video of wooden honey dipper pouring into an open jar of raw organic Greek thyme honey
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Le miel de thym brut de Thomas est un autre beau miel brut de notre apiculteur grec, Thomas et sa famille. Il a un avant-goût doux et herbacé comme des herbes de montagne sèches (Yon sent vraiment le thym ! Très légères notes de la douce douceur du fenouil ou de l'anis sans la forte saveur de la réglisse. Fortes notes de thé de montagne grec (ironwort ou thé du berger).

L'arôme est doux et caramélisé, et la sensation en bouche est épaisse et presque grasse, semblable au miel de tournesol.

Vous pouvez voir les morceaux dans ce miel - seulement très grossièrement filtré.

Couleur : Ce miel particulier est d'un brun sable très clair et non transparent comme les autres variétés.

D'où vient le miel ? variété de miel de thym provient des montagnes de l'île d'Eubée sur les pentes les plus arides des montagnes qui descendent au centre de l'île.

Qui produit le miel ? Ce miel de thym provient du père de Thomas, Giorgios, et de l'oncle Kostas. C'est une famille d'apiculteurs grecs traditionnels.

Qu'en est-il de la plante dont provient le miel ? Il provient des abeilles se nourrissant des petites fleurs du thym. Le thym est une herbe à feuilles persistantes avec de nombreuses utilisations culinaires, médicinales et ornementales. Il a tendance à être trouvé à des altitudes plus élevées comme buisson vivace, il est récolté et utilisé frais, séché et même l'huile extraite pour être utilisée comme médicament.

Utilisations courantes : Le miel de thym est particulièrement bon à utiliser sur la peau pour exfolier ou aider à éliminer l'acné et les imperfections. Il est également très polyvalent et peut être utilisé dans des recettes telles que des salades, un accompagnement avec des fromages, comme glaçage pour la viande et c'est beau dans une tisane légère.

Faits sur le miel de thym : Le miel de thym est un favori parmi de nombreuses cultures, en particulier celles de la Méditerranée et du Moyen-Orient. L'herbe est largement utilisée dans la cuisine et les remèdes traditionnels, donc naturellement le miel est également très populaire.

 

Sachez que le miel brut se cristallise et qu'il s'agit d'un processus naturel qui se produit principalement en raison du glucose naturel contenu dans le miel brut. Pour plus d'informations sur les raisons pour lesquelles le miel fixe, consultez cet article et pour une explication plus scientifique, rendez-vous sur wikipedia.

 

À propos de nous - Chez The Raw Honey Shop, nous prenons le miel très au sérieux et nous pensons que le miel doit être CRU, non pasteurisé et 100 % naturel. Depuis 2008, nous avons présenté à nos clients un tout nouveau monde de miel brut non pasteurisé pur et naturel. Avec un catalogue de produits composé de plus de 30 miels bruts et biologiques différents, nous avons une variété pour tous les goûts.

Merci d'avoir visité notre boutique et nous sommes impatients de vous présenter un monde de miel naturel brut, pur et vraiment merveilleux, comme les abeilles le voudraient !


*La photo du produit est représentative de ce produit. La couleur et la texture du miel peuvent varier selon la saison et le niveau de cristallisation. Veuillez vérifier le titre et la description du produit pour un contenu exact.*

Thomas

Miel de Thym Sauvage Grec Artisan Cru - 1kg

In stock, Over 100 units
EUR 34,95
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Le miel de thym brut de Thomas est un autre beau miel brut de notre apiculteur grec, Thomas et sa famille. Il a un avant-goût doux et herbacé comme des herbes de montagne sèches (Yon sent vraiment le thym ! Très légères notes de la douce douceur du fenouil ou de l'anis sans la forte saveur de la réglisse. Fortes notes de thé de montagne grec (ironwort ou thé du berger).

L'arôme est doux et caramélisé, et la sensation en bouche est épaisse et presque grasse, semblable au miel de tournesol.

Vous pouvez voir les morceaux dans ce miel - seulement très grossièrement filtré.

Couleur : Ce miel particulier est d'un brun sable très clair et non transparent comme les autres variétés.

D'où vient le miel ? variété de miel de thym provient des montagnes de l'île d'Eubée sur les pentes les plus arides des montagnes qui descendent au centre de l'île.

Qui produit le miel ? Ce miel de thym provient du père de Thomas, Giorgios, et de l'oncle Kostas. C'est une famille d'apiculteurs grecs traditionnels.

Qu'en est-il de la plante dont provient le miel ? Il provient des abeilles se nourrissant des petites fleurs du thym. Le thym est une herbe à feuilles persistantes avec de nombreuses utilisations culinaires, médicinales et ornementales. Il a tendance à être trouvé à des altitudes plus élevées comme buisson vivace, il est récolté et utilisé frais, séché et même l'huile extraite pour être utilisée comme médicament.

Utilisations courantes : Le miel de thym est particulièrement bon à utiliser sur la peau pour exfolier ou aider à éliminer l'acné et les imperfections. Il est également très polyvalent et peut être utilisé dans des recettes telles que des salades, un accompagnement avec des fromages, comme glaçage pour la viande et c'est beau dans une tisane légère.

Faits sur le miel de thym : Le miel de thym est un favori parmi de nombreuses cultures, en particulier celles de la Méditerranée et du Moyen-Orient. L'herbe est largement utilisée dans la cuisine et les remèdes traditionnels, donc naturellement le miel est également très populaire.

 

Sachez que le miel brut se cristallise et qu'il s'agit d'un processus naturel qui se produit principalement en raison du glucose naturel contenu dans le miel brut. Pour plus d'informations sur les raisons pour lesquelles le miel fixe, consultez cet article et pour une explication plus scientifique, rendez-vous sur wikipedia.

 

À propos de nous - Chez The Raw Honey Shop, nous prenons le miel très au sérieux et nous pensons que le miel doit être CRU, non pasteurisé et 100 % naturel. Depuis 2008, nous avons présenté à nos clients un tout nouveau monde de miel brut non pasteurisé pur et naturel. Avec un catalogue de produits composé de plus de 30 miels bruts et biologiques différents, nous avons une variété pour tous les goûts.

Merci d'avoir visité notre boutique et nous sommes impatients de vous présenter un monde de miel naturel brut, pur et vraiment merveilleux, comme les abeilles le voudraient !


*La photo du produit est représentative de ce produit. La couleur et la texture du miel peuvent varier selon la saison et le niveau de cristallisation. Veuillez vérifier le titre et la description du produit pour un contenu exact.*

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What is the story behind Thomas and his family beekeeping operation?
The first thing you should know about Thomas is that he is very warm hearted and very passionate. Although his family have been beekeeping for many generations his story with us starts one day back in 2016. Thomas and his girlfriend Christina turned up at our warehouse in Brighton. At the time he was studying at the University of Brighton. He came with samples of his family’s Greek honey. This was fortuitous because I had been seeking Greek honey for some time but had not been able to meet any producers who met our standards. Anyway, we were blown away by the quality of the honeys, particularly the dark ones, like Oak. We learnt that the family beekeeping operation consisted of Thomas, his sister Elena, his Dad Giorgios and his aunt Ana. They were a small operation at the time but Thomas was ambitious and determined to grow the business. Since then, we have worked closely with Thomas and encouraged him to get organic certification and to focus on providing honeys, which are most popular with our customers, like Oak, Fir and Orange Blossom. Now his business has grown substantially, and he has gained a big place in the hearts of our customers – particularly following the floods in September 2023, which destroyed 300 of his hives. He has since recovered, thanks in part to donations from customers. His business goes from strength to strength.
2
What is the status of Thomas’ honey?
His honey is 100% raw, meaning it’s never heated or filtered beyond coarse filtering to remove any debris from the hive. processed. This ensures it retains all its natural enzymes, pollen, and beneficial properties. In addition, he recently gained organic status. This means regular inspections and analysis of the honey. His bees forage in unpolluted areas free from pesticides and synthetic chemicals. Also, there are other requirements, such as no sugar feeding.
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What types of honey does Thomas produce?
Thomas produces several honeydew honeys (honeys from tree sap and aphid activity). There is mountain oak, red fir, pine and vanilla fir. Then there is Chestnut, which is a mixture of honeydew and blossom honey. He has a few blossom honeys such as orange blossom and thyme. In addition, Thomas is developing some new products for us, including a mountain honey with propolis.
4
Where does Thomas keep his hives?
Thomas has most of his hives in the mountains of central Thessaly, where his Oak, Red Fir and Mountain honey come from. In lower areas of Thessaly his bees create Thyme honey. These are all very remote and wild places. On the island of Evia, he has hives for Pine honey. Thomas’ Chestnut honey comes from Mount Athos, which is in the Macedonian region of northern Greece. Then in the Peloponnese in the south of Greece he has hives for Orange Blossom honey. Specifically the hives are in the organic orangeries of the Laconia country. On Mount Mainlo, also in the Peloponnese, his bees create the famous Vanilla Fir honey, which can only be found in Greece, nowhere else in the world.
5
What else should I know about Thomas’ honey?
This is very much a family operation. His family oversees everything, from hive management to extraction and packaging, ensuring top quality in every jar. At busy times he will work with other family members, such as his Uncle Stefanos, who helps him with the Red Fir hives. In recent years, the honey has won awards in the Great Taste Awards and London Honey Awards. For instance, his Chestnut that comes via the Monks of Mount Athos won Gold in the London Honey Awards.
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Any recommendations for ways to use Thomas’ honey?
Thomas’ honeys are very thick and strongly antibacterial. His Oak and Chestnut are ideal for easing the discomfort of sore throats and coughs. If you have a sore throat take a tea spoonful of his Oak honey and tip your head back and let the honey coat your entire throat. Do not drink anything for 10 minutes, so that the honey has a chance to properly work on the inflammation. You will find it eases any discomfort.
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Why are Thomas’ honeys so thick and antibacterial?
The Greek climate helps to reduce moisture in honey making them especially thick. This means the natural enzymes are more concentrated than in honeys that have higher moisture content. This may be the reason why Thomas’ honey generally has a higher Activity level than other honeys.

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