Der er meget, der kan konspirere for at forhindre, at rå honning når dig.
Vejret for eksempel. Sidste år var meget tørt, og de fleste biavlere fik kun noget i retning af 20 % af deres normale produktion.
Og i tilfældet med Davids honning....bjørne.
Bjørne elsker honning. De elsker også bier. Men ikke i omsorgsfuld forstand.
Intet gør en bjørn gladere end at finde et stade og spise indholdet, honning, bier, larver, æg, kongelig gelé, voks ... det hele
masse.
I tilfældet med Davids bistader får de en førsteklasses honning, den allerbedste – fra den fuldstændige vildmark, der omgiver hans bistader.
Når du går op i bjergene, hvor hans bistader er, vil du se, at bistaderne er omgivet af stenmure for at beskytte dem mod bjørnene.
David ligner lidt en bjørn...tja, hvis du har en god fantasi.
Han er en stor udbenet mand, der tumler rundt med en bjørns gang. (Du ønsker ikke at krydse ham.)
Og selvom bjørnene måske er ligeglade med bierne, bekymrer David sig dybt om dem. Han forsøger at gøre deres omgivelser så rolige som muligt.
Jeg besøgte ham og hans bier i Galicien, som ligger i den nordvestlige del af Spanien.
Det er en bjergrig region, der ligner mere Wales end et tørt støvet varmt Spanien.
Galicien er smuk og grøn, og meget, meget vild.
Bemærk, hvordan vi på billedet ikke bærer noget beskyttende tøj, og alligevel er bierne ikke generet af vores tilstedeværelse - et sikkert tegn på rolige og velbehandlede bier.
David-bier producerer kun få typer honning, fordi han dyrker statisk biavl - det betyder, at han ikke flytter bistaderne til forskellige områder, alt efter hvad der blomstrer.
Hans bistader bliver på ét sted - hvilket enten betyder bjerg- eller skovhonning med et par variationer imellem, som kastanje, vild lavendel og noget rosmarin, som du finder vildt i bjergene.
Han har vundet mange priser for sin honning – og også fra naturbeskyttelsesfolk for sin bjørnevenlige tilgang til biavl.
Du kan finde hans honning her.
Og hvis du har spørgsmål om hans honning, så tøv ikke med at kontakte os via info@therawhoneyshop.com eller 01273 682109.
