video of wooden honey dipper dripping into an open jar of organic lavender honey
Spanish beekeeper Antonio Simon smiling looking at a spoonful of dark honey dripping into glass honey jar
Beekeeper holding large honeycomb full of bees against backdrop of lavender plants
metal spoon of lavender honey dripping into open glass honey jar, against background of lavender flowers
Organic certificate for beekeeper Antonio's raw lavender honey
open cardboard box with wrapped jar of honey and biodegradeable loosefill made from potato starch inside
glass jar containing 500g of raw organic lavender honey
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    Spanish beekeeper Antonio Simon smiling looking at a spoonful of dark honey dripping into glass honey jar
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Antonios Bio-Roh-Lavendelhonig 1 kg – rein, blumig und aromatisch

Antonios Bio-Roh-Lavendelhonig ist ein erstklassiger Rohhonig, der aus zertifizierten Bio-Lavendelfeldern in Brihuega, Guadalajara, Spanien, geerntet wird. Dieser außergewöhnlich reine Honig fängt die wahre Essenz des mediterranen Lavendels ein und bietet einen zart blumigen und cremigen Geschmack mit subtilen Kräuternoten. Dieser rohe, nicht pasteurisierte Honig wird von Antonio, einem Bio-Imker in vierter Generation, hergestellt und behält alle seine natürlichen Enzyme und Nährstoffe. Mit seinem tiefen Bernsteinton, der zu einem butterigen Gelb kristallisiert, eignet er sich perfekt für Gourmet-Essen, Käse und Desserts.

Produkt Highlights

  • Zertifiziert biologisch und roh – 100 % nicht pasteurisiert, alle natürlichen Enzyme bleiben erhalten.
  • Außergewöhnlich rein – Geerntet von Bio-Lavendelfeldern in Brihuega, Spanien.
  • Geschmacksprofil – Leicht, cremig und blumig mit zarten Kräuteruntertönen.
  • Farbe – Dunkelbernsteinfarben, wenn es flüssig ist, wird es zu einem buttergelb, wenn es kristallisiert.
  • Produziert von Antonio – einem renommierten Bio-Imker, der sich nachhaltigen Praktiken verschrieben hat.
  • Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten – Ideal für die Kombination mit Gourmetspeisen, Käse, Glasuren und Desserts.

Geschmack

Antonios organischer roher Lavendelhonig hat einen wunderbar ausgewogenen Geschmack, der sowohl blumig als auch subtil kräuterig ist. Der anfängliche Geschmack ist warm und cremig, mit weichen vanilleartigen Untertönen, gefolgt von sanften Anklängen reiner Lavendelblüten. Im Gegensatz zu einigen blumigen Honigen, die aufdringlich sein können, ist dieser Honig zart süß mit einem milden, anhaltenden Nachgeschmack.

Die geschmeidige, butterige Textur verstärkt sein luxuriöses Mundgefühl und macht ihn zu einem hervorragenden Honig für Gourmetanwendungen. Seine aromatische Komplexität kommt beim Backen zur Geltung und verleiht Gebäck, Madeleines und honigglasierten Kuchen Tiefe. Er eignet sich auch hervorragend als exquisiter Tropfen über geröstetem Gemüse, gegrilltem Fleisch und handwerklich hergestelltem Käse und verleiht ihm einen Hauch mediterraner Raffinesse.

Farbe

Dieser Honig hat im flüssigen Zustand zunächst eine tief bernsteinfarbene Farbe und verwandelt sich mit der Zeit durch die Kristallisation in ein kräftiges Buttergelb.

Herkunft

Antonios Lavendelhonig wird auf unberührten, biologischen Lavendelfeldern in Brihuega, Guadalajara, Spanien, geerntet. Die Region ist berühmt für ihren hochwertigen Lavendel, der ohne Pestizide oder synthetische Behandlungen angebaut wird, was einen außergewöhnlich reinen und wohlriechenden Honig gewährleistet. Die Kombination aus sauberer Luft, fruchtbarem Boden und nachhaltiger Bienenhaltung ergibt einen Honig, der die wahre Essenz der mediterranen Flora verkörpert.

Produzentengeschichte

Antonio ist ein Pionier der ökologischen Bienenhaltung in Spanien. Seine Bienenstöcke stehen hauptsächlich in der spanischen Sierra de Guadarrama nördlich von Madrid, einige davon in Portugal, um sich an die klimatischen Herausforderungen anzupassen. Gemeinsam mit seinem Sohn Dani und seinem Schwiegersohn Ruben produziert er zertifizierten Bio-Rohhonig (Kastanie, Eiche, Lavendel, Eukalyptus) und unterrichtet Bienenhaltung. Er ist weltweit für seine ethischen, ökologischen Praktiken gefragt.

Allgemeine Verwendung

  • Gourmet-Backen – Verleiht Gebäck, Madeleines und Kuchen eine blumige Süße.
  • Glasuren und Marinaden – Perfekt für gebratenes Fleisch, gegrilltes Hähnchen und Meeresfrüchte.
  • Käsepaarung – Passt wunderbar zu cremigen Käsesorten wie Brie und Ziegenkäse.
  • Salatdressings – Verleiht Vinaigrettes eine aromatische Süße.
  • Dessert-Abschluss – Ein raffinierter Tropfen über Panna Cotta, Eis oder frischem Obst.

So lagern Sie Ihren Honig

Um seine natürliche Wirksamkeit und Qualität zu bewahren, lagern Sie den Honig an einem kühlen, dunklen Ort. Licht und Hitze zerstören die Enzyme, die zur antibakteriellen Wirkung beitragen. Wenn Sie ihn vor Licht und hohen Temperaturen schützen, bleiben sein Geschmack, seine Konsistenz und seine aktiven Eigenschaften erhalten.

Warum Rohhonig sich von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig bedeutet, dass er mit minimaler Manipulation vom Bienenstock ins Glas gelangt. Der meiste Supermarkthonig wird verarbeitet, um attraktiv auszusehen – er wird vom Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Roher Honig variiert von Charge zu Charge, da er nicht fabrikmäßig verarbeitet, gefiltert oder erhitzt wird, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Bienenfutter. Wir aktualisieren dieses Informationsblatt basierend auf der aktuellen Charge.

Kristallisation

Bitte beachten Sie, dass Rohhonig auf natürliche Weise kristallisiert (deshalb können wir kristallisierten Honig nicht zurücknehmen). Wir listen jeden Honig nach bestem Wissen als flüssig oder kristallisiert auf, obwohl sich der Zustand schnell ändern kann. Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden zu flüssigem Honig oder im Wikipedia-Abschnitt zur Honigkristallisation .

Über uns

Hier bei The Raw Honey Shop glauben wir, dass Honig ROH, nicht pasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 stellen wir unseren Kunden reinen, vollkommen natürlichen Honig vor. Unser Katalog umfasst über 30 Sorten Roh- und Biohonig, jede mit einer einzigartigen Geschichte und einem einzigartigen Geschmack. Vielen Dank für Ihren Besuch in unserem Shop. Wir freuen uns darauf, eine Welt aus rohem, reinem und wirklich wunderbarem Honig mit Ihnen zu teilen – so, wie die Bienen ihn geschaffen haben!

Haftungsausschluss für Produktfotos

⚠️ Das Produktfoto ist repräsentativ. Die Farbe und Textur von Rohhonig kann je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Bitte überprüfen Sie den Produkttitel und die Beschreibung auf genaue Angaben.

Antonio

Roher zertifizierter Bio-Lavendelhonig Runny

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Antonios Bio-Roh-Lavendelhonig 1 kg – rein, blumig und aromatisch

Antonios Bio-Roh-Lavendelhonig ist ein erstklassiger Rohhonig, der aus zertifizierten Bio-Lavendelfeldern in Brihuega, Guadalajara, Spanien, geerntet wird. Dieser außergewöhnlich reine Honig fängt die wahre Essenz des mediterranen Lavendels ein und bietet einen zart blumigen und cremigen Geschmack mit subtilen Kräuternoten. Dieser rohe, nicht pasteurisierte Honig wird von Antonio, einem Bio-Imker in vierter Generation, hergestellt und behält alle seine natürlichen Enzyme und Nährstoffe. Mit seinem tiefen Bernsteinton, der zu einem butterigen Gelb kristallisiert, eignet er sich perfekt für Gourmet-Essen, Käse und Desserts.

Produkt Highlights

  • Zertifiziert biologisch und roh – 100 % nicht pasteurisiert, alle natürlichen Enzyme bleiben erhalten.
  • Außergewöhnlich rein – Geerntet von Bio-Lavendelfeldern in Brihuega, Spanien.
  • Geschmacksprofil – Leicht, cremig und blumig mit zarten Kräuteruntertönen.
  • Farbe – Dunkelbernsteinfarben, wenn es flüssig ist, wird es zu einem buttergelb, wenn es kristallisiert.
  • Produziert von Antonio – einem renommierten Bio-Imker, der sich nachhaltigen Praktiken verschrieben hat.
  • Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten – Ideal für die Kombination mit Gourmetspeisen, Käse, Glasuren und Desserts.

Geschmack

Antonios organischer roher Lavendelhonig hat einen wunderbar ausgewogenen Geschmack, der sowohl blumig als auch subtil kräuterig ist. Der anfängliche Geschmack ist warm und cremig, mit weichen vanilleartigen Untertönen, gefolgt von sanften Anklängen reiner Lavendelblüten. Im Gegensatz zu einigen blumigen Honigen, die aufdringlich sein können, ist dieser Honig zart süß mit einem milden, anhaltenden Nachgeschmack.

Die geschmeidige, butterige Textur verstärkt sein luxuriöses Mundgefühl und macht ihn zu einem hervorragenden Honig für Gourmetanwendungen. Seine aromatische Komplexität kommt beim Backen zur Geltung und verleiht Gebäck, Madeleines und honigglasierten Kuchen Tiefe. Er eignet sich auch hervorragend als exquisiter Tropfen über geröstetem Gemüse, gegrilltem Fleisch und handwerklich hergestelltem Käse und verleiht ihm einen Hauch mediterraner Raffinesse.

Farbe

Dieser Honig hat im flüssigen Zustand zunächst eine tief bernsteinfarbene Farbe und verwandelt sich mit der Zeit durch die Kristallisation in ein kräftiges Buttergelb.

Herkunft

Antonios Lavendelhonig wird auf unberührten, biologischen Lavendelfeldern in Brihuega, Guadalajara, Spanien, geerntet. Die Region ist berühmt für ihren hochwertigen Lavendel, der ohne Pestizide oder synthetische Behandlungen angebaut wird, was einen außergewöhnlich reinen und wohlriechenden Honig gewährleistet. Die Kombination aus sauberer Luft, fruchtbarem Boden und nachhaltiger Bienenhaltung ergibt einen Honig, der die wahre Essenz der mediterranen Flora verkörpert.

Produzentengeschichte

Antonio ist ein Pionier der ökologischen Bienenhaltung in Spanien. Seine Bienenstöcke stehen hauptsächlich in der spanischen Sierra de Guadarrama nördlich von Madrid, einige davon in Portugal, um sich an die klimatischen Herausforderungen anzupassen. Gemeinsam mit seinem Sohn Dani und seinem Schwiegersohn Ruben produziert er zertifizierten Bio-Rohhonig (Kastanie, Eiche, Lavendel, Eukalyptus) und unterrichtet Bienenhaltung. Er ist weltweit für seine ethischen, ökologischen Praktiken gefragt.

Allgemeine Verwendung

  • Gourmet-Backen – Verleiht Gebäck, Madeleines und Kuchen eine blumige Süße.
  • Glasuren und Marinaden – Perfekt für gebratenes Fleisch, gegrilltes Hähnchen und Meeresfrüchte.
  • Käsepaarung – Passt wunderbar zu cremigen Käsesorten wie Brie und Ziegenkäse.
  • Salatdressings – Verleiht Vinaigrettes eine aromatische Süße.
  • Dessert-Abschluss – Ein raffinierter Tropfen über Panna Cotta, Eis oder frischem Obst.

So lagern Sie Ihren Honig

Um seine natürliche Wirksamkeit und Qualität zu bewahren, lagern Sie den Honig an einem kühlen, dunklen Ort. Licht und Hitze zerstören die Enzyme, die zur antibakteriellen Wirkung beitragen. Wenn Sie ihn vor Licht und hohen Temperaturen schützen, bleiben sein Geschmack, seine Konsistenz und seine aktiven Eigenschaften erhalten.

Warum Rohhonig sich von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig bedeutet, dass er mit minimaler Manipulation vom Bienenstock ins Glas gelangt. Der meiste Supermarkthonig wird verarbeitet, um attraktiv auszusehen – er wird vom Pollen befreit, erhitzt und gemischt. Roher Honig variiert von Charge zu Charge, da er nicht fabrikmäßig verarbeitet, gefiltert oder erhitzt wird, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen. Er verändert sich mit der Jahreszeit, dem Klima und dem Bienenfutter. Wir aktualisieren dieses Informationsblatt basierend auf der aktuellen Charge.

Kristallisation

Bitte beachten Sie, dass Rohhonig auf natürliche Weise kristallisiert (deshalb können wir kristallisierten Honig nicht zurücknehmen). Wir listen jeden Honig nach bestem Wissen als flüssig oder kristallisiert auf, obwohl sich der Zustand schnell ändern kann. Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden zu flüssigem Honig oder im Wikipedia-Abschnitt zur Honigkristallisation .

Über uns

Hier bei The Raw Honey Shop glauben wir, dass Honig ROH, nicht pasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 stellen wir unseren Kunden reinen, vollkommen natürlichen Honig vor. Unser Katalog umfasst über 30 Sorten Roh- und Biohonig, jede mit einer einzigartigen Geschichte und einem einzigartigen Geschmack. Vielen Dank für Ihren Besuch in unserem Shop. Wir freuen uns darauf, eine Welt aus rohem, reinem und wirklich wunderbarem Honig mit Ihnen zu teilen – so, wie die Bienen ihn geschaffen haben!

Haftungsausschluss für Produktfotos

⚠️ Das Produktfoto ist repräsentativ. Die Farbe und Textur von Rohhonig kann je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Bitte überprüfen Sie den Produkttitel und die Beschreibung auf genaue Angaben.

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1
How long has Antonio been a beekeeper?
Antonio has been keeping bees all his life. (He is now over 70.) Antonio is the fourth generation of his family to keep bees going right back to his Great Grandfather in 1897. Now the fifth generation of his family is taking over via is his son Dani and son-in-law Ruben.
2
What is the story behind Antonio?
As Antonio says, his family’s beekeeping has always been organic both in principle and practice. When organic certification was introduced in Spain Antonio was one of the first to take it up. In fact, Antonio is a pioneer of organic beekeeping in Spain and a key proponent. He is regarded as one of the best, if not the best, organic beekeeper in Spain. He also teaches beekeeping. Often, he appears on TV and in the press on matters relating to beekeeping. Because of his depth of knowledge beekeepers travel from all over the world to learn from him. One time when I visited him we were joined by some beekeepers from Venezuela eager to learn from him. Now he is largely retired from day to day activities but still has some involvement. Now his son Dani and son in law Ruben do most of the beekeeping, meticulously following the practices that Antonio laid down, based on four generations of experience..
3
What is the status of Antonio’s honey?
His honey is 100% raw, meaning it’s never heated or filtered beyond coarse filtering to remove any debris from the hive. processed. This ensures it retains all its natural enzymes, pollen, and beneficial properties. In addition, Antonio follows strict organic beekeeping practices, ensuring his bees forage in unpolluted areas free from pesticides and synthetic chemicals. Also, there are other requirements, such as no sugar feeding and that the hives are made of completely natural materials. Antonio is fortunate to be able to keep some hives in one of the purest places in Spain. His Oak, Heather and Wild Lavender hives are the Sierra del Rincon UNESCO Biosphere Reserve. The hives are in an area that is limited to Reserve Rangers and beekeepers and no one else – meaning this area is exceptionally pure.
4
What types of honey does Antonio produce?
Antonio has the widest range of organic honey varieties in Spain that are available directly from the beekeeper (and not via a reseller who may sell honey from many countries). His varieties include oak, chestnut, heather, wild lavender, lavender, rosemary, thyme, eucalyptus, orange blossom, arbutus, honeycomb in a jar and multifloral honey. Antonio also sells fresh and dried bee pollen.
5
Where does Antonio keep his hives?
As mentioned above Antonio has some hives in the Sierra del Rincon, which is part of the Sierra de Guadarrama mountain range, north of Madrid. He also has hives in other areas of the Sierra de Guardarrama such as Patones, where his organic Rosemary honey is created. Because of climate change Antonio moves some hives to different locations such as Portugal where his Chestnut and Eucalyptus honey comes from, also some Oak from time to time.
6
What else should I know about Antonio’s honey?
His honey has won many awards over the years. In recent times Antonio’s Rosemary and Oak have both won Platinum in the London Honey Awards. This is the top award in a prodigious competition. Additionally, his Oak got two stars in the Great Taste Awards a couple of years ago. And in Spain in the Communidad de Madrid area Antonio’s Oak just won the award as the best dark honey for the 7th time!
7
What is a good way to use Antonio’s honey?
His Rosemary is beautiful in a Salad dressing or poured over cheese. His Oak and Chestnut honeys are go to honeys when you need to make a drink to ease a cough or sore throat.

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