Acaba de llegar una rica miel oscura de roble, cosechada en el último mes más o menos.
Cuando Ramón, el apicultor, me dijo que la miel de roble proviene de las bellotas, me resultó difícil de creer.
¿Cómo podrían las abejas producir miel a partir de bellotas?
Esto que descubrí es cómo...........
La miel de roble es un tipo de melaza. Normalmente, la melaza está hecha de un líquido dulce y nutritivo que las abejas recolectan de los áfidos, quienes procesan la savia/resina del árbol en el que se encuentran.
Pero parece que con el roble las abejas recogen un líquido que llora directamente de las bellotas. Puedes ver en este breve video exactamente de qué las abejas hacen la miel. (Mejor verlo en Youtube, para verlo en tamaño completo).
Le pedí a Ramón (el apicultor) que hiciera una película de esto. No pudo obtener uno que muestre a las abejas porque es demasiado tarde en la temporada y las abejas dejan de recolectar la "savia" en septiembre. Sin embargo, envió esta pequeña película que muestra el líquido dulce en las bellotas.
¿Qué hace que las bellotas lloren el líquido? Hay una especie de gorgojo, que se conoce como gorgojo de la bellota (Curculio glandium). Este gorgojo se entierra en las bellotas, lo que provoca que liberen un líquido dulce que las abejas recogen directamente de la bellota y luego lo convierten en miel.
Esta miel tiene un alto contenido de oligosacáridos.
Los oligosacáridos son útiles para mantener y promover las bacterias beneficiosas en el intestino (bacterias probióticas), especialmente después del tratamiento con antibióticos. Como tales, los oligosacáridos se clasifican como "prebióticos", es decir, un alimento para probióticos.
La miel de mielada generalmente se considera superior a la miel de néctar y es muy valorada en Europa y Asia por su valor medicinal.
Puede obtener la última miel de roble cruda muy fresca aquí.
