Hoe ik begon aan een missie om de rauwste puurste wilde honing op aarde naar jou te brengen
Op zoek naar pure rauwe wildernishoning?
- Echte honing zoals het was in de bijenkorf. Niets toegevoegd of weggenomen.
20 jaar geleden begon ik aan een missie om de rauwste, puurste honing op aarde te vinden. Een reis die ik begon met mijn vrouw Karen en nu alleen loop.
Je kunt met me meegaan in mijn avontuur met rauwe honing en nu een aantal van deze honing ontdekken.
Beste honingliefhebber
Wil je het verhaal weten achter de puurste, rauwste honing die je kunt kopen - en hoe je het kunt ervaren?
Het begon met een puur ongeluk.
Laat me je meenemen naar de zomer van '98.
Het was gloeiend heet en we zaten in mijn '74 Saab, mijn eerste auto. Oud. (Ze produceerden slechts een jaar het model voordat ze een ontwerpfout ontdekten, waardoor het bij tick-over zou blijven hangen, zoals toen je probeerde weg te rijden van verkeerslichten!
Karen en ik reden door Zuid-Frankrijk in deze tank. Op een dag was de hitte gewoon te veel. We moesten even afkoelen.
Karen keek naar de kaart en zag een groot meer. 'Laten we erheen rijden' zei ze 'Het is maar 'net' over de grens in Spanje'.
Dus ik begon te rijden. Ze zei ‘Over een paar uur zijn we daar in het water om af te koelen..'
Vier uur later waren we verdwaald hoog in de bergen (de Pyreneeën, die Frankrijk en Spanje scheiden). Het werd donker en we waren ERG moe en chagrijnig.
Gelukkig zag ik een kleine camping. We trokken naar binnen, zetten de tent op, kropen erin en vielen in een diepe slaap.
Tien uur later werd ik wakker terwijl de hitte op de tent sloeg. Ik kroop naar buiten en merkte dat ik staarde naar wat ik calleen maar zou kunnen beschrijven als de mooiste plek die ik ooit had gezien.
Het licht onthulde dat de camping op een terrasje aan de kant van een berg lag.
Als ik naar beneden keek, zag ik boomtoppen uit de ochtendmist tevoorschijn komen in een vallei onder ons.
Om mijn knieën (ja ik was nog niet opgestaan) waren tientallen bijen bezig met de bloemen die de grond bedekten! De grond zoemde!
Als ik omhoog keek, zag ik een bos dat de berghelling bedekt, oplopend tot
de voet van enkele kliffen - duizend of meer meter
boven ons.
Nog hoger, reusachtige vogels cirkelden rond de kliffen.
Eagles dacht ik...
'Karen, je hebt moet hiernaar kijken' zei ik.
Ze kwam uit de tent met een knorrige blik op haar gezicht, maar toen veranderde haar uitdrukking in een van verwondering.
Ik kan je niet vertellen hoe overweldigd we waren door de pracht van de bergwildernis.
Zo begon onze liefdesaffaire met dit toevluchtsoord voor natuur, weinig aangeraakt door de mens met de vreemde beer, marmotten, gemzen, zelfs een paar wolven - en veel vogels. We genoten van onze mooie paar dagen in de Pyreneeën, wandelen door de bergen, oude dorpjes verkennen en afluisteren een wereldmuziekfestival in een middeleeuwse citadel genaamd Ainsa. Maar de tijd was zo kort en we moesten allemaal te snel vertrekken omdat we een retourveerboot vanuit Frankrijk hadden geboekt. Terwijl we ons een weg baanden door de bergen naar de grens met Frankrijk stopten we op het plein van een klein bergstadje en gingen we een winkel binnen vol kazen van de plaatselijke herders, lokale wijnen in vaten, gigantische tomaten opgestapeld en allerlei berg kunstnijverheid. Ik werd aangetrokken door een selectie van lokale honing. Dit waren soorten honing die ik gewoon niet kende - met namen zoals Oak (wanneer heb je Oak honey in Sainsburys gezien?), Wild Lavender, Thyme and Rosemary Ik dacht dat honing gewoon honing was, een zoete dikke vloeistof. Leuk maar niets bijzonders. Heb ik het ooit fout gehad? Ik kocht een selectie van deze schatjes als cadeau voor vrienden – en een aantal voor onszelf - en stopte het in de kofferbak. Ik dacht er niet meer aan totdat ik een paar weken later de koffer op de juiste manier uitpakte. Toen stond hij nog een paar dagen in de hoek van de keuken. Toen hebben we het geprobeerd. WOW! Zoals ik al zei, had ik geloven honing was slechts een aangename zoete vloeistof. Dit was compleet anders van alle honing die ik ooit in de supermarkt had gekocht. Ja, het was dikker, maar het waren de smaken die ons verbaasden. Ik wist niet dat er radicaal verschillende soorten honing waren. Tdeze hadden smaken die zoals kleuren waren die je nog nooit eerder hebt gezien. Ik voelde me als een kleurenblinde man die voor het eerst rood en groen zag - kleuren die vroeger grijs waren. De eik was rijk, diep en sterk - en niet zo zoet als de supermarkthoning ik gewend was. De sinaasappel daarentegen was veel lichter van smaak en had een mooie citroenachtige smaak. Deze honing had complexe smaken, zoals fijne wijnen of speciale koffiemelanges. Echte kenners noemen deze smaken 'tonen'. Sommigen van hen blijven hangen. Als je honing van wereldklasse proeft, zul je merken dat de smaken maar door blijven gaan - met een complexiteit van verschillende smaken die de tong verrukken. Je zult merken dat, net als bij wijnen, bepaalde soorten honing bij bepaalde voedingsmiddelen passen. Ik begon het gevoel te krijgen dat mijn vorige honingervaring die van een complete Filistijn was. Er kwam letterlijk iets tot leven dat sluimerend had gelegen. Ik begon te informeren. Ik had tot nu toe nooit geweten dat de plant of boom waar de bijen naartoe gingen de smaak van de honing beïnvloedde. De smaak van een lepel bos honing kan worden genuanceerd door de loutere aanwezigheid van een stukje bramen dat op een kwart mijl van de korf groeit. En een persoon wiens smaak gevoelig is, kan dat verschil opmerken. (Zelfs op toast.) (Tde imker zet de kasten dicht bij een plant of boomsoort die in bloei staat – dus bijvoorbeeld in een kastanjebos in juni en met eiken in juli.) De bodem heeft ook een groot effect - de Fransen noemen het Terroir (spreek uit: Terwa). Twee dezelfde soorten honing uit verschillende regio's zullen totaal anders smaken. Dit wordt zelfs beïnvloed door de biota in de bodem. De bacteriën die in de bodem groeien, vormen een rijk ecosysteem. De symbiotische bacteriën naast de wortels van een plant beschermen hem tegen roofdieren en ziekten. Die bacteriën beïnvloeden op hun beurt de voedingsstoffen in de honing zelf en ondersteunen je eigen immuunsysteem. De eerste smaak raakt je tong, maar dan komen er een reeks andere complexe smaken door en daarna volgen andere smaken. Met een echt goede honing zal het smaakspoor blijven komen. Neem de berg…. ----------------------------------------------- -------------------------------------------------- ----- Alvaro's Raw Mountain Honey begint met een donkere, tannine-achtige voorsmaak van zwarte thee, die overgaat in een zeer zoete en heerlijke hoofdsmaak. Het heeft karameltonen die binnenkomen rond een essentie van diepe, zwarte rozijnen en pruimen, die een licht ijzerachtige tinteling op de tong achterlaten. De volgende keer dat je Griekse yoghurt eet (gewoon, niet dat spul vol suiker dat ze verkopen in Asda) of een goede Spaanse kaas zoals Manchego, schenk dan een lepel vol van Alvaro's Raw Mountain Honey en gewone yoghurt of kaas komen tot leven in je mond Je zult nog steeds genieten van de herinnering tijdens je 10:30 uur koffiepauze. Als je thuiskomt, wil je meer hebben. -------------------------------------------- -------------------------------------------------- --------- Dit was het begin van een diepe duik in honing en, nog belangrijker, de wereld van rauwe honing. Ik begon alles te lezen wat ik kon over honing. Ik ontdekte dat de honing die je in de supermarkt koopt, weinig gelijkenis vertoont met het spul dat uit de korf komt. Most-honing is sterk verwerkt - gepasteuriseerd en fijn gefilterd en vervolgens gemengd. (Zoals echt goedkope thee.) Dat vernietigt het oorspronkelijke karakter van de substantie waar de bijen zo hard voor hebben gewerkt. Dit is hoe het gebeurt. Als u het etiket van een honing in het schap bij uw plaatselijke supermarkt bekijkt, ziet u vaak de volgende zin: “Een mengsel van EU- en niet-EU-honing.” Het wordt ingekocht door de supermarktkopers uit China, Argentinië, Oekraïne, India en Turkije. Vervolgens wordt het gemengd, verwarmd en fijn gefilterd om een uniform product te produceren dat jaar na jaar verandert. Hierdoor worden veel stuifmeel, propolis en andere deeltjes verwijderd die honing zijn karakter geven. Je weet vrijwel niets over deze honing. Stel jezelf deze vragen. Het resultaat is een zachte honing die geen echt karakter heeft. Het is als een goedkope oploskoffie vergeleken met echte koffie van zorgvuldig gebrande bonen. Ik heb ook vernomen dat er enkele verschrikkelijke-praktijken waren bij de productie van 'industriële'-honing, zoals doden de bijen wanneer de honing wordt geoogst; alle honing nemen en vervangen door suikersiroop en de bijen allerlei chemische behandelingen geven, die ongetwijfeld toekomstige honing in gevaar brengen. Dus het werd me duidelijk dat de productie van industriële honing totaal anders was dan een meer traditionele stijl van bijenhouden door ambachtelijke imkers - jongens met niet meer dan een paar honderd korven, die echt voor hun bijen zorgen. (De bijen geven ook om hen. Bijen zijn slim. Dey zijn erg gevoelig voor hun omgeving, en hun hersenen, hoewel klein, hebben een tien keer zo grote neurondichtheid als een menselijk brein. Zo begon mijn persoonlijke obsessie met rauwe honing. Ik raakte in vervoering door het belang van bijen voor ons hele ecosysteem. En het feit dat ze zo bedreigd worden. (De Universiteit van Reading ontdekte dat het aantal honingbijen tussen 1985 en 2010 met 54% was gedaald.) De bergwildernis in de Pyreneeën werd onze vaste vakantiebestemming. Eelk jaar zouden we terugkeren naar Brighton met steeds meer honing - als cadeau voor familie en vrienden en om tot de volgende reis mee te gaan. Omstreeks 2006 voorzagen we een grote kring van vrienden en familie van honing Karen zei: 'Misschien moeten we proberen een bedrijf op te zetten dat rauwe honing verkoopt. Er lijken gewoon geen honing zoals deze beschikbaar te zijn in Groot-Brittannië'. Dus begin 2008 besloten we dat we zouden proberen om naar Ramon te gaan, de man wiens honing we kochten in de winkel aan de Spaans/Franse grens. Het plan was om met hem te praten over de groothandel in de honing. Karen, die vloeiend Spaans sprak, probeerde Ramon te bellen Probleem. Geen antwoord. Hij had geen website en we kregen geen reactie op herhaalde telefoontjes en sms'jes. Maar we waren vastbesloten om naar Ramon te gaan. Ik kocht tickets voor de veerboot. De dag van vertrek kwam steeds dichterbij. Stot geen reactie van Ramon. Misschien was hij gewoon niet geïnteresseerd in het verkopen van honing aan ons? Meer berichten op zijn telefoon. Maar niets. We werden moedeloos. Zou onze reis verloren gaan? Er stond geen adres op zijn honinglabels, alleen een telefoonnummer en e-mailadres - dus ik wist niet hoe we hem zouden vinden. Uiteindelijk werd de avond ervoor de veerboot Ramon eindelijk gebeld. De volgende dag reden we door Frankrijk met een lichtter hart in afwachting van een ontmoeting met Ramon. Het vinden van zijn huis was een missie - je moet niet vergeten dat dit in de dagen was voordat navigatie gebruikelijk was. We konden zijn huis niet op de kaart vinden. Uiteindelijk waren we helemaal de weg kwijt en kwam hij ons zoeken. Ramon zei 15 minuten, maar het was anderhalf uur later toen hij opdook - net toen we op het punt stonden weg te gaan en een hotel voor de nacht te zoeken. Ik veronderstel dat we een kleine oude man verwachtten, gekleed in een imkerskostuum, maar dat was niet Ramon. Daar tegenover van ons zat een hip uitziende kerel, maar niet in het minst pretentieus en heel erg serieus over zijn schat. Dus maakten we kennis met Ramon, zijn vrouw Begona en hun drie zonen Jonathon, Mario en Alessandro. Ze waren betrokken bij de honinghandel van de familie en runden een klein bedrijf dat bijna al hun voedsel voorzag. Begona had een feestmaal voor ons klaargemaakt. Het was een koude dag en we zaten voor een knapperend vuur te wachten op de maaltijd terwijl Ramon ons vertelde over zijn filosofie van de bijenteelt en we probeerden verschillende soorten honing op brood dat Begona had net gebakken. Dit was de hemel. Wat we hoorden was aangenaam en geruststellend. Ramon was zeer toegewijd aan rauwe honing en een traditionele stijl van bijenhouden. Hij vertelde ons dat hij zijn honing nooit pasteuriseert omdat dat de eigenschappen zou schaden en dat het alleen door een grof filter gaat, zodat stuifmeel, propolis en andere stukjes in de honing achterblijven - waardoor het helemaal rauw is. Hij zei dat hij 'een honing wilde produceren, zoals de honing van weleer'. Dat hij zijn bijen geen antibiotica of chemische medicijnen geeft. Ramon voegt niets toe aan zijn honing en neemt niets weg. Dus die avond laadden we mijn busje vol met 8 dozen met 96 potten van acht variëteiten. (Trouwens, de Saab was allang verdwenen, Ik had net een ex AA-busje gekocht met het idee om honing op te halen bij imkers in heel Europa). Terug in Engeland liet ik iemand een eenvoudige website bouwen en daarna plaatsten we een paar advertenties op Google. De verkoop begon binnen te stromen en winkels en coöperaties begonnen te bellen om de honing in voorraad te hebben. Vanaf dat begin begin 2008 begon Pyrenees Honey, dat we later The Raw Honey Shop noemden. En de obsessie met rauwe honing bleef maar groeien. Al snel bezochten we andere imkers, op zoek naar meer soorten honing (Zijn Wild Lavender is fantastisch en zijn Eucalyptus heeft zojuist de Great Taste Awards gewonnen.) Dan was er Luisa, onze eerste vrouwelijke imker. Samen met haar dochter Olaya produceert ze een paar soorten donkere roomhoning in Asturië, een groene en bosrijke regio in Noord-Spanje. (Haar donkere, donkere Forest heeft diepe, volle, licht rokerige, aardse tonen, die een meer hartige smaak geven dan de meeste andere honingsoorten. Het heeft een licht bittere smaak.) Nu zijn er misschien acht of negen ambachtelijke imkers waar we regelmatig honing van krijgen - zoals Thomas en zijn geweldige bijenteeltfamilie in Griekenland. Ze maken voornamelijk dikke donkere honing met een zeer laag vochtgehalte, zoals zijn dikke bergeik, die geleidelijk van de lepel zakt, als een langzaam bewegende lavastroom. En er is Plamen in Bulgarije, die een klein stenen en houten huisje in een weiland heeft, tegenover zijn bijenkorven. Via deze imkers zetten we ons in voor rauwe, ambachtelijke honing, voornamelijk biologisch. Binnenkort hebben we enkele van onze eigen bijenkorven in Griekenland. Waarom zou je onze honing vertrouwen? Dit zijn enkele van de stappen die we nemen. Ik breng veel tijd door met het bezoeken van de imkers, breng tijd met hen door en observeer hun praktijken - en ik zoek ook naar nieuwe honing van nieuwe imkers. Op dit moment kun je bij ons meer dan 30 verschillende soorten rauwe honing kopen - meer dan enig ander honingbedrijf dat we kennen. Ik moet er echter op wijzen dat rauwe, onbewerkte honing niet voor iedereen geschikt is vanwege het volgende: Als je toch wat rauwe honing wilt proberen, raden we je aan te beginnen met enkele van de meest populaire honing uit deze selectie. [carrousel invoegen] En als u vragen heeft, neem dan gerust contact met ons op en we zullen ons best doen om u een antwoord te geven. We zijn met z'n drieën op het kantoor van The Raw Honey Shop in Brighton - Ombeline die de meeste oproepen beantwoordt, is op +44 (0) 1273 682109. U kunt ook Claire of ikzelf krijgen. Hangt af van wie er in de buurt is. Of je kunt me een e-mail sturen via info@therawoneyshop.com als je iets wilt vragen over de honing - of over de 'honingreis' die ik heb gemaakt. Onze bestellingen worden verpakt in een klein magazijn in Uckfield. Uw honing kan binnen 48 uur bij u worden afgeleverd als u van maandag tot en met vrijdag voor 13:00 uur bestelt. Gelukkige honingproeverij. Tim - Eigenaar, The Raw Honey Shop. Veelgestelde vragen Hoe snel ontvang ik mijn bestelling? Als je van maandag tot en met vrijdag voor 13:00 uur bestelt, wordt je honing binnen 48 uur bezorgd, maar vaker wel dan niet binnen 24 uur. Hoe breng je je honing op smaak? Wij niet! De bijen brengen ze op smaak. De smaak komt van de nectar van de bloemsoorten waarvan de bijen de honing maken. Als de honingsoort Wilde Lavendel is, betekent dit dat de imker de bijenkorven tijdens de bloei tussen de Wilde Lavendel heeft gezet. De bijen verzamelen voornamelijk in de buurt van de korf. Wat betekent 'rauw'? Als we zeggen dat onze honing rauw is, bedoelen we een paar dingen. Eerst en vooral is het niet gepasteuriseerd of fijn gefilterd. We willen dat de honing in onze potten net zo natuurlijk is als wanneer de bijen het in hun kasten produceren. Pasteurisatie wordt gedaan met hoge temperaturen (vaak 63 graden C of meer), en fijnfiltering verwijdert veel van het stuifmeel en andere kleine stukjes die van nature in honing voorkomen. Deze processen beschadigen de smaak en gunstige eigenschappen van de honing aanzienlijk en we willen ervoor zorgen dat onze producten zo gezond, natuurlijk en smakelijk mogelijk zijn. Alle honing die je ziet zonder het woord 'rauw' op het etiket, is op deze en mogelijk andere manieren verwerkt. We gebruiken ook alleen honing van individuele imkers. De meeste honing die je in de supermarkten ziet, is geproduceerd door veel verschillende imkers op veel verschillende plaatsen (EU en niet-EU), en vervolgens gemengd in een faciliteit om een zeer consistent eindproduct te garanderen. Al onze honing is ongemengd en komt van individuele imkers met hun eigen kasten en bijen. Om de best mogelijke kwaliteit honing te garanderen, zullen we alleen volledig ongepasteuriseerde, alleen grof gefilterde, volledig rauwe honing vervoeren - zoals honing zou moeten zijn. Waarom hebben sommige producten het label 'biologisch' en andere niet? Wat is het verschil tussen 'biologisch' en 'rauw'? Hoewel al onze honing rauw is, zijn sommige ook 'biologisch'.Dit betekent dat de imker een externe certificeerder zijn bijenkasten, processen en het land rond de bijenkasten heeft laten inspecteren op bronnen van besmetting. Het proces kan drie jaar duren en is vrij duur, wat betekent dat niet al onze imkers zijn gegaan via de certificering. Dat gezegd hebbende, al onze imkers gebruiken natuurlijke, traditionele processen zonder het gebruik van schadelijke pesticiden, en ze plaatsen hun bijenkasten allemaal in afgelegen gebieden ver van bronnen van vervuiling. Ze laten ook allemaal periodiek hun honing testen om er zeker van te zijn dat er geen problemen zijn. We beschouwen al onze producten als puur en volledig natuurlijk. Voeden uw imkers suiker aan hun bijen? We kopen of verkopen geen honing die door bijen is geproduceerd terwijl ze een soort suikeroplossing of fondant hebben gekregen. Onze imkers laten genoeg honing en stuifmeel achter in de kasten zodat de bijen zichzelf kunnen voeden tijdens de magere delen van het jaar. De kasten zijn zo ontworpen dat er een compartiment is voor de koningin en haar bijen om hun broed te houden en genoeg honing en stuifmeel voor zichzelf op te slaan en er zijn aparte compartimenten, die de koningin (en de babybijen) buiten houden, waar de werkbijen zal extra honing en stuifmeel opslaan. Met jarenlange ervaring in de bijenteelt in hun regio, halen de imkers alleen honing uit de niet-broedgebieden van de korf, waar de honing te groot is voor de behoeften van de bijen. De enige omstandigheid waaronder onze imkers hun bijen zouden voeren, is wanneer de winter bijzonder lang is en dan misschien wordt gevolgd door een natte lente. Dit is een situatie waarin de bijen zouden sterven als ze in het wild waren. Dit is ongebruikelijk, maar als de bijen zonder extra hulp zouden sterven, hebben we liever dat de imkers hun bijen in leven houden met wat bijvoeding. De bijen zouden tijdens deze periodes geen oogstbare honing produceren omdat ze het allemaal voor zichzelf nodig zouden hebben, maar dat gezegd hebbende, zelfs als er wat extra honing zou worden geproduceerd, zouden we het niet verkopen. Waarom is mijn honing gekristalliseerd? Is er iets mis mee? Nee, er is niets mis met je schat. Alle honing kristalliseert. Sommige soorten honing (bijv. acacia) duren veel langer dan andere soorten, maar dit is een volledig natuurlijk proces dat vroeg of laat met alle honing zal gebeuren. Honing die is verwerkt (gepasteuriseerd en fijngefilterd) zal over het algemeen langer duren dan rauwe honing om te kristalliseren, maar zelfs deze honing zal uiteindelijk kristalliseren. We leveren alleen volledig rauwe honing, waar de goede stukjes nog in zitten - het stuifmeel en soms grotere stukjes propolis, bijenwas en koninginnengelei. Maak je dus geen zorgen als je kleine stukjes in je honing ziet, maar maak je ook geen zorgen als je ze niet ziet - individuele stuifmeelkorrels zijn heel, heel klein en zijn misschien niet gemakkelijk te zien met het blote oog . Deze stukjes geven de natuurlijke suikers in honing 'zaden' waaruit ze kunnen kristalliseren, wat betekent dat onze honing vaak sneller hard wordt dan andere, minder rauwe honing. De tijd die een bepaalde honing nodig heeft om te kristalliseren hangt af van tal van factoren, waaronder de temperatuur waarop de honing wordt bewaard, de hoeveelheid stuifmeel en andere stukjes in de honing, het aandeel natuurlijke glucose, het vochtgehalte , de grootte van de container, enz ... Al deze factoren samen maken het onmogelijk om precies te voorspellen wanneer een bepaalde honing zal kristalliseren, maar we werken de staat van al onze honing elke twee weken bij, dus controleer de productbeschrijvingen om te zien de huidige staat van de honing die u wilt kopen. Hoe kan ik mijn honing testen? Iedereen wil weten dat hun honing puur en natuurlijk is, vooral in deze tijd waarin voortdurend verhalen over fraude, besmetting en bedrog de kop opsteken. Daarom vindt u veel thuistestmethoden die online worden gedemonstreerd of die via mond-tot-mondreclame worden doorgegeven.Vertrouw deze niet! Het zou geweldig zijn om te bedenken dat er eenvoudige, thuismethoden zijn om je honing nauwkeurig te testen, maar de waarheid is dat geen van deze methoden je veel zal vertellen over de kwaliteit, zuiverheid, productie of iets anders van de honing. , het in water of op je nagel laten vallen, het schudden, op zoek gaan naar honingraatpatronen, enz ... Het zijn allemaal neptests. Dus hoe test je honing? Kortom, het moet in een laboratorium worden getest. Er zijn verschillende tests mogelijk, waarbij wordt getest op de algemene fysieke kenmerken van de honing, het stuifmeelgehalte, het suikergehalte, de hoeveelheid pesticiden, enz. Deze kunnen tussen de £ 50 en £ 2000 kosten. We werken samen met onze imkers om een aantal van deze tests periodiek op verschillende partijen te laten uitvoeren om er zeker van te zijn dat de kwaliteit hoog blijft. Tot nu toe hebben we bij onze imkers nooit enig teken van besmetting of verandering gevonden. Als we ooit zouden ontdekken dat een van onze imkers zich schuldig heeft gemaakt aan misleidende praktijken, zouden we onze zakelijke relatie met hen onmiddellijk verbreken en alle betrokkenen op de hoogte stellen. We zorgen ervoor dat we rechtstreeks met de imkers werken in plaats van via veel tussenpersonen. Dit omvat regelmatig bezoek aan de kasten en locaties waar de honing wordt geproduceerd. We nemen ook deel aan bijenteelttrainingen om er zeker van te zijn dat we precies weten waar we op moeten letten tijdens onze bezoeken. Dit zorgt ervoor dat we precies weten waar de honing is geproduceerd, hoe deze is geproduceerd en door wie deze is geproduceerd. We bouwen in de loop van vele jaren langdurige relaties op met onze imkers, waardoor we een sterk vertrouwen hebben opgebouwd. U kunt meer te weten komen over onze reizen om de imkers te bezoeken door u aan te melden voor onze e-maillijst en door onze blog te bekijken. We zullen alleen de hoogste kwaliteit, pure en natuurlijke honing verkopen - altijd rauw, net zoals het uit de kasten komt. Vervalt honing of bederft? Nee! Honing vervalt nooit of gaat nooit uit zolang het in de container wordt bewaard met het deksel erop (dit voorkomt dat er te veel vocht binnendringt, waardoor de gisten in de honing kunnen beginnen met gisten). Het is uniek onder voedingsmiddelen in dit vermogen om voor altijd goed te blijven. Honing van honderden en zelfs duizenden jaren geleden is teruggevonden op archeologische vindplaatsen, en het is nog steeds prima te eten. Alle honing moet een houdbaarheidsdatum hebben (anders dan de houdbaarheidsdatum), maar deze datum is vooral om aan te geven hoe lang de imkers denken dat het zal duren voordat de honing vrijwel zeker volledig gekristalliseerd zal zijn (sommige zullen veel langer kristalliseren snel natuurlijk). De THT-datum houdt ook rekening met mogelijke temperatuurschommelingen en het herhaaldelijk openen van de potten, die na verloop van tijd de kleur en smaak van de honing kunnen aantasten, maar deze datum is voor de zekerheid zeer conservatief vastgesteld. Maar over het algemeen is honing na deze datum, mits goed bewaard, nog steeds volkomen veilig en heerlijk, of het nu vloeibaar is, volledig gekristalliseerd of ergens daartussenin. Hoe bewaar en gebruik ik mijn honing/koningsgelei/pollen/propolis? Honing, honingraat en gedroogd stuifmeel kunnen het beste worden bewaard met het deksel volledig gesloten en niet in direct zonlicht. Als je het ergens kunt bewaren dat een beetje warm blijft (maar niet te heet), dan blijft de honing over het algemeen ook wat langer vloeibaar. Voor gekoelde producten zoals ons verse stuifmeel en verse koninginnengelei, dient u de producten in de koelkast te bewaren als u ze direct gaat gebruiken. Anders kunnen ze voor toekomstig gebruik in de vriezer worden bewaard. Er zijn geen specifieke doseringshoeveelheden voor een van deze producten, maar we willen iedereen eraan herinneren dat honing een oplossing is van natuurlijke suikers in water, dus wees voorzichtig bij het consumeren van grote hoeveelheden honing. Voor koninginnengelei raden we elke dag een hoeveelheid ter grootte van een erwt aan. Voor stuifmeel adviseren wij een theelepel per dag. Ten slotte raden we voor propolis-tinctuur een paar druppels per dag aan. Zoals met alle producten die je nog niet eerder hebt geprobeerd, begin met een kleine hoeveelheid en kijk hoe je je voelt voordat je de hoeveelheid verhoogt Waarom neem je niet meer Britse honing mee? Voor beter of slechter, we houden van honing hier in het VK, en mensen consumeren veel meer honing dan er lokaal wordt geproduceerd! Dit maakt het aanbod waar we toegang toe hebben meestal vrij klein, wat ons een paar extra problemen oplevert. Het VK produceert ook maar een paar variëteiten vanwege de overwegend gemengde omgeving, met zeer weinig gebieden met grote uitgestrektheid waar enkelvoudige soorten nectarproducerende planten domineren. Om deze redenen is de Britse honingvoorraad vaak te beperkt voor onze winkel. Bovendien, omdat het VK over het algemeen vrij veel conventionele landbouw en andere bebouwde gebieden heeft, zijn er maar weinig plaatsen waar we erop kunnen vertrouwen dat de honing niet op zijn minst op een laag niveau besmet is met pesticiden of vervuiling. Dit heeft gevolgen voor de bijen en de honing. We houden ervan om veel interessante en opwindende variëteiten van pure en natuurlijke rauwe honing aan onze klanten te bieden, en hiervoor moeten we iets verder kijken. Dat gezegd hebbende, steun waar mogelijk uw lokale imkers, en als u een bijzonder heerlijke Britse honing vindt, laat het ons dan weten!
De sterke algehele smaak maakt het perfect voor liefhebbers van donkere, sterke honing.
De volgende was Antonio Simon - hij zag er echt goed uit.Een kleine man met krullend grijs haar wiens organische netelroos zich bevond in een biosfeerreservaat in de bergen ten noorden van Madrid
Naschrift: ik heb het bedrijf opgericht met mijn vrouw Karen. Het spijt me te moeten zeggen dat ze erg ziek werd en ondanks dat ze drie jaar lang tegen de ziekte heeft gevochten, is overleden. Ze wilde dat ik doorging na haar overlijden en dat is wat ik nu doe.
