Labelled glass jar containing 490g of dark raw organic Greek red fir honey.
Large labelled glass jar containing 1kg of dark raw Greek red fir honey
video of metal spoon dripping into an open jar of raw organic Greek red fir honey.
Honey bee on fir tree
Beekeeper Thomas sitting in courtyard with flowers holding jar of raw honey.
Mount Karvounis with fir trees in foreground.
Certificate of Analysis from Minerva Scientific Lab. Shows the honey has an active rating of 19.5
open cardboard box with wrapped jar of honey and biodegradable loosefill made from potato starch inside
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    Honey bee on fir tree
    Beekeeper Thomas sitting in courtyard with flowers holding jar of raw honey.
    Mount Karvounis with fir trees in foreground.
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Honey bee on fir tree
Beekeeper Thomas sitting in courtyard with flowers holding jar of raw honey.
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Die Entdeckung dieser aktiven Rottanne war ein Abenteuer.

Der Ort, von dem dieser Honig stammt, ist einer der atemberaubendsten, die ich je besucht habe – und für die Thomastanne ist er ein neuer Ort. Auf meiner Sommerhonigexpedition im Juni (2023) besuchte ich diesen göttlichen Bergort.

Eines Abends sagte mir Thomas: „ Morgen fahren wir zum Berg Kaliakouda. Es wird dir dort gefallen. “

Und das ist die Geschichte... Es war früh am Morgen, als Thomas und sein Onkel Stefanos mich von meinem Hotel aus abholten. Wir machten uns von den Ebenen Thessaliens auf den Weg in die Berge.

Stefanos fuhr in seinem Pick-up, der voller Aromen von Honig und Bienenwachs war. Bald überquerten wir Schluchten am Rande der Ebene und dann begann der Anstieg. Wir fuhren durch kleine Bergdörfer, in denen alte Männer saßen, Kaffee tranken und der Welt beim Vorbeiziehen zusahen.

Wir stiegen immer höher und wanden uns durch Haarnadelkurven, die mich von einer Seite des Sitzes auf die andere rutschen ließen. Es gab immer weniger Anzeichen menschlicher Besiedlung, bis der Berg nur noch von Wald bedeckt war.

Nach etwa einer Stunde waren wir so hoch, dass wir durch die Wolken flogen.

Wir blieben einen Moment stehen, um eine unglaubliche Aussicht über die Berge mit Tannen, die sich unter uns erstrecken, und in der Ferne ein See in einem Tal.

Dann, ein paar Minuten später, erreichten wir den Ort für den Rottannenhonig.

Dies war eine echte Hochgebirgswildnis.

Am Straßenrand wuchsen Unmengen von Wildblumen. Sie wuchsen natürlich und ohne jegliche Verunreinigung durch Pestizide oder Herbizide.

Ich konnte hören, wie die Bienen geschäftig die Tannen um uns herum bearbeiteten und hin und her zu den Bienenstöcken flogen.

Das war meine Vorstellung vom Paradies. Die Luft war so rein, dass man eine Art geistige Klarheit und Wohlbefinden verspürte, die man nur in wirklich abgelegenen Berggebieten erlebt.

Während ich Fotos machte, kontrollierten Thomas und Stefanos die Bienenstöcke und errichteten einen Zaun, um die Bären fernzuhalten, die natürlich nichts lieber mögen als Bienenlarven und Rottannenhonig.

Dann, nachdem sie endlich ihre Imkereiausrüstung auf der Ladefläche des Pickups verstaut hatten, reichte mir ein Stück Honigwabe . Es war wirklich hervorragend. Die köstlichste Honigwabe, die ich je probiert hatte. In diesem Moment wusste ich, dass ich ein wahres Juwel von Honig bekommen hatte, das Rohhonigliebhaber lieben werden. Er war nicht nur wirklich köstlich, sondern Tannenhonig bleibt auch länger flüssig als die meisten anderen Honigsorten.

  • Hier sind die Produktdetails: Sie werden sehen, dass dieser Honig eine tiefrote Farbe mit einem reichen, fruchtigen Geschmack und einer sehr glatten Konsistenz hat.
  • Die Bienenstöcke stehen auf dem Berg Kaliakouda in Mittelgriechenland, wo der Honig auf einer Höhe von über 1.500 Metern geerntet wird.
  • Wir haben diese Partie Rottannenhonig im Labor testen lassen und das Ergebnis war ein hoher Aktivitätswert von 19,5.
  • Was bedeutet „Aktiv“? Wir schicken einige unserer Honigsorten für einen „Gesamtaktivitätstest“ ins Labor. Dieser Test misst die gesamte antimikrobielle Aktivität eines Honigs. Dies geschieht, indem eine Honiglösung auf einer Laborplatte gegen Staphylokokken getestet wird. Der Honig wird nach der Menge der Bakterien klassifiziert, die die Honiglösung abtötet. Im Allgemeinen liegt der Bereich, den wir sehen, zwischen 10 und 25 plus. Diese Art von Test ähnelt dem Test, der zur Klassifizierung von Manuka-Honig verwendet wird. Die hauptsächliche antibakterielle Aktivität wird durch ein Bienenenzym verursacht, das Wasserstoffperoxid im Honig erzeugt. Bitte beachten Sie, dass der Aktivitätsgrad am höchsten ist, wenn wir ihn testen, und mit der Zeit abnimmt. Dies geschieht schneller, wenn der Honig Licht und Wärme ausgesetzt ist. Die Lagerung des Honigs an einem dunklen, kühlen Ort trägt dazu bei, die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der der Aktivitätsgrad abnimmt.
  • Mehr zu Honigtauhonig: Dies ist ein dunkler, dickflüssiger Honig. Er wird als Honigtau bezeichnet, weil er aus dem Saft des Baumes und nicht aus Blütennektar gewonnen wird. Honigtauhonig ist reich an Oligosacchariden, die für ihre präbiotischen Eigenschaften bekannt sind – sie unterstützen die nützlichen Bakterien im Mikrobiom, der Darmflora, die laut Wissenschaftlern für eine gute Gesundheit entscheidend ist.
  • Über den Imker: Thomas, ein junger griechischer Imker, hat uns davon erzählt. Er plant, die Bienenstöcke seiner Familie zu übernehmen. Diese befinden sich in abgelegenen Waldlichtungen in und um die Berge Zentralgriechenlands, wie zum Beispiel auf dem Berg Kaliakouda. Er hat eine große Begeisterung für Rohhonig und natürliche Bienenstockprodukte.

Wie sich Rohhonig von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig wird nur minimal verarbeitet, das heißt, er ist voller natürlicher Enzyme, Pollen und Nährstoffe, die bei der Verarbeitung oft verloren gehen. Die meisten Supermarkthonige werden so verarbeitet, dass sie ein einheitliches Aussehen haben. Dazu werden oft Pollen entfernt, erhitzt und gemischt. Roher Honig verändert je nach Jahreszeit und den Blüten, von denen sich die Bienen ernähren, Geschmack, Farbe und Textur, was jede Charge einzigartig macht.

Kristallisation in Rohhonig

Roher Honig neigt aufgrund seines natürlichen Glukosegehalts mit der Zeit dazu, zu kristallisieren. Dies ist ein natürlicher Prozess und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Honigs. Weitere Informationen dazu, warum Honig kristallisiert, finden Sie in unserem Blog. Eine wissenschaftlichere Erklärung finden Sie auf Wikipedia.

Über uns

Wir von The Raw Honey Shop sind der Meinung, dass Honig ROH, nicht pasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 führen wir unsere Kunden in eine Welt aus reinem, vollkommen natürlichem, nicht pasteurisiertem Honig ein. Unser Katalog umfasst über 30 verschiedene Sorten Roh- und Biohonig, jede mit ihrer eigenen einzigartigen Geschichte und ihrem eigenen Geschmack.

Vielen Dank für Ihren Besuch in unserem Shop. Wir freuen uns darauf, Ihnen eine Welt aus rohem, reinem und wirklich wunderbarem Honig vorzustellen – so, wie die Bienen ihn geschaffen haben!

Hinweis: Das Produktfoto ist repräsentativ. Die Farbe und Textur von Rohhonig kann je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Bitte überprüfen Sie den Produkttitel und die Beschreibung auf genaue Angaben.

Thomas

Handgemachter roher Bio-Rottannenhonig aus Griechenland - Aktiv 19,5 Runny

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Die Entdeckung dieser aktiven Rottanne war ein Abenteuer.

Der Ort, von dem dieser Honig stammt, ist einer der atemberaubendsten, die ich je besucht habe – und für die Thomastanne ist er ein neuer Ort. Auf meiner Sommerhonigexpedition im Juni (2023) besuchte ich diesen göttlichen Bergort.

Eines Abends sagte mir Thomas: „ Morgen fahren wir zum Berg Kaliakouda. Es wird dir dort gefallen. “

Und das ist die Geschichte... Es war früh am Morgen, als Thomas und sein Onkel Stefanos mich von meinem Hotel aus abholten. Wir machten uns von den Ebenen Thessaliens auf den Weg in die Berge.

Stefanos fuhr in seinem Pick-up, der voller Aromen von Honig und Bienenwachs war. Bald überquerten wir Schluchten am Rande der Ebene und dann begann der Anstieg. Wir fuhren durch kleine Bergdörfer, in denen alte Männer saßen, Kaffee tranken und der Welt beim Vorbeiziehen zusahen.

Wir stiegen immer höher und wanden uns durch Haarnadelkurven, die mich von einer Seite des Sitzes auf die andere rutschen ließen. Es gab immer weniger Anzeichen menschlicher Besiedlung, bis der Berg nur noch von Wald bedeckt war.

Nach etwa einer Stunde waren wir so hoch, dass wir durch die Wolken flogen.

Wir blieben einen Moment stehen, um eine unglaubliche Aussicht über die Berge mit Tannen, die sich unter uns erstrecken, und in der Ferne ein See in einem Tal.

Dann, ein paar Minuten später, erreichten wir den Ort für den Rottannenhonig.

Dies war eine echte Hochgebirgswildnis.

Am Straßenrand wuchsen Unmengen von Wildblumen. Sie wuchsen natürlich und ohne jegliche Verunreinigung durch Pestizide oder Herbizide.

Ich konnte hören, wie die Bienen geschäftig die Tannen um uns herum bearbeiteten und hin und her zu den Bienenstöcken flogen.

Das war meine Vorstellung vom Paradies. Die Luft war so rein, dass man eine Art geistige Klarheit und Wohlbefinden verspürte, die man nur in wirklich abgelegenen Berggebieten erlebt.

Während ich Fotos machte, kontrollierten Thomas und Stefanos die Bienenstöcke und errichteten einen Zaun, um die Bären fernzuhalten, die natürlich nichts lieber mögen als Bienenlarven und Rottannenhonig.

Dann, nachdem sie endlich ihre Imkereiausrüstung auf der Ladefläche des Pickups verstaut hatten, reichte mir ein Stück Honigwabe . Es war wirklich hervorragend. Die köstlichste Honigwabe, die ich je probiert hatte. In diesem Moment wusste ich, dass ich ein wahres Juwel von Honig bekommen hatte, das Rohhonigliebhaber lieben werden. Er war nicht nur wirklich köstlich, sondern Tannenhonig bleibt auch länger flüssig als die meisten anderen Honigsorten.

  • Hier sind die Produktdetails: Sie werden sehen, dass dieser Honig eine tiefrote Farbe mit einem reichen, fruchtigen Geschmack und einer sehr glatten Konsistenz hat.
  • Die Bienenstöcke stehen auf dem Berg Kaliakouda in Mittelgriechenland, wo der Honig auf einer Höhe von über 1.500 Metern geerntet wird.
  • Wir haben diese Partie Rottannenhonig im Labor testen lassen und das Ergebnis war ein hoher Aktivitätswert von 19,5.
  • Was bedeutet „Aktiv“? Wir schicken einige unserer Honigsorten für einen „Gesamtaktivitätstest“ ins Labor. Dieser Test misst die gesamte antimikrobielle Aktivität eines Honigs. Dies geschieht, indem eine Honiglösung auf einer Laborplatte gegen Staphylokokken getestet wird. Der Honig wird nach der Menge der Bakterien klassifiziert, die die Honiglösung abtötet. Im Allgemeinen liegt der Bereich, den wir sehen, zwischen 10 und 25 plus. Diese Art von Test ähnelt dem Test, der zur Klassifizierung von Manuka-Honig verwendet wird. Die hauptsächliche antibakterielle Aktivität wird durch ein Bienenenzym verursacht, das Wasserstoffperoxid im Honig erzeugt. Bitte beachten Sie, dass der Aktivitätsgrad am höchsten ist, wenn wir ihn testen, und mit der Zeit abnimmt. Dies geschieht schneller, wenn der Honig Licht und Wärme ausgesetzt ist. Die Lagerung des Honigs an einem dunklen, kühlen Ort trägt dazu bei, die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der der Aktivitätsgrad abnimmt.
  • Mehr zu Honigtauhonig: Dies ist ein dunkler, dickflüssiger Honig. Er wird als Honigtau bezeichnet, weil er aus dem Saft des Baumes und nicht aus Blütennektar gewonnen wird. Honigtauhonig ist reich an Oligosacchariden, die für ihre präbiotischen Eigenschaften bekannt sind – sie unterstützen die nützlichen Bakterien im Mikrobiom, der Darmflora, die laut Wissenschaftlern für eine gute Gesundheit entscheidend ist.
  • Über den Imker: Thomas, ein junger griechischer Imker, hat uns davon erzählt. Er plant, die Bienenstöcke seiner Familie zu übernehmen. Diese befinden sich in abgelegenen Waldlichtungen in und um die Berge Zentralgriechenlands, wie zum Beispiel auf dem Berg Kaliakouda. Er hat eine große Begeisterung für Rohhonig und natürliche Bienenstockprodukte.

Wie sich Rohhonig von verarbeitetem Honig unterscheidet

Roher Honig wird nur minimal verarbeitet, das heißt, er ist voller natürlicher Enzyme, Pollen und Nährstoffe, die bei der Verarbeitung oft verloren gehen. Die meisten Supermarkthonige werden so verarbeitet, dass sie ein einheitliches Aussehen haben. Dazu werden oft Pollen entfernt, erhitzt und gemischt. Roher Honig verändert je nach Jahreszeit und den Blüten, von denen sich die Bienen ernähren, Geschmack, Farbe und Textur, was jede Charge einzigartig macht.

Kristallisation in Rohhonig

Roher Honig neigt aufgrund seines natürlichen Glukosegehalts mit der Zeit dazu, zu kristallisieren. Dies ist ein natürlicher Prozess und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Honigs. Weitere Informationen dazu, warum Honig kristallisiert, finden Sie in unserem Blog. Eine wissenschaftlichere Erklärung finden Sie auf Wikipedia.

Über uns

Wir von The Raw Honey Shop sind der Meinung, dass Honig ROH, nicht pasteurisiert und 100 % natürlich sein sollte. Seit 2008 führen wir unsere Kunden in eine Welt aus reinem, vollkommen natürlichem, nicht pasteurisiertem Honig ein. Unser Katalog umfasst über 30 verschiedene Sorten Roh- und Biohonig, jede mit ihrer eigenen einzigartigen Geschichte und ihrem eigenen Geschmack.

Vielen Dank für Ihren Besuch in unserem Shop. Wir freuen uns darauf, Ihnen eine Welt aus rohem, reinem und wirklich wunderbarem Honig vorzustellen – so, wie die Bienen ihn geschaffen haben!

Hinweis: Das Produktfoto ist repräsentativ. Die Farbe und Textur von Rohhonig kann je nach Jahreszeit und Kristallisationsgrad variieren. Bitte überprüfen Sie den Produkttitel und die Beschreibung auf genaue Angaben.

Vollständige Details anzeigen
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What is the story behind Thomas and his family beekeeping operation?
The first thing you should know about Thomas is that he is very warm hearted and very passionate. Although his family have been beekeeping for many generations his story with us starts one day back in 2016. Thomas and his girlfriend Christina turned up at our warehouse in Brighton. At the time he was studying at the University of Brighton. He came with samples of his family’s Greek honey. This was fortuitous because I had been seeking Greek honey for some time but had not been able to meet any producers who met our standards. Anyway, we were blown away by the quality of the honeys, particularly the dark ones, like Oak. We learnt that the family beekeeping operation consisted of Thomas, his sister Elena, his Dad Giorgios and his aunt Ana. They were a small operation at the time but Thomas was ambitious and determined to grow the business. Since then, we have worked closely with Thomas and encouraged him to get organic certification and to focus on providing honeys, which are most popular with our customers, like Oak, Fir and Orange Blossom. Now his business has grown substantially, and he has gained a big place in the hearts of our customers – particularly following the floods in September 2023, which destroyed 300 of his hives. He has since recovered, thanks in part to donations from customers. His business goes from strength to strength.
2
What is the status of Thomas’ honey?
His honey is 100% raw, meaning it’s never heated or filtered beyond coarse filtering to remove any debris from the hive. processed. This ensures it retains all its natural enzymes, pollen, and beneficial properties. In addition, he recently gained organic status. This means regular inspections and analysis of the honey. His bees forage in unpolluted areas free from pesticides and synthetic chemicals. Also, there are other requirements, such as no sugar feeding.
3
What types of honey does Thomas produce?
Thomas produces several honeydew honeys (honeys from tree sap and aphid activity). There is mountain oak, red fir, pine and vanilla fir. Then there is Chestnut, which is a mixture of honeydew and blossom honey. He has a few blossom honeys such as orange blossom and thyme. In addition, Thomas is developing some new products for us, including a mountain honey with propolis.
4
Where does Thomas keep his hives?
Thomas has most of his hives in the mountains of central Thessaly, where his Oak, Red Fir and Mountain honey come from. In lower areas of Thessaly his bees create Thyme honey. These are all very remote and wild places. On the island of Evia, he has hives for Pine honey. Thomas’ Chestnut honey comes from Mount Athos, which is in the Macedonian region of northern Greece. Then in the Peloponnese in the south of Greece he has hives for Orange Blossom honey. Specifically the hives are in the organic orangeries of the Laconia country. On Mount Mainlo, also in the Peloponnese, his bees create the famous Vanilla Fir honey, which can only be found in Greece, nowhere else in the world.
5
What else should I know about Thomas’ honey?
This is very much a family operation. His family oversees everything, from hive management to extraction and packaging, ensuring top quality in every jar. At busy times he will work with other family members, such as his Uncle Stefanos, who helps him with the Red Fir hives. In recent years, the honey has won awards in the Great Taste Awards and London Honey Awards. For instance, his Chestnut that comes via the Monks of Mount Athos won Gold in the London Honey Awards.
6
Any recommendations for ways to use Thomas’ honey?
Thomas’ honeys are very thick and strongly antibacterial. His Oak and Chestnut are ideal for easing the discomfort of sore throats and coughs. If you have a sore throat take a tea spoonful of his Oak honey and tip your head back and let the honey coat your entire throat. Do not drink anything for 10 minutes, so that the honey has a chance to properly work on the inflammation. You will find it eases any discomfort.
7
Why are Thomas’ honeys so thick and antibacterial?
The Greek climate helps to reduce moisture in honey making them especially thick. This means the natural enzymes are more concentrated than in honeys that have higher moisture content. This may be the reason why Thomas’ honey generally has a higher Activity level than other honeys.

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