Merci pour votre patience si vous attendiez l'huile d'olive extra vierge de Spyros de la nouvelle saison.
Thomas, Elena et Giorgios (nos apiculteurs grecs qui ont des ruches dans la pinède à côté des oliveraies de Spryros) sont allés voir Spyros il y a environ une semaine.
Thomas vient de faire son rapport. (Thomas a pris cette photo devant l'un des oliviers de 300 ans de Spyros. Spyros est à gauche, Elena au milieu et Giorgios à droite.)
J'espérais avoir reçu l'huile d'olive mais il s'avère que les olives viennent tout juste d'être récoltées et que Spyros et son neveu sont en train de les presser.
Je vous ferai savoir quand l'huile sera mise en bouteille - mais je pense à janvier pour la livraison, ce qui est dommage. Je sais que certains d'entre vous y pensaient pour des cadeaux festifs. Cependant, nous ne pouvons pas accélérer le processus.
Cependant, il existe les informations suivantes de Spyros. Ses arbres en ont vu beaucoup.
Au fait, Spyros est un gentleman de 75 ans, qui se porte bien, grâce à beaucoup d'huile d'olive extra vierge et au fameux régime méditerranéen.
* Certains de ses arbres ont 500 ans et aucun n'a moins de 300 ans. Ses oliveraies sont cultivées depuis de nombreuses générations. Avant lui, son père, et jusqu'au XVIe siècle.
Ainsi Spyros a un héritage qui remonte à des centaines d'années - lui donnant une richesse d'expérience et de connaissances sur la façon de produire la meilleure huile d'olive imaginable.
Spyros a déclaré que ses oliviers ne sont restés productifs que parce qu'ils ont été taillés et entretenus de manière constante depuis leur première plantation. C'est le secret de la longévité de ses arbres - et l'une des principales raisons pour lesquelles son huile d'olive est de si haute qualité.
La prochaine étape consiste maintenant pour moi à recevoir un échantillon de l'huile à tester. Thomas en a envoyé du tout premier lot qui a été pressé et je m'attends à le recevoir la semaine prochaine.
Si 2018 s'avère être une bonne année pour l'huile d'olive, je passerai une commande. Si ce n'est pas le cas, nous devrons peut-être trouver une autre option.
Tim
