller bliver videregivet fra mund til mund. Stol ikke på disse! Det ville være dejligt at tro, at der er enkle, derhjemme metoder til nøjagtigt at teste din honning, men sandheden er, at ingen af ​​disse metoder vil fortælle dig meget af noget om honningens kvalitet, renhed, produktion eller noget andet. At brænde din honning, tabe den i vand eller på din negl, ryste den op, lede efter honningkagemønstre osv... Det er alle falske tests.

Så hvordan tester du honning? Som udgangspunkt skal det testes i et laboratorium. Der er en række forskellige tests, end der kan udføres, test for honningens generelle fysiske egenskaber, honningens pollenindhold, sukkerindhold, pesticidmængder osv.. Disse kan koste alt fra £50 til £2000. Vi samarbejder med vores biavlere om at få lavet nogle af disse tests med jævne mellemrum på forskellige partier for at sikre, at kvaliteten holdes høj. Indtil videre har vi aldrig fundet tegn på forurening eller ændring blandt vores biavlere. Hvis vi nogensinde fandt, at en af ​​vores biavlere havde deltaget i vildledende praksis, ville vi afbryde vores forretningsforbindelse med dem med det samme og underrette alle berørte.

Vi sørger for at arbejde direkte med biavlerne i stedet for at gå igennem masser af mellemmænd. Dette inkluderer fast besøg i bistaderne og steder, hvor honningen produceres. Vi deltager også i biavlstræning for at sikre, at vi ved præcis, hvad vi skal kigge efter ved vores besøg. Dette sikrer, at vi ved præcis, hvor honningen er blevet produceret, hvordan den er blevet produceret, og hvem der har produceret den. Vi opbygger langsigtede relationer med vores biavlere i løbet af mange år og etablerer et stærkt niveau af tillid. Du kan finde ud af mere om vores ture for at besøge biavlere ved at tilmelde dig vores e-mail-liste og ved at tjekke vores blog .

Vi vil kun sælge den højeste kvalitet, ren og naturlig honning - altid rå, ligesom den kommer fra bistaderne.

Udløber eller forsvinder honning?

Ingen! Honning udløber aldrig eller forsvinder så længe det opbevares i sin beholder med låget på (dette forhindrer for meget fugt i at komme ind, hvilket kan gøre det muligt for gæren i honningen at begynde gæringen). Det er unikt blandt fødevarer i denne evne til at forblive god for evigt. Honning fra hundreder og endda tusinder af år siden er blevet indvundet fra arkæologiske steder, og det er stadig helt fint at spise.

Alle honning er forpligtet til at have en bedst før slut (forskellig fra udløbsdatoen), men denne dato er mest for at angive, hvor lang tid biavlerne tror, ​​der vil gå før honning vil næsten helt sikkert være fuldt ud krystalliseret (nogle vil krystallisere langt hurtigere selvfølgelig). Bedst før-datoen tager også højde for mulige temperaturvariationer og gentagne åbninger af glassene, hvilket med tiden kan forringe honningens farve og smag, men denne dato er sat meget konservativt for at være sikker. Men generelt, så længe den er blevet opbevaret korrekt, vil honning efter denne dato stadig være helt sikker og lækker, uanset om den er flydende, helt krystalliseret eller et sted midt imellem.

Hvordan opbevarer og bruger jeg min Honning/Royal Jelly/Pollen/Propolis?

Honning, honningkage og tørret pollen opbevares bedst med låget helt lukket og ude af direkte sollys. Hvis du kan holde det et sted, der holder sig lidt varmt (men ikke for varmt), så vil honningen generelt også holde sig flydende lidt længere.

Til kølede produkter som vores friske pollen og frisk royal gelé bør du opbevare produkterne i køleskabet, hvis du skal bruge dem med det samme. Ellers kan de opbevares i fryseren til fremtidig brug.

Der er ingen specifikke doseringsmængder for nogen af ​​disse produkter, men vi vil minde alle om, at honning er en opløsning af naturlige sukkerarter i vand, og derfor skal man være forsigtig, når man indtager store mængder honning. Til royal gelé foreslår vi en mængde på størrelse med ærter hver dag. Til pollen anbefaler vi en teskefuld om dagen. Til sidst, for propolis tinktur, foreslår vi et par dråber hver dag.

Som med alle produkter, du ikke har prøvet før, start med en lille mængde og se, hvordan du har det, før du øger mængden.

Hvorfor tager du ikke mere UK honninger?

På godt og ondt elsker vi honning her i Storbritannien, og folk indtager langt mere honning, end der produceres lokalt! Dette gør det udbud, vi har adgang til, ret lille det meste af tiden, hvilket giver os nogle ekstra vanskeligheder. Storbritannien producerer også kun få sorter på grund af det mest blandede miljø, med meget få områder, hvor der er store vidder, hvor enkelte typer nektarproducerende planter dominerer. På grund af disse grunde er den britiske honningforsyning ofte for begrænset til vores butik.

Derudover fordi Storbritannien har en tendens til at have ret meget konventionelt landbrug og andet bygge op områder, er der meget få steder, hvor vi vil stole på, at honningen ikke bliver forurenet i det mindste på et lavt niveau med pesticider eller forurening. Dette påvirker bierne og honningen.

Vi elsker at levere masser af interessante og spændende varianter af ren og naturlig råhonning til vores kunder, og for dette skal vi kigge lidt længere væk. Når det er sagt, støt dine lokale biavlere, hvor det er muligt, og hvis du finder en særlig lækker britisk honning, så lad os det vide!