Wie ich mit einer Mission begann, Ihnen den rohsten, reinsten und wildesten Honig der Welt zu bringen
Auf der Suche nach reinem, rohem Wildnishonig?
- Echter Honig wie im Bienenstock. Nichts hinzugefügt oder weggenommen.
Vor 20 Jahren begann ich mit einer Mission, den rohsten und reinsten Honig der Erde zu finden. Eine Reise, die ich mit meiner Frau Karen begonnen habe und jetzt alleine gehe.
Du kannst mich bei meinem Rohhonig-Abenteuer begleiten und gleich einige dieser Honigsorten entdecken.
Lieber Honigliebhaber
Möchten Sie die Geschichte hinter dem reinsten, rohesten Honig, den Sie kaufen können, erfahren - und wie Sie ihn erleben können?
Es begann mit einem reinen Unfall.
Lassen Sie mich Sie in den Sommer '98 zurückversetzen.
Es war glühend heiß und wir saßen in meinem 74er Saab, meinem ersten Auto. Alt. (Sie produzierten das Modell nur für ein Jahr, bevor sie einen Konstruktionsfehler entdeckten, der dazu führen würde, dass es bei einer Ampel zum Stillstand kam, wie wenn Sie versuchten, von einer Ampel abzufahren!
Karen und ich fuhren in diesem Panzerdurch Südfrankreich. Eines Tages war die Hitze einfach zu groß. Wir mussten uns abkühlen.
Karen schaute auf die Karte und entdeckte einen großen See. „Lass uns dorthin fahren“, sagte sie, „Es ist nur ‚knapp‘ über der Grenze in Spanien“.
Also fing ich an zu fahren. Sie sagte ,Wir werden uns in ein paar Stunden im Wasser abkühlen..'
Vier Stunden später waren wir verloren hoch in den Bergen (den Pyrenäen, die Frankreich und Spanien trennen). Es wurde dunkel und wir waren WIRKLICH müde und mürrisch.
Glücklicherweise entdeckte ich einen kleinen Campingplatz. Wir zogen ein, stellten das Zelt auf, krochen hinein und fielen in einen tiefen Schlaf.
Zehn Stunden später erwachte ich mit der Hitze, die auf das Zelt niederprasselte. Ich kroch hinaus und starrte auf das, was ich cnur als den schönsten Ort beschreiben könnte, den ich je gesehen hatte.
Das Licht zeigte, dass der Campingplatz auf einer kleinen Terrasse an der Seite eines Berges lag.
Als ich nach unten schaute, konnte ich in einem Tal unter uns Baumwipfel aus dem Morgennebel sehen.
Um meine Knie herum (ja, ich war noch nicht aufgestanden) waren Dutzende von Bienen, die die Blumen bearbeiteten, die den Boden bedeckten! Der Boden summte!
Als ich nach oben schaute, konnte ich einen Wald sehen, der den Berghang bedeckte und sich bis zu
erhob
der Fuß einiger Klippen - tausend oder mehr Meter
über uns.
Höhere Riesenvögel umkreisten die Klippen.
Adler, dachte ich….
'Karen, Sie müssen sich das ansehen', sagte ich.
Sie kam mit einem mürrischen Gesichtsausdruck aus dem Zelt, aber dann veränderte sich ihr Gesichtsausdruck zu einem der Verwunderung.
Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie überwältigt wir von der Pracht der Bergwildnis waren.
So begann unsere Liebesbeziehung mit dieser Oase der Natur, wenig berührt von Menschen mit dem einen oder anderen Bären, Murmeltieren, Gämsen, sogar ein paar Wölfen - und vielen Vögeln. Wir genossen unsere schönen Tage in den Pyrenäen, wanderten durch die Berge, erkundeten alte Dörfer und lauschten einem Weltmusikfestival in einer mittelalterlichen Zitadelle namens Ainsa. Aber die Zeit war so knapp, und wir mussten alles zu schnell verlassen, da wir eine Hin- und Rückfähre von Frankreich gebucht hatten. Auf unserem Weg die Berge hinauf zur Grenze zu Frankreich hielten wir auf dem Platz einer kleinen Bergstadt an und gingen in ein Geschäft voller Käse von den örtlichen Hirten, lokalen Weinen in Fässern, Riesentomaten aufgestapelt und allerlei Kunsthandwerk aus den Bergen. Ich fühlte mich zu einer Auswahl an lokalem Honig hingezogen. Das waren Arten von Honig, mit denen ich einfach nicht vertraut war - mit Namen wie Eiche (wann haben Sie Eichenhonig in Sainsburys gesehen?), Wilder Lavendel, Thymian und Rosmarin Ich dachte, Honig sei einfach nur Honig, eine süße, dicke Flüssigkeit. Nett, aber nichts Besonderes. Lag ich jemals falsch? Ich kaufte eine Auswahl dieser Honigsorten als Geschenk für Freunde – und einige für uns selbst – und packte sie in den Kofferraum. Ich habe nicht mehr darüber nachgedacht, bis ich ein paar Wochen später den Stiefel richtig ausgepackt habe. Dann stand es noch ein paar Tage in der Ecke der Küche. Dann haben wir es versucht. WOW! Wie gesagt, ich hatte glaubt, Honig war nur eine angenehm süße Flüssigkeit. Das war völlig anders als jeder Honig, den ich je im Supermarkt gekauft hatte. Ja, es war dicker, aber es waren die Aromen, die uns erstaunt haben. Mir war nicht klar, dass es radikal unterschiedliche Arten von Honig gibt. Tdiese hatten Aromen, die wie Farben waren, die Sie noch nie zuvor gesehen haben. Ich fühlte mich wie ein farbenblinder Mann, der zum ersten Mal Rot und Grün sah – Farben, die früher grau waren. Die Eiche war reich, tief und stark – und nicht so süß wie der Supermarkthonig , an den ich gewöhnt war. Die Orange hingegen hatte einen viel leichteren Geschmack und eine schöne Zitrusnote. Diese Honige hatten komplexe Aromen, wie erlesene Weine oder spezielle Kaffeemischungen. Wahre Kenner nennen diese Aromen „Noten“. Einige von ihnen bleiben. Wenn Sie einen Weltklasse-Honig probieren, werden Sie feststellen, dass die Aromen endlos weitergehen – mit einer Komplexität verschiedener Geschmacksrichtungen, die die Zunge erfreuen. Sie werden feststellen, dass bestimmte Honige wie bei Weinen zu bestimmten Speisen passen. Ich begann mich zu fühlen, als wäre meine frühere Honigerfahrung die eines vollständigen Philisters. Buchstäblich wurde etwas zum Leben erweckt, das schlummernd gelegen hatte. Ich fing an zu fragen. Ich hatte bis zu diesem Zeitpunkt nie gewusst, dass die Pflanze oder der Baum, zu denen die Bienen gingen, den Geschmack des Honigs beeinflusste. Der Geschmack eines Löffels Waldhonig kann durch die bloße Anwesenheit eines Bündels Brombeeren nuanciert werden, die eine Viertelmeile vom Bienenstock entfernt wachsen. Und eine Person mit sensiblem Geschmack kann diesen Unterschied bemerken. (Sogar auf Toast.) (Dder Imker stellt die Bienenstöcke in die Nähe einer blühenden Pflanzen- oder Baumart – also zum Beispiel im Juni in einem Kastanienwald und im Juli mit Eichen.) Auch der Boden hat einen großen Einfluss – die Franzosen nennen ihn Terroir (ausgesprochen Terwa). Zwei gleiche Honigsorten aus verschiedenen Regionen schmecken völlig unterschiedlich. Dies wird sogar durch die Biota im Boden beeinflusst. Die Bakterien, die im Boden wachsen, bilden ein reichhaltiges Ökosystem. Die symbiotischen Bakterien neben den Wurzeln einer Pflanze schützen sie vor Fressfeinden und Krankheiten. Diese Bakterien wiederum beeinflussen die Nährstoffe im Honig selbst und unterstützen Ihr eigenes Immunsystem. Der anfängliche Geschmack trifft Ihre Zunge, aber dann kommt eine Reihe anderer komplexer Aromen durch und dann folgen andere Aromen. Mit einem wirklich guten Honig wird die Geschmacksspur weitergehen. Nimm den Berg…. ---------------------------------------------- -------------------------------------------------- ----- Alvaro's Raw Mountain Honey beginnt mit einem dunklen, tanninartigen Schwarztee-Vorgeschmack, der in einen sehr süßen und köstlichen Hauptgeschmack übergeht. Es hat Karamellnoten, die um eine Essenz aus tiefen, schwarzen Rosinen und Pflaumen herum auftauchen und ein leicht eisenhaltiges Kribbeln auf der Zunge hinterlassen. Wenn Sie das nächste Mal griechischen Joghurt essen (einfacher, nicht das mit Zucker beladene Zeug, das in Asda verkauft wird) oder einen guten spanischen Käse wie Manchego, gießen Sie einen Löffel voll ein Alvaro's Raw Mountain Honey und gewöhnlicher Joghurt oder Käse werden in Ihrem Mund lebendig Sie werden die Erinnerung an Ihre 10:30 Uhr Kaffeepause immer noch genießen. Wenn Sie nach Hause kommen, möchten Sie bestimmt noch mehr davon haben. -------------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --------- Dies war der Beginn eines tiefen Eintauchens in Honig und vor allem in die Welt des Rohhonigs. Ich fing an, alles über Honig zu lesen, was ich konnte. Ich habe festgestellt, dass der Honig, den Sie im Supermarkt kaufenwenig Ähnlichkeit mit dem Zeug hat, das aus dem Bienenstock kommt. Mosthonig wird hochgradig verarbeitet – pasteurisiert und fein gefiltert und dann gemischt. (Wie wirklich billiger Tee.) Was den ursprünglichen Charakter der Substanz zerstört, für deren Herstellung die Bienen so hart gearbeitet haben. So passiert es. Wenn Sie das Etikett eines Honigs im Regal in Ihres örtlichen Supermarkts untersuchen , werden Sie oft den folgenden Satz sehen: „Eine Mischung aus EU- und Nicht-EU-Honig.” Es wird von Supermarktkäufern aus China, Argentinien, der Ukraine, Indien und der Türkei bezogen. Dann wird es gemischt, erhitzt und fein gefiltert, um ein einheitliches Produkt zu erhalten, das sich von Jahr zu Jahr ändert. Dadurch werden viele Pollen, Propolis und andere Teile entfernt, die dem Honig seinen Charakter verleihen. Sie wissen praktisch nichts über diesen Honig. Stellen Sie sich diese Fragen. Das Ergebnis ist ein milder Honig ohne echten Charakter. Es ist wie ein billiger Instantkaffee im Vergleich zu echtem Kaffee aus sorgfältig gerösteten Bohnen. Ich habe auch erfahren, dass es einige entsetzliche Praktiken bei der Herstellung von „industriellem“ Honig gibt – wie das Töten den Bienen, wenn der Honig geerntet wird; den ganzen Honig zu nehmen und ihn durch Zuckersirup zu ersetzen und den Bienen alle möglichen chemischen Behandlungen zu unterziehen, die zweifellos zukünftigen Honig gefährden. Also wurde mir klar, dass die Produktion von industriellem Honig völlig anders war als eine traditionellere Art der Imkerei durch handwerkliche Imker – Leute mit nicht mehr als ein paar hundert Bienenstöcken, wer wirklich kümmern sich um ihre Bienen. (Auch die Bienen kümmern sich um sie. Bienen sind schlau. Diey sind sehr empfindlich gegenüber ihrer Umgebung, und ihre Gehirne, obwohl winzig, haben die zehnfache Neuronendichte eines menschlichen Gehirns. So begann meine persönliche Besessenheit von rohem Honig. Ich war hingerissen von der Bedeutung der Bienen für unser gesamtes Ökosystem. Und die Tatsache, dass sie so bedroht sind. (Die University of Reading stellte fest, dass die Zahl der Honigbienen zwischen 1985 und 2010 um 54 % zurückgegangen war.) Die Bergwildnis in den Pyrenäen wurde zu unserem regelmäßigen Urlaubsziel. Jedes Jahr kehrten wir mit immer mehr Honig nach Brighton zurück – als Geschenke für Familie und Freunde und als Geschenk bis zur nächsten Reise. Bis zum Jahr 2006 versorgten wir einen großen Freundes- und Familienkreis mit Honig Karen sagte: „Vielleicht sollten wir versuchen, ein Geschäft zu gründen, das rohen Honig verkauft. Es scheint einfach keinen Honig wie diesen in Großbritannien zu geben. Also beschlossen wir Anfang 2008, dass wir versuchen würden, Ramon zu besuchen, den Typen, dessen Honig wir in dem Geschäft an der spanisch-französischen Grenze gekauft hatten. Der Plan war, mit ihm über den Großhandel mit Honig zu sprechen. Karen, die fließend Spanisch sprach, versuchte, Ramon anzurufen Problem. Keine Antwort. Er hatte keine Website und wir bekamen keine Antwort auf wiederholte Anrufe und Textnachrichten. Aber wir waren entschlossen, zu Ramon zu gehen. Ich habe Fährtickets gekauft. Der Abreisetag rückte immer näher. Sbis keine Antwort von Ramon. Vielleicht war er einfach nicht daran interessiert, uns Honig zu verkaufen? Weitere Nachrichten an sein Telefon. Aber nichts. Wir wurden mutlos. War unsere Reise umsonst? Auf seinen Honigetiketten stand keine Adresse, nur eine Telefonnummer und eine E-Mail-Adresse – also wusste ich nicht, wie wir ihn finden würden. Schließlich, in der Nacht, bevor wir die Fähre Ramon endlich bekommen sollten. Am nächsten Tag fuhren wir leichteren Herzens durch Frankreich, in der Erwartung, Ramon zu treffen. sein Haus zu finden war eine Mission - man muss bedenken, dass dies in den Tagen war, bevor Navis üblich waren. Wir konnten sein Haus auf der Karte nicht finden. Am Ende haben wir uns komplett verirrt und er kam, um uns zu finden. Ramon sagte 15 Minuten, aber es war anderthalb Stunden später, als er auftauchte – gerade als wir uns auf den Weg machen und ein Hotel für die Nacht suchen wollten. Ich nehme an, wir erwarteten einen kleinen alten Mann in einem Imkeranzug, aber das war nicht Ramon. Da vor uns war ein hipp aussehender Typ, aber nicht im Geringsten anmaßend und sehr, sehr ernst in Bezug auf seinen Schatz. So lernten wir Ramon, seine Frau Begona und ihre drei Söhne Jonathon, Mario und Alessandro kennen. Sie waren am Honiggeschäft der Familie beteiligt und führten einen kleinen Betrieb, der fast alle Lebensmittel lieferte. Begona hatte ein Fest für uns vorbereitet. Es war ein kalter Tag und wir saßen vor einem knisternden Feuer und warteten auf das Essen, während Ramon uns von seiner Philosophie der Imkerei erzählte und wir verschiedene Honigsorten auf Brot probierten, die Begona hatte gerade gebacken. Das war der Himmel. Was wir hörten, war erfreulich und beruhigend. Ramon engagierte sich sehr für rohen Honig und eine traditionelle Imkerei. Er erzählte uns, dass er seinen Honig niemals pasteurisiert, da dies die Eigenschaften beeinträchtigen würde und wie er nur durch einen groben Filter geleitet wird, damit Pollen, Propolis und andere Teile im Honig bleiben – dann ist er komplett roh. Er sagte, er wolle „einen Honig wie den alten Honig“ herstellen. Dass er seinen Bienen keine Antibiotika oder irgendwelche chemischen Medikamente gibt. Ramon fügt seinem Honig nichts hinzu und nimmt nichts weg. Also haben wir an diesem Abend meinen Lieferwagen mit 8 Kartons mit 96 Gläsern von acht Sorten beladen. (Übrigens, der Saab war schon lange weg, ich hatte gerade einen ehemaligen AA-Van gekauft, mit der Idee, Honig von Imkern in ganz Europa abzuholen). Zurück in England bekam ich jemanden, der eine einfache Website erstellte, und dann platzierten wir ein paar Anzeigen bei Google. Der Verkauf begann hereinzukommen und Geschäfte und Genossenschaften riefen an und wollten den Honig auf Lager haben. Von diesem Anfang Anfang 2008 begann Pyrenees Honey, das wir später in The Raw Honey Shop umbenannten. Und die Besessenheit von rohem Honig wuchs einfach weiter. Bald besuchten wir andere Imker und suchten weitere Honigsorten (Sein wilder Lavendel ist fabelhaft und sein Eukalyptus hat gerade bei den Great Taste Awards gewonnen.) Dann war da Luisa, unsere erste Imkerin. Sie stellt in Asturien, einer grünen und bewaldeten Region in Nordspanien, zusammen mit ihrer Tochter Olaya einige Sorten dunkler Rahmhonige her. (Ihr dunkler, dunkler Wald hat tiefe, vollmundige, leicht rauchige, erdige Töne, die einen schmackhafteren Geschmack liefern als die meisten anderen Honige. Er hat einen leicht bitteren Geschmack.) Jetzt gibt es vielleicht acht oder neun handwerkliche Imker, von denen wir regelmäßig Honig bekommen - wie Thomas und seine erstaunliche Imkerfamilie in Griechenland. Sie stellen hauptsächlich dickflüssige dunkle Honige mit einem sehr niedrigen Feuchtigkeitsgehalt her – wie seine dickflüssige Berg-Eiche, die sich allmählich vom Löffel löst, wie ein sich langsam bewegender Lavastrom. Und da ist Plamen in Bulgarien, der ein kleines Haus aus Stein und Holz auf einer Wiese hat, gegenüber seinen Bienenstöcken. Durch diese Imker setzen wir uns für rohen handwerklichen Honig ein, hauptsächlich aus biologischem Anbau. Bald werden wir einige unserer eigenen Bienenstöcke in Griechenland haben. Warum sollten Sie unserem Honig vertrauen? Dies sind einige der Schritte, die wir unternehmen. Ich verbringe viel Zeit damit, die Imker zu besuchen, Zeit mit ihnen zu verbringen und ihre Praktiken zu beobachten - sowie neue Honige von neuen Imkern zu suchen. Im Moment können Sie bei uns mehr als 30 verschiedene Arten von Rohhonig kaufen - mehr als bei jedem anderen Honigunternehmen, das wir kennen. Ich sollte jedoch darauf hinweisen, dass roher, unverarbeiteter Honig aus folgenden Gründen nicht jedermanns Sache ist: Wenn Sie dennoch rohen Honig probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, mit einigen der beliebtesten Honige aus dieser Auswahl zu beginnen. [Karussell einfügen] Und wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht und wir werden unser Bestes tun, um eine Antwort zu geben. Wir sind zu dritt im Büro von The Raw Honey Shop in Brighton – Ombeline, die die meisten Anrufe entgegennimmt, ist unter +44 (0) 1273 682109 erreichbar. Sie können auch Claire oder mich erreichen. Hängt davon ab, wer in der Nähe ist. Oder Sie können mir eine E-Mail über info@therawhoneyshop.com senden, wenn Sie Fragen zu den Honigen haben – oder zu der „Honigreise“, auf der ich mich befinde. Unsere Bestellungen werden in einem kleinen Lager in Uckfield verpackt. Ihr Honig kann Ihnen innerhalb von 48 Stunden geliefert werden, wenn Sie Montag bis Freitag vor 13:00 Uhr bestellen. Fröhliche Honigverkostung. Tim - Inhaber, The Raw Honey Shop. Häufig gestellte Fragen Wie schnell erhalte ich meine Bestellung? Wenn Sie montags bis freitags vor 13:00 Uhr bestellen, sollte Ihr Honig innerhalb von 48 Stunden geliefert werden, meistens jedoch innerhalb von 24 Stunden. Wie aromatisieren Sie Ihren Honig? Wir nicht! Die Bienen schmecken sie. Der Geschmack kommt vom Nektar der Blütenarten, aus denen die Bienen den Honig herstellen. Wenn es sich bei der Honigsorte um wilden Lavendel handelt, bedeutet dies, dass der Imker die Bienenstöcke mitten in den blühenden wilden Lavendel gestellt hat. Die Bienen sammeln hauptsächlich in der Nähe des Bienenstocks. Was bedeutet „roh“? Wenn wir sagen, dass unser Honig roh ist, meinen wir ein paar Dinge. In erster Linie ist es nicht pasteurisiert oder feinfiltriert. Wir möchten, dass der Honig in unseren Gläsern genauso natürlich ist, wie ihn die Bienen in ihren Stöcken produzieren. Die Pasteurisierung erfolgt bei hohen Temperaturen (oft 63 Grad C oder mehr), und durch die Feinfilterung werden viele Pollen und andere kleine Teile, die natürlicherweise im Honig vorkommen, entfernt. Diese Prozesse beeinträchtigen den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften des Honigs erheblich, und wir möchten sicherstellen, dass unsere Produkte so gesund, natürlich und schmackhaft wie möglich sind. Jeder Honig, den Sie ohne das Wort „roh“ auf dem Etikett sehen, wurde auf diese und möglicherweise andere Weise verarbeitet. Außerdem verwenden wir nur Honig von einzelnen Imkern. Die meisten Honige, die Sie in den Supermärkten sehen, wurden von vielen verschiedenen Imkern an vielen verschiedenen Orten (EU und Nicht-EU) hergestellt und dann in einer Anlage zusammengemischt, um ein sehr konsistentes Endprodukt zu gewährleisten. Alle unsere Honigsorten sind sortenrein und stammen von einzelnen Imkern mit eigenen Bienenstöcken und Bienen. Um die bestmögliche Honigqualität zu gewährleisten, führen wir immer nur vollständig unpasteurisierten, nur grob gefilterten, vollständig rohen Honig - so wie Honig sein sollte. Warum sind einige Produkte als „biologisch“ gekennzeichnet und andere nicht? Was ist der Unterschied zwischen „biologisch“ und „roh“? Während alle unsere Honigsorten roh sind, sind einige auch „biologisch“.Das bedeutet, dass der Imker seine Bienenstöcke, Prozesse und das Land um die Bienenstöcke herum von einem externen Zertifizierer auf Kontaminationsquellen untersuchen lässt. Das Verfahren kann drei Jahre dauern und ist ziemlich teuer, was bedeutet, dass nicht alle unsere Imker gegangen sind durch die Zertifizierung. Allerdings verwenden alle unsere Imker natürliche, traditionelle Verfahren ohne den Einsatz schädlicher Pestizide und alle stellen ihre Bienenstöcke in abgelegenen Gebieten auf, weit entfernt von Verschmutzungsquellen. Sie alle lassen ihren Honig auch regelmäßig testen, um sicherzustellen, dass es keine Probleme gibt. Wir betrachten alle unsere Produkte als rein und vollkommen natürlich. Füttern Ihre Imker ihre Bienen mit Zucker? Wir kaufen oder verkaufen keinen Honig, der von Bienen produziert wurde, während sie mit irgendeiner Art von Zuckerlösung oder Fondant gefüttert wurden. Unsere Imker lassen genug Honig und Pollen in den Bienenstöcken, damit die Bienen sich in den mageren Jahreszeiten ernähren können. Die Bienenstöcke sind so konzipiert, dass es ein Abteil für die Königin und ihre Bienen gibt, um ihre Brut aufzubewahren und genug Honig und Pollen für sich selbst zu speichern, und es gibt separate Abteile, die die Königin (und die Babybienen) fernhalten, wo die Arbeiterbienen sind speichert zusätzlichen Honig und Pollen. Mit jahrelanger Erfahrung in der Imkerei in ihren Regionen nehmen die Imker nur Honig aus den Nichtbrutaufzuchtbereichen des Bienenstocks, wo der Honig den Bedarf der Bienen übersteigt. Der einzige Umstand, unter dem unsere Imker ihre Bienen füttern würden, ist, wenn der Winter besonders lang ist und dann vielleicht ein nasser Frühling folgt. Dies ist eine Situation, in der die Bienen sterben würden, wenn sie in freier Wildbahn wären. Dies ist ungewöhnlich, aber wenn die Bienen ohne zusätzliche Hilfe sterben könnten, würden wir es vorziehen, wenn die Imker ihre Bienen mit etwas zusätzlicher Fütterung am Leben erhalten. Die Bienen würden während dieser Zeiträume keinen erntefähigen Honig produzieren, da sie alles für sich selbst benötigen würden, aber selbst wenn etwas zusätzlicher Honig produziert würde, würden wir ihn nicht verkaufen. Warum ist mein Honig kristallisiert? Stimmt etwas nicht damit? Nein, mit deinem Schatz ist alles in Ordnung. Jeder Honig kristallisiert. Einige Honigsorten (z. B. Akazienhonig) brauchen viel länger als andere, aber das ist ein völlig natürlicher Prozess, der früher oder später bei allen Honigsorten passiert. Verarbeiteter (pasteurisierter und feinfiltrierter) Honig braucht im Allgemeinen länger zum Kristallisieren als roher Honig, aber selbst dieser Honig wird schließlich kristallisieren. Wir liefern nur vollständig rohen Honig, der noch die guten Teile enthält - den Pollen und manchmal größere Propolisstücke, Bienenwachs und Gelée Royale. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie kleine Stückchen in Ihrem Honig bemerken, aber machen Sie sich auch keine Sorgen, wenn Sie sie nicht sehen - einzelne Pollenkörner sind sehr, sehr klein und mit bloßem Auge möglicherweise nicht leicht zu erkennen . Diese Stücke geben dem natürlichen Zucker im Honig „Samen“, aus denen die Kristallisation beginnen kann, was bedeutet, dass unser Honig oft schneller abbindet als anderer, weniger roher Honig. Die Zeit, die ein bestimmter Honig benötigt, um zu kristallisieren, hängt von zahlreichen Faktoren ab, einschließlich der Temperatur, bei der der Honig gelagert wird, der Menge an Pollen und anderen Teilchen im Honig, dem Anteil an natürlicher Glukose und dem Feuchtigkeitsgehalt , die Größe des Behälters usw. ... All diese Faktoren zusammen machen es unmöglich, genau vorherzusagen, wann ein bestimmter Honig kristallisiert, aber wir aktualisieren den Zustand jedes unserer Honige alle zwei Wochen, also überprüfen Sie die Produktbeschreibungen, um zu sehen den aktuellen Zustand des Honigs, den Sie kaufen möchten. Wie kann ich meinen Honig testen? Jeder möchte wissen, dass sein Honig rein und natürlich ist, besonders heutzutage, wo ständig Geschichten über Betrug, Verunreinigung und Täuschung auftauchen. Aus diesem Grund finden Sie viele Testmethoden für zu Hause, die online demonstriert oder mündlich weitergegeben werden.Traue diesen nicht! Es wäre großartig zu glauben, dass es einfache Methoden zu Hause gibt, um Ihren Honig genau zu testen, aber die Wahrheit ist, dass keine dieser Methoden Ihnen viel über die Qualität, Reinheit, Produktion oder irgendetwas anderes des Honigs sagen wird , in Wasser oder auf den Nagel fallen lassen, aufschütteln, nach Wabenmustern suchen usw. ... Das sind alles gefälschte Tests. Wie testet man also Honig? Grundsätzlich muss es in einem Labor getestet werden. Es gibt eine Vielzahl von Tests, die durchgeführt werden können, zum Testen der allgemeinen physikalischen Eigenschaften des Honigs, des Pollengehalts des Honigs, des Zuckergehalts, der Pestizidmengen usw. Diese können zwischen 50 und 2000 £ kosten. Wir arbeiten mit unseren Imkern zusammen, um einige dieser Tests regelmäßig an verschiedenen Chargen durchführen zu lassen, um sicherzustellen, dass die Qualität hoch bleibt. Bisher haben wir bei unseren Imkern noch nie Anzeichen einer Kontamination oder Veränderung festgestellt. Sollten wir jemals feststellen, dass einer unserer Imker betrügerische Praktiken begangen hat, würden wir unsere Geschäftsbeziehung mit ihm sofort beenden und alle Betroffenen benachrichtigen. Wir stellen sicher, dass wir direkt mit den Imkern zusammenarbeiten, anstatt viele Zwischenhändler zu durchlaufen. Dazu gehört ein regelmäßiger Besuch der Bienenstöcke und Orte, an denen der Honig produziert wird. Wir nehmen auch an Imkerschulungen teil, um sicherzustellen, dass wir genau wissen, worauf wir bei unseren Besuchen achten müssen. Dadurch wissen wir genau, wo der Honig produziert wurde, wie er produziert wurde und wer ihn produziert hat. Wir bauen über viele Jahre langfristige Beziehungen zu unseren Imkern auf und bauen ein starkes Maß an Vertrauen auf. Sie können mehr über unsere Reisen zu den Imkern erfahren, indem Sie sich für unsere E-Mail-Liste anmelden und unseren Blog. Wir werden immer nur reinen und natürlichen Honig von höchster Qualität verkaufen - immer roh, so wie er aus den Bienenstöcken kommt. Läuft Honig ab oder verdirbt er? Nein! Honig läuft nie ab oder verdirbt, solange er in seinem Behälter mit Deckel aufbewahrt wird (dies verhindert, dass zu viel Feuchtigkeit eindringt, was dazu führen kann, dass die Hefen im Honig anfangen zu fermentieren). Es ist einzigartig unter den Lebensmitteln in dieser Fähigkeit, für immer gut zu bleiben. Honig von vor Hunderten und sogar Tausenden von Jahren wurde aus archäologischen Stätten geborgen und ist immer noch vollkommen in Ordnung zu essen. Alle Honige müssen ein Mindesthaltbarkeitsdatum (anders als das Verfallsdatum) haben, aber dieses Datum soll hauptsächlich angeben, wie lange die Imker glauben, dass es dauern wird, bis der Honig mit ziemlicher Sicherheit vollständig kristallisiert sein wird (einige werden viel mehr kristallisieren schnell natürlich). Das Mindesthaltbarkeitsdatum berücksichtigt auch mögliche Temperaturschwankungen und das wiederholte Öffnen der Gläser, die im Laufe der Zeit die Farbe und den Geschmack des Honigs beeinträchtigen können, aber dieses Datum wird nur sehr konservativ festgelegt, um sicherzugehen. Im Allgemeinen ist Honig nach diesem Datum jedoch immer noch absolut sicher und köstlich, solange er richtig gelagert wurde, egal ob er flüssig, vollständig kristallisiert oder irgendwo dazwischen liegt. Wie lagere und verwende ich meinen Honig/Gelée Royale/Pollen/Propolis? Honig, Waben und getrocknete Pollen werden am besten mit vollständig geschlossenem Deckel und ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert. Wenn Sie ihn an einem etwas warmen (aber nicht zu heißen) Ort aufbewahren können, bleibt der Honig in der Regel auch etwas länger flüssig. Gekühlte Produkte wie unsere frischen Pollen und frisches Gelée Royale sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sie sofort verwenden. Andernfalls können sie zur späteren Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es gibt keine spezifischen Dosierungsmengen für keines dieser Produkte, aber wir möchten jeden daran erinnern, dass Honig eine Lösung von natürlichem Zucker in Wasser ist und daher beim Verzehr großer Mengen Honig Vorsicht geboten ist. Für Gelée Royale empfehlen wir täglich eine erbsengroße Menge. Für Pollen empfehlen wir einen Teelöffel pro Tag. Schließlich empfehlen wir für die Propolis-Tinktur jeden Tag ein paar Tropfen. Wie bei allen Produkten, die Sie noch nicht probiert haben, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und sehen Sie, wie Sie sich fühlen, bevor Sie die Menge erhöhen Warum führen Sie nicht mehr britischen Honig? Im Guten wie im Schlechten lieben wir Honig hier im Vereinigten Königreich, und die Menschen verbrauchen viel mehr Honig, als vor Ort produziert wird! Dadurch ist das Angebot, auf das wir zugreifen können, die meiste Zeit ziemlich klein, was uns einige zusätzliche Schwierigkeiten bereitet. Auch das Vereinigte Königreich produziert aufgrund der meist gemischten Umgebung nur wenige Sorten, mit sehr wenigen Gebieten, in denen es große Flächen gibt, in denen einzelne Arten von Nektarpflanzen dominieren. Aus diesen Gründen ist das britische Honigangebot oft zu begrenzt für unseren Shop. Außerdem gibt es, da das Vereinigte Königreich in der Regel ziemlich viel konventionelle Landwirtschaft und andere bebaute Gebiete hat, nur sehr wenige Orte, an denen wir darauf vertrauen würden, dass der Honig nicht zumindest in geringem Maße durch Pestizide oder Umweltverschmutzung kontaminiert ist. Das betrifft die Bienen und den Honig. Wir lieben es, unseren Kunden viele interessante und aufregende Sorten von reinem und natürlichem Rohhonig anzubieten, und dafür müssen wir etwas weiter wegschauen. Unterstützen Sie jedoch Ihre lokalen Imker, wo immer es möglich ist, und wenn Sie einen besonders köstlichen britischen Honig finden, lassen Sie es uns bitte wissen!
Der starke Gesamtgeschmack macht es perfekt für diejenigen, die dunklen, starken Honig lieben.
Der nächste war Antonio Simon – er sah wirklich gut aus.Ein kleiner Mann mit grauen Locken, dessen Bio-Bienenstöcke in einem Biosphärenreservat in den Bergen nördlich von Madrid standen
Nachtrag: Ich habe das Unternehmen zusammen mit meiner Frau Karen gegründet. Es tut mir leid, sagen zu müssen, dass sie sehr krank wurde und, obwohl sie drei Jahre lang gegen die Krankheit gekämpft hatte, starb. Sie wollte, dass ich nach ihrem Tod weitermache und das tue ich jetzt.
