Ungefähr 1997 stolperten wir über den erstaunlichsten Honig hoch in den Pyrenäen, direkt hinter der spanischen Grenze. Das war eine lebensverändernde Entdeckung - Honig, der roh und unverarbeitet war, anders als alles, was wir jemals zuvor probiert hatten.

Jetzt können Sie diesen Honig auch kaufen. Vor allem, wenn Sie nach Folgendem suchen:

• Purer Rohhonig – vielleicht in loser Schüttung mit Mengenrabatten kaufen?

• Bio-zertifizierter oder nach ökologischen Grundsätzen hergestellter Honig?

• Honig, der aus wilden Orten stammt, weg von den Pestiziden und Herbiziden, die Sie in Honig bekommen, wo die Bienen den Nektar von Pflanzen bekommen, die besprüht oder mit Toxinen behandelt wurden. Und abseits von Industrie, Autobahnen und anderen Verschmutzungsquellen.

• Von alten Imkern, die nicht die Praktiken anwenden, die für die Honigproduktion in der „Fabrik“ üblich sind, bei der Antibiotika und konventionelle Medikamente bei den Bienen verwendet werden (die den Honig verunreinigen)?

• Honig, der nur minimal verarbeitet wird – nur grob gefiltert, um jegliche Rückstände zu entfernen, und nicht erhitzt, wodurch einige der Eigenschaften und des Geschmacks zerstört werden?

• Honig mit einem höheren Anteil an natürlich vorteilhaften Eigenschaften, weil er roh und unbehandelt ist.

• Honig, der bis zum Imker und dem Gebiet, aus dem er stammt, zurückverfolgt werden kann?

• Ungewöhnliche monoflorale Honige wie Eiche, Kastanie, Buche, Rosmarin, Thymian, Zitronenblüte und mehr.

Wenn Sie nach all dem suchen, dann probieren Sie einen der Honige unten von einem der kleinen Imker - ohne Risiko, wenn Sie ihn nicht mögen.