September 2021: Jeg vil fortælle dig i dag om en meget speciel dag for en uge eller deromkring siden.Vi får at se, hvad der får biavlerne til at tikke – noget meget vigtigt for The Raw Honey Shop. Det hjælper os med at beslutte, om vi vil sælge deres honning eller ej.
En person, der gjorde et stort indtryk på os, var en fyr ved navn Giorgios.
Vi havde aftalt at mødes med ham i en lille by kaldet Omorfochori,
Det var en meget varm dag, da vi ankom til byen. Snart fik vi øje på et par fyre ved en sort 4 x 4 og gættede rigtigt, at en af dem var Giorgios.
Der er næsten umiddelbart en forbindelse mellem os. Du kan se, når nogen taler fra hjertet – og det var Giorgios sikkert.
Da vi kørte til hans bistader, delte han sin filosofi med os og de hemmeligheder, der gør det muligt for hans bier at vinde pris efter pris for deres honning.
Jeg var opslugt og forbløffet over detaljerne i hans tilgang.
Efter et par kilometer kører vi op ad en meget stejl vej og derefter af på et spor og stopper.
Vi kommer ud og opdager, at vi kigger ud over den smukke vilde Halkidiki-halvø. Nogle af hans bistader er her til efteråret. Det er et godt sted for bierne at fodre og opbygge deres styrke til vinteren.
Claire begynder at filme Giorgios og mig selv, mens han skitserer kernen i hans tilgang, et element af hvilket du kan se i videoen nedenfor.
For det første tror han, at han arbejder for sine bier. Han gør alt for at gøre livet så perfekt for dem som muligt. Til gengæld producerer de virkelig fantastisk honning.
Dette er honning, der bliver ved med at vinde priser år efter år.
Du oplever hos de fleste biavlere, at de kan vinde et år, men så det næste år, på grund af sæsonbestemte forskelle, er deres honning ikke god nok til at vinde en pris.
Giorgios' samlede fokus er på at finde det rigtige sted til sine bier, hvor de kan producere den finest mulige honning. Det handler ikke kun om de fysiske egenskaber, jorden, positionen og vejret. Der er noget andet, som jeg kommer til i den næste video, jeg poster af Giorgios.. Hold øje med det i morgen eller næste dag, når jeg har behandlet det.
